水產養殖　申論題歷屆試題與參考架構

114 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請針對亞洲區域的水產養殖現況，說明淡水養殖、鹹水養殖、魚電共生、生態養殖及魚菜共生所面對的挑戰。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   亞洲是全球水產養殖產量最集中的區域，五種養殖型態各有其資源、環境與市場限制。作答宜先簡述亞洲養殖現況，再逐一分析各型態的挑戰，最後歸納共通問題與方向。

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2. 2

   面對全球暖化與環境變遷所帶來的極端氣候，請說明水產養殖可如何採取因應措施，以及其與異業結盟以增進效益或降低風險的可行性，並請舉實例說明。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   全球暖化造成高溫、豪雨、乾旱、寒害與颱風強度增加，直接衝擊水溫、溶氧、鹽度與病害。作答宜由風險辨識、養殖端因應、異業結盟三層次展開，並舉實例。

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3. 3

   請說明我國別具特色的養殖水產品，以及如何利用認驗證標章、加工以及包裝行銷，具體建立品牌、提升商品附加價值並提升國際市場競爭力。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   臺灣養殖技術成熟、品種多元，但市場規模有限。要提升國際競爭力，須以特色品種為基礎，結合認驗證、加工、包裝與品牌行銷，形成有差異化的高附加價值產品。

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4. 4

   禽畜肉品、奶蛋與水產皆為飲食中主要動物性蛋白質來源，請分別依據生產方式、節能減碳、加工製造、飲食文化、營養及均衡飲食等五大範疇，說明養殖水產相對具優勢或競爭條件之處。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   水產是重要的動物性蛋白質來源。相對於畜禽與乳蛋，養殖水產在飼料轉換效率、碳排放、多元加工與營養組成等面向具有優勢。作答宜依題目所列五大範疇逐項比較，並兼顧公允，指出限制。

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113 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述臺灣牡蠣養殖產業在進口與產銷方面面臨的挑戰與因應措施。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   臺灣牡蠣養殖以西南沿海的插篊式、垂下式與平掛式為主，近年面對進口牡蠣、氣候變遷、勞力短缺與銷售通路等壓力。作答宜由進口與產銷兩面切入，並分別提出因應措施。

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2. 2

   試述池塘養殖過程中淤泥堆積的成因與生態功能，以及對養殖生產的影響與管理措施。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   池塘底泥主要來自未攝食飼料、排泄物、生物遺骸與外來懸浮物的沉積。它同時是營養鹽循環與微生物棲息的重要場所，堆積過量則使底質惡化、影響生產。作答宜由成因、功能、影響、管理四段展開。

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3. 3

   試述養殖魚塭的生態服務功能，並說明魚塭作為生態友善棲地的營造措施。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   魚塭是人工濕地的一種，除提供水產品之外，也兼具水文調節、棲地提供、碳與養分循環及文化景觀等生態服務功能。作答宜先依生態系服務四大類分類論述，再談友善棲地的具體營造做法。

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4. 4

   對蝦肝胰腺微孢子蟲症（EHP）是近年來最常見的蝦類疾病之一，試述此蝦病的特性與防治。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   對蝦肝胰腺微孢子蟲症（EHP）由微孢子蟲寄生於蝦類肝胰腺上皮細胞所引起，通常不會造成如急性病毒病般的大量暴斃，但會導致生長遲緩、大小不均與飼料換肉率變差，造成慢性經濟損失。作答宜寫病原特性、臨床與流行特徵、診斷與防治。

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112 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請就育種、營養、環境與病原等四大面相，說明目前我國白蝦養殖產業所面臨的問題並提出因應策略。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   白蝦（南美白對蝦）是臺灣主要養殖蝦類，近年面對種蝦與蝦苗品質、飼料成本、水質底質與多種病害的挑戰。作答宜依題目所列育種、營養、環境與病原四面向，分別寫問題與因應策略。

