作物學　申論題歷屆試題與參考架構

114 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   全球暖化氣候變遷下，溫度的變化及不規則性對作物的生長發育及生產影響甚鉅，請詳細說明如何控制作物周圍的環境溫度或提高作物對低溫逆境抗性之相關措施及策略。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   全球氣候變遷加劇極端氣候發生頻率，低溫逆境常造成作物細胞膜受損、代謝紊亂甚至寒害凍害。本題應從「微氣象環境之物理調控」與「作物本體耐寒抗性之生理誘發及栽培管理」雙管齊下進行論述。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請說明鬱金（turmeric）的栽培繁殖方式及其主要功效用途。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   鬱金（薑黃）為薑科薑黃屬多年生草本植物，為兼具藥用、保健、染料與香料之多功能特用作物。作答應條理闡述其營養器官無性繁殖技術、田間栽培要點，並歸納其地下根莖之多元有效成分與產業用途。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   黃耆為重要大宗的藥用作物，請詳述其分類之科別及屬名，此屬作物在世界上主要的分布地區及其傳統上作為藥用的根部之主要有效成分。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   黃耆為傳統大宗補益中藥材，廣泛應用於中醫方劑與保健食品。本題要求掌握其植物分類學地位、全球地理生態分布範圍，以及作為藥用部位根部之代表性活性成分與生理機制。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請詳述茶樹品種臺茶 20 號（迎香）其選育之目的，對環境永續利用之意義和其適製性。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   臺茶20號（迎香）為茶葉改良改良場針對臺灣主流品種青心烏龍之農藝弱點所育成之品種。論述應聚焦於其改善樹勢與耐抗性之育種初衷、對農田生態永續發展之貢獻，以及產製優質多元特色茶之適製優勢。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

113 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請說明有關下列品種權問題，申請品種權保護的條件須具備那五項？植物的專利權與植物品種權有何區別？何謂研究免責？育種家免責？農民免責？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   植物品種權與專利權為智慧財產權體系中保護植物創新之重要制度。本題應依植物品種及種苗法與專利法之法理架構，精準說明申請品種權保護之法定實質要件，比較兩者權利本質差異，並深入解析研究、育種家與農民三大免責規定之內涵與立法精神。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請回答水稻栽培管理相關問題：

   （一）何謂插秧適期？國內一期作和二期作插秧適期分別為何？（4 分）

   （二）水稻生長至那些時期需保持田中 5-10 公分之水深？（4 分）

   （三）水稻田長期在湛水環境下生長，甲烷排放高，試說明影響水稻田溫室氣體甲烷排放之因子？如何以栽培管理方式降低甲烷之排放量？（12 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   水稻為臺灣核心糧食作物，其水分管理與氣候土宜緊密相連。面對全球淨零排放趨勢，水稻田湛水環境產生之甲烷為農業主要溫室氣體來源。本題應結合作物生理、生育期水深調控及減碳農作技術進行完整剖析。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   請回答下列甘蔗相關問題：（每小題 4 分，共 20 分）

   （一）甘蔗葉片上表皮之機動細胞有何功用？

   （二）蔗苗成熟度與所含糖類之差異對發芽之影響。

   （三）甘蔗莖色由表皮細胞紅色花青素與內部深組織葉綠素所影響，如何影響？

   （四）臺灣目前甘蔗最新品種為何？種植面積最多品種為那兩種？

   （五）優良蔗苗條件。

   （20 分）

   參考架構・破題

   甘蔗為重要之禾本科碳四糖料作物，其型態解剖特性、蔗苗品質、糖分累積生理與品種演進直接決定產糖效能。答題應分項逐點對應解剖構造、生理生化反應、色素合成及田間良種條件。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請問111年臺灣仙草主要種植面積前三名縣市？仙草生長之氣候土宜？仙草目前已命名之栽培品種有那四種？仙草乾草儲藏有何效用？及應注意之事項為何？仙草在臺灣地區之最適種植期為何時？採收適期又為何時期？（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   仙草為臺灣極具本土特色之唇形科一特定藥食兼用特用作物。本題考查重點涵蓋產地分布、環境土宜、官方命名品種、收穫調製儲藏之陳化機制及田間栽培最適曆期。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請回答下列有關茶園栽培與管理相關問題：（每小題 10 分，共 20 分）

   （一）氮、磷、鉀肥料三要素與有機肥對茶樹生育與製茶品質之影響。

   （二）有機茶樹無法以化學肥料施用，那些資材可施用於有機茶樹？有機茶樹施用液肥之優缺點。

   （20 分）

   參考架構・破題

   茶樹為多年生葉用經濟作物，養分管理直接左右營養芽生長速度及製茶生化成分比例。有機茶園禁用化學合成肥料，其資材選用與液體肥料管理更關係茶園地力永續與茶湯風味。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

112 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   臺灣「清冠一號」是治療COVID-19的重要中藥處方，請問其中包含那10種藥用植物？並分別說明其植物學上之科別與主要功效為何？（30分）

   （30 分）

   參考架構・破題

   清冠一號為結合傳統中醫方劑理論與現代抗病毒藥理之標準化複方處方。作答須精確列出處方內十種植物來源中藥材，逐一闡述其植物分類學之科別地位，並結合現代藥理說明其在抑制病毒複製、阻斷發炎風暴及改善呼吸道症狀之主要功效。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請詳細說明用來評估稻米品質的4項要素指標及其內涵。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   稻米品質評估為連繫育種研發、田間生產管理、後續碾米加工與消費市場接受度之綜合性體系。論述應完整涵蓋外觀、碾米、理化特性及食味官能四大核心指標之範疇與實質內涵。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   請回答下列有關茶樹生長與茶葉品質相關問題：

   （一）何謂魚葉、鱗葉與對口葉？（6分）

   （二）茶葉官能品評主要包括那5個項目？請敘述各個項目的內涵。（15分）

   （三）何謂茶葉風味輪？目前主要有那些類型？（9分）

   （30 分）

   參考架構・破題

   茶樹新梢解剖形態與採摘成熟度息息相關，而感官品評與風味輪系統則為茶葉品質鑑定與國際溝通之標準語言。本題應分別釐清新梢葉片型態、五官品評要素及風味輪分類層次。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請詳細說明玉米依胚乳澱粉特性不同可分為那7種？（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   玉米為全球大宗禾本科雜糧作物，胚乳內部澱粉顆粒排列結構、直鏈與支鏈澱粉比例及胚乳周圍角質層分布差異，決定其子粒外觀質地與專屬利用途徑。作答應條列解析七大類型之胚乳特徵與利用價值。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

111 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請說明何謂綠肥作物？具有那些功能？臺灣適合栽培之綠肥作物有那些？另請說明何謂覆蓋作物？具有那些功能？並舉例說明。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   綠肥作物與覆蓋作物同屬永續農業與土壤地力維護之重要生態農作體系，兩者在栽培目的、田間利用方式及生態功能定位上各有側重。作答須嚴謹釐清其定義範疇、功能機制及適栽代表性物種。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   試說明何謂糖料作物？全球主要兩大糖料作物為何？其生長氣候土宜有何不同？如何判斷其收穫適期？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   糖料作物為提供人類熱量與大宗製糖工業之源泉。全球糖料供應呈現熱帶甘蔗與溫帶甜菜南北分立之格局。作答應系統性論述糖料作物之界定、兩大代表作物之氣候生態土宜分異，以及田間工藝收穫適期之科學判定。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   請說明生產茶菁之茶樹在臺灣栽培之種類、氣候、土宜條件為何？以及不發酵、部分發酵與全發酵茶之製造方法。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   茶樹為山茶科多年生經濟木本植物，臺灣得天獨厚之海島高山微氣候與多樣化品種孕育出舉世聞名之特色茶。作答應條理闡述栽培種別與環境土宜，並精準解析不發酵、部分發酵與全發酵三大工藝之生化加工流程。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請說明臺灣甘藷栽培歷史、產地分布、利用部位及氣候土宜條件。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   甘藷兼具傳統主糧、優質雜糧蔬菜及現代機能保健食材等多重角色，在臺灣農業歷史上具有指標性意義。作答應縱覽其傳入演化之栽培歷史、當代主產聚落分布、多元利用部位，並闡析其抗逆耐瘠之生態氣候土宜。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請說明臺灣油茶有那些品種？油茶栽培之氣候土宜為何？並請說明其繁殖方式以及油茶如何採收與調製？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   油茶為臺灣傳統且高價值之木本食用油料作物，其榨取之茶油被譽為東方橄欖油。本題應全面檢視大果與小果油茶品種特性、生長土宜、現代無性繁殖育苗技術，以及關係油質風味之採收適期判定與榨油調製程序。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

110 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   說明甘藷種植方法與塊根大小之分布？收穫時塊根大小如何分級？影響甘藷塊根品質形成之環境因子？何謂鉛筆根？如何避免鉛筆根之產生？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   甘藷地下塊根之生長發育與田間種植深度、插植手法及微環境緊密連動。作答應清晰拆解插植方式對結藷層位之影響、收穫等級規範、環境因子作用機制，並從解剖生理觀點剖析鉛筆根之形成成因與預防對策。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請回答有關茶樹品種特性與成分相關問題：

   （一）以下茶品種之別名與適製性為何？台茶 12 號、台茶 13 號、台茶 18 號、台茶 21 號。（6 分）

   （二）茶湯水色形成、滋味形成與香氣形成受那些成分之影響？（6 分）

   （三）新育成品種台茶 25 號具備那些特性？（8 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   茶樹品種遺傳特異性賦予茶葉千變萬化之適製特性與感官風味，而茶湯色香味則由茶多酚、胺基酸、咖啡因及揮發性芳香族化合物共同構成。作答須精確對應品種別名與適製類型、解析生化成分轉化機制，並完整勾勒新育成臺茶25號之花青素特色。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   請回答下列有關作物生產與種子相關問題。 （每小題 4 分，共 20 分）

   （一）臺灣毛豆每年種植面積已達 8000 公頃以上，為何採種須在秋作而非春作？

   （二）為何種子在快速吸水後會發生浸潤傷害？那些種子最易發生？如何改善？

   （三）油籽類作物開花後種子中各成分（水分、脂質、蛋白質、澱粉）的累積趨勢。

   （四）胡麻種子之化學組成、主要栽培品種與新育成品種、春作產量高但農民卻喜歡秋作或裡作種植之原因？

   （五） 2019 年世界種植面積最多之五大作物與總產量最多之五大作物。

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題涵蓋種子生理、採種生態、成分生合成及全球糧食生產概況等核心作物學知識。答題應分項精準回應各小題，結合氣候條件、生理代謝機制與統計現況，展現全面且扎實的農藝專業素養。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   試述影響甘蔗分蘗及蔗莖成熟之因子？並說明蔗莖成熟如何測定？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   分蘗期決定甘蔗之有效莖數與族群結構，而蔗莖成熟度則直接主導可採收之蔗糖累積量與加工品質。本題應分別從環境因子、栽培管理深入剖析影響分蘗與成熟之機制，並系統性說明田間及實驗室測定成熟之科學指標。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   說明下列作物主要利用部位及所含成分：紅花、山葵、柴胡、除蟲菊、金雞納。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題考查特用作物與藥用作物之利用部位及其特有活性二次代謝產物。答題應依序針對五種作物，精確列出經濟利用組織，並正確寫出其特徵化學成分與主要機能，展現對各特用作物農藝價值的掌握。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

109 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   稻（rice）的生育週期可分為營養生長期、生殖生長期及成熟期，請說明此三生育期之區分及其與產量之關係。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   水稻生育週期以「幼穗分化」與「抽穗」為分界，三個時期分別決定產量構成要素中的單位面積穗數、每穗粒數、稔實率與千粒重，作答要把「時期劃分」與「產量構成要素」一一對應。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   高粱與玉米外表性狀及生育特性之差異為何？（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   高粱與玉米同屬禾本科黍族群的 C4 作物，外觀相近但花序構造、分蘗習性與耐旱性差異明顯，作答宜分「外表性狀」與「生育特性」兩大段並以對照表收尾。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   （一）何謂油料作物？其油脂多存在於植物體的那些部位？（5分）

   （二）臺灣油料作物因天候和成本因素，產量相當少。行政院農業委員會農糧署為因應國人需求並發展國產油料產業，選定那兩種油料作物作為輔導及推廣標的？其油脂產品特色分別為何？（20分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   第一小題考定義與油脂貯存部位，第二小題考臺灣國產油料作物推廣政策，屬時事型題目，要結合作物特性與油品特色。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   目前臺灣地區栽培面積較多的前三大的芻料作物種類為何？請依其作物生育及栽培特性說明在周年供應的重要性。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   臺灣主要芻料作物為盤固草、狼尾草與青割玉米，三者生育季節與利用方式互補，是乳牛、肉牛、羊周年芻料供應的基礎。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   香莢蘭為全球第二昂貴香料，素有「綠金」的美稱，臺灣引入香莢蘭種植十多年，請說明香莢蘭之用途、利用部位及採收後加工重點。（15分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   香莢蘭是蘭科攀緣植物，經濟產品是發酵乾燥後的果莢，香氣來源香草醛需經採後加工（醃製）才能生成，作答重點在用途、利用部位與醃製四步驟。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

108 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請說明水稻主要的生產栽培法、優缺點及其草害綜合管理策略？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   水稻栽培主要分為移植栽培與直播栽培，兩者在省工、成本、雜草發生上各有利弊；草害管理應採綜合管理（IWM），結合耕作、物理、生物與化學方法。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請說明丹參、薑黃、茶、紫錐菊等作物之學名、英文俗名、利用部位、利用成分及栽培繁殖法。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題考四種藥用與特用作物的基本資料，最適合以表格作答，欄位為學名、英文俗名、利用部位、利用成分、繁殖法。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   試繪製玉米與大豆種子進行四銼鹽活力檢測（tetrazolium test）之正常與不正常之圖像及其評鑑結果。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   四唑鹽（TZ）測定利用活細胞脫氫酶將無色四唑鹽還原成紅色甲䐶（formazan），由種胚染色部位與面積判斷活力；作答須先說原理與步驟，再分別畫玉米與大豆的正常、不正常染色圖並說明評鑑。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請針對水稻、小麥、大麥、燕麥、玉米、高粱、小米、蕎麥、薏苡等作物，回答下列相關問題？（每小題 4 分，共 20 分）

   （一）何者起源於印尼馬來亞（IIB）

   （二）染色體數最少物種

   （三）普遍利用宿根栽培物種

   （四）青稞是指何種作物

   （五）計算生育度數基礎溫度最低之物種

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題為作物起源、細胞遺傳與生理特性的記憶型考題，每小題先寫答案，再附一兩句理由或數據佐證。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請說明臺灣地區作物栽培生產常遇到的天然災害，並依受損程度說明，及進一步論述作物的防減災措施。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   臺灣位處亞熱帶季風區，颱風、豪雨、乾旱、寒害、高溫等天然災害頻繁；作答依「災害種類→作物受損程度與症狀→防減災措施（災前、災中、災後）」三層展開。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

107 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請繪圖說明水稻之分蘗型式及其與葉片之同步生長關係，各式分蘗對產量之貢獻度及如何控制分蘗數增進稻穀產量和品質？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   水稻分蘗由主莖葉腋腋芽發育而成，出葉與分蘗遵循「同伸葉同伸分蘗」規律；有效分蘗形成穗數，控制無效分蘗是提高產量與品質的關鍵。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請寫出臺灣青仁烏豆之生殖生長期表示法及其目的，又如何判別青割玉米及飼料玉米之收穫適期？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   大豆（含青仁烏豆）生育期普遍採 Fehr 與 Caviness 的 V 期與 R 期表示法；玉米收穫適期則依用途不同，青割玉米看全株乾物率與乳線，飼料玉米看籽粒生理成熟與含水率。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   臺灣近年積極推廣紅茶，請舉兩個新育成品種、製程及等級分類，又紅茶之品質如何判定？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題考紅茶的四個面向：新品種、製程、等級分類與品質判定。開頭先點出臺灣紅茶自日治時期在魚池、埔里一帶以阿薩姆種發展，近年以茶業改良場育成的大葉種新品系帶動「臺灣特色紅茶」，再依序回答。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   甘薯塊根如何進行癒傷處理（curing）？塊根之貯藏條件及貯藏期間塊根之主要變化及其影響因子為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   甘薯塊根採收時易受機械傷，若不先癒傷即入庫，易失水並遭病原入侵腐爛。本題要回答癒傷處理的方法與原理、貯藏條件，以及貯藏期間塊根的生理生化變化與影響因子。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請寫出非洲栽培稻、普通蕎麥、苧麻及台茶十號等作物之科屬別、學名及主要用途。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題是作物分類基本題，四種作物各寫科名、屬名、學名（二名法，屬名大寫、斜體或加底線）與主要用途。建議以表格或分項整齊列出，每項四欄齊全。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

106 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請敘述玉米果穗頂端不充實或充實不良的類型與可能的原因。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   玉米果穗頂端不充實俗稱「禿頂（禿尖）」，是開花授粉期與籽粒充實期逆境的表徵。作答先分類型，再從遺傳、環境、栽培管理、生物逆境四方面說明原因。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請回答下列有關水稻生產過程中肥料管理之問題：

   （一）近年來政府積極推廣合理化施肥，請問何謂合理化施肥？（5 分）

   （二）以水稻高雄 145 號一期作每公頃施用氮素 126 公斤、磷酐 72 公斤、氧化鉀 84 公斤為標準，請問以硫酸銨、過磷酸鈣及氯化鉀分別需要施用多少公斤？（6 分）

   （三）上述肥料用量如何施用於不同水稻生育期？（14 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   本題分概念、計算與施用分配三部分，配分最高在第（三）小題。計算題要列出肥料成分含量與算式，施肥分配要依水稻生育期說明氮、磷、鉀各自的施用時機與理由。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   請回答下列茶葉相關問題：

   （一）請問目前我國每年國產茶與進口茶的茶葉量約為多少公噸？（4 分）

   （二）請寫出大葉種與小葉種茶各兩個品種。（4 分）

   （三）比較文山包種茶與凍頂烏龍茶的製茶工法。（12 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題前兩小題為記憶型（產業數據與品種），配分低；第（三）小題比較兩種部分發酵茶的製程，是得分重點，建議用比較表呈現。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請寫出下列作物之科別、用途及利用部位。（每小題 6 分，共 30 分）

   （一）紫錐花

   （二）忍冬

   （三）甜菜

   （四）貫葉連翹

   （五）大蒜

   （30 分）

   參考架構・破題

   五種作物多屬藥用及特用作物，每小題 6 分，各寫科別、用途、利用部位三項，可加學名加分。建議以表格呈現，五列三欄，一目了然。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

105 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   何謂綠肥？請說明綠肥栽培在農業生產上所扮演的角色及其重要性？並說明太陽麻、大菜、埃及三葉草、紫雲英及油菜等作物之科名及適合使用時期。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   綠肥是將生長中的植物體直接翻犁入土作為肥料，是有機農業與土壤永續管理的重要手段。作答先下定義，再寫角色與重要性，最後以表格列出五種作物的科名與適合種植時期。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請寫出四大栽培棉種？何謂棉鈴？棉花纖維如何形成？影響棉花纖維品質的因素？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題考棉花的四個基本觀念：栽培種、棉鈴構造、纖維發育過程、纖維品質影響因子。以「種類→器官→纖維形成→品質」的順序作答，邏輯最清楚。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   大麥依穗的形狀不同可分為那些品種？比較品種間在形態上及稔實程度之差異？並說明其對釀造品質有何影響。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   大麥穗軸每節著生三個小穗，依側生小穗是否稔實與排列形態分類。作答先寫分類，再比較形態與稔實差異，最後連結到釀造（麥芽、啤酒）品質。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請說明在不同土壤條件下對紅豆植株生育管理之差異？其莢果及子粒發育各階段的名稱。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   紅豆在臺灣主要於南部（如屏東、高雄）秋冬季種植，多為水稻收穫後的田區。本題前段要依土壤條件（質地、排水、酸鹼、前作）說明管理差異，後段寫莢果與子粒發育階段。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請說明香茅、肉豆蔻、麥門冬、魚腥草等作物之科名、利用部位及用途。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題考四種香料或藥用作物，各寫科名、利用部位與用途。建議以表格作答，並附學名提高完整度。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

104 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   菸草葉片因著生位置之不同，可分為那幾種？並請說明各有何種特性？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   菸草（Nicotiana tabacum）同一植株由下而上葉片的發育時期、受光量與養分分配不同，造成厚薄、化學成分與品質差異，因此採收與分級都依著生位置分開處理。作答先依部位分類，再逐一比較外觀、化學成分與用途。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   甘藷為蔓生，一般採扦插繁殖，優良的藷苗是提高質、量的基本要件，試說明如何才是優良的藷苗。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   甘藷以藷蔓扦插繁殖，插植後成活、發根與塊根形成的好壞，取決於藷苗本身的生理狀態與健康度。作答依「苗的來源、部位與長度、形態特徵、生理狀態、健康無病」組織，最後補充育苗與處理管理。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   請從稻米之理化特性，說明如何影響稻米烹調及食用品質。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   稻米的食味與烹調品質主要由澱粉組成、蛋白質、糊化特性與物理外觀共同決定。作答先列出稻米品質的評估項目，再逐項說明各理化特性如何影響吸水、膨脹、軟硬、黏性、香味與口感。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   試分別說明下列特用作物之科名、英名、主要之利用部位、用途及主要繁殖法：（每小題 5 分，共 25 分）

   （一）蒟醬

   （二）蛇麻

   （三）山葵

   （四）油茶

   （五）紫蘇

   （25 分）

   參考架構・破題

   本題為特用作物的基本資料題，五小題各 5 分，要逐項完整列出科名、英名、利用部位、用途與繁殖法，建議以表格或固定格式作答。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

103 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述丁香、茉莉、羅勒及萱草作物之科名、適應氣候及一般主要採用繁殖方法。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   四種皆為香料、香花或特用作物，題目要求科名、適應氣候與主要繁殖法三項，逐一對照作答即可，可以表格呈現。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   試述臺灣之凍頂茶、包種茶與東方美人茶之製茶品種、最優茶產區及製茶完成後，上選品之茶葉外觀。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   凍頂烏龍、文山包種與東方美人是臺灣三種代表性部分發酵茶，發酵程度由輕到重約為包種、凍頂、東方美人。作答按三種茶分別寫品種、主要產區與成茶外觀，最後可補比較表。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   試述油用向日葵之花序構造及其對種實發育之影響。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   向日葵為菊科頭狀花序，花序外圈與內部小花的性別、開花順序不同，造成同一花盤內種實充實度與含油率由外向內遞減。作答先說明花序構造，再說明開花授粉特性，最後連結到種實發育與栽培對策。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   試述下列有關玉米之問題：試述蠟質玉米(waxy corn)之特性及為何普遍作為家畜飼料之理由？（10 分）試述玉米在生育過程中，果穗籽粒行數為何皆為偶數排列？（10 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題兩小題：第一小題考糯質玉米的胚乳澱粉組成與作飼料的理由；第二小題考玉米雌花序的小穗成對排列構造。兩題各 10 分，各自獨立作答。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   試述良質米、彩色米及黃金米之由來與意義。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   三者都是稻米的特殊類型，但由來不同：良質米是政策與品種食味品質提升的產物，彩色米是天然色素型稻種，黃金米則是以基因工程提高維生素 A 原的稻米。作答按「定義／由來／意義」三段分別說明。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

102 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請回答下列有關大豆之問題：

   （一）寫出毛豆之學名、英名及在臺灣之主要栽培地區。（6 分）

   （二）油的 P/S 值代表何種意義？大豆油的 P/S 值約為多少？（5 分）

   （三）大豆生殖生長各時期可用 R1、R2、……表示，毛豆之收穫期在何時？大豆之收穫期又在何時？（4 分）

   （四）由臺灣育成主要的黑豆品種有那些？其子葉為何種顏色？（4 分）

   （五）臺灣地區大豆種原之搜集及保存由那個機關負責？由臺灣育成豆仁具有淡芋頭香味的毛豆品種為那一個？（6 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   本題是大豆的五個小題，涵蓋分類、油品營養、生育期、品種與種原機構，屬資料型題目，作答依小題逐一精準回答，數字與品種名有把握才寫。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   茶樹在栽培管理過程中為何要進行摘心、剪定、剪枝及台刈等工作？這些工作是在何時進行？如何操作？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   茶樹為多年生木本，若放任生長會頂端優勢強、分枝少、採摘面不整且樹勢逐年衰老。摘心、剪定、剪枝、台刈是由輕到重的整枝修剪措施，分別用於幼木養成、維持採摘面與老樹更新。作答依「目的、時期、操作方法」三面向逐項說明。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   請回答下列有關仙草及薑黃之問題：

   （一）仙草屬於那一科？學名及英名各為何？（6 分）

   （二）寫出兩個臺灣近年來所育成仙草品種名稱。（4 分）

   （三）仙草在臺灣地區之最適種植期為何時？採收適期又為何時期？（4 分）

   （四）薑黃屬於那一科？學名及英名各為何？（6 分）

   （五）薑黃的使用部位及其主要用途各為何？（5 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   本題分仙草與薑黃兩種特用作物的資料題，作答按小題逐條回答，科名、學名、英名必須準確，品種名稱沒有把握時以育成單位描述。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   世界各主要生產甘蔗國家常採用宿根法栽培甘蔗，此法在臺灣是否能採用？有何好處？一般在何時進行？並請說明如何實施？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   宿根栽培是甘蔗收穫後利用地下蔗頭再萌芽成新株、不重新種苗的栽培方式。答題要先明確回答「臺灣可以採用而且普遍採用」，再依題目四問依序寫：可行性、好處、實施時期、實施步驟，最後補限制與對策，展現完整度。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

其他等別的「作物學」

• 作物學（地方特考三等）（57 題）