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2. 2

   請說明自動化與智慧化養殖之差異，另試述我國推動水產養殖轉型智慧化養殖目前所面臨的問題並提出對策。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   自動化是以機械或程式取代人力執行固定重複的作業；智慧化則進一步結合感測、資料分析與決策模型，使系統能判斷並調整。作答宜先辨明兩者差異，再討論我國推動的問題與對策。

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3. 3

   請說明「碳中和」及「淨零排放」各為何？兩者有何不同？目前我國農業部在養殖漁業所推動的減碳措施為何？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   碳中和與淨零排放是氣候政策的核心概念，兩者常被混用但範圍不同。作答宜先定義、再比較差異，最後說明我國養殖漁業的減碳措施。

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4. 4

   試述造成水產養殖池底質惡化的原因，以及如何防止養殖池底質惡化？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   養殖池底質惡化是指池底有機物累積過多，導致缺氧、還原性增加並產生有害物質，使水質與養殖生物受影響。作答宜先分析成因，再由預防、改善與管理三層次說明防止措施。

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108 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述我國養殖漁業現況，應如何調整產業結構以提升產業競爭力？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   本題分兩部分：先描述我國養殖漁業的現況（主要物種、型態、優勢與困境），再提出產業結構調整策略。答案要先診斷、後開處方，策略須能對應前面指出的問題。

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2. 2

   試述養殖至中後期池水常大量增生的藍綠藻種類、發生原因及對水產品之影響，並說明降低藍綠藻大量發生的方法。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   養殖中後期投餌量累積，池水營養鹽偏高，容易形成藍綠藻優勢。作答要依「種類→成因→影響→防治」四段寫，並把成因與防治對應起來。

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3. 3

   試述總鹼度的意義、測定方法，對養殖水質的影響及改善其在養殖水中的方法。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   總鹼度代表水體的酸緩衝能力，是維持 pH 穩定與藻類光合作用碳源的關鍵指標。依題目依序寫意義、測定、影響、改善四段。

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4. 4

   試述夏季養殖生物常發生疾病或爆發大量死亡的原因及改善對策。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   夏季高溫使水中溶氧下降、生物代謝與病原繁殖加快，再加上颱風豪雨造成環境驟變，是疾病與大量死亡的高峰期。答題以「環境因子—生物因子—管理因子」分類說明原因，再對應提出對策。

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106 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   面對國際競爭，國內養殖產業若要引進或重點發展新品種，如何進行評估新引進物種應具備那些優勢、可能面對的問題及在國內具有的優勢。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   引進或重點發展新品種是提升國際競爭力的途徑，但必須經過系統性評估。題目要求三件事：評估新物種應具備的優勢、可能面臨的問題、在國內的優勢，可依此三段作答，前面加一段評估流程。

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2. 2

   氣候變遷下導致養殖效益被侵蝕，詳細論述國內養殖產業在氣候變遷如何遭受到損害，養殖現場應如何處置。對於未來養殖產業永續發展應該如何因應，並說明相關措施的優勢及可行性評估。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   氣候變遷透過極端低溫、高溫、豪雨、颱風、乾旱與海平面上升直接衝擊養殖產業。答題分三段：損害型態、現場緊急處置、永續因應措施及其優勢與可行性評估。

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3. 3

   養殖管理技術發展中，近期業者透過混養及微生物使用提升養殖效益，詳細論述可以運用之混養物種、使用之微生物及其扮演機制，並提出此類近似生態養殖之整體收支及物質循環。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   混養與微生物應用屬於近似生態養殖，核心概念是利用不同營養階層生物與微生物，使殘餌與排泄物轉化為可利用資源，降低成本並穩定水質。答題依「混養物種→微生物與機制→收支與物質循環」三段寫。

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4. 4

   消費者意識抬頭國際趨勢，食品安全更是重要議題之一，農產品衛生安全管理系統是保障消費者之重要手段之一，詳述相關追溯、安全管理制度之重要性，並提出國內主要作業系統、內容，並闡述其可呈現資訊及其意義。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   追溯與安全管理制度可使水產品「從產地到餐桌」的資訊透明，出問題時能迅速找出來源並下架，同時建立消費者信任。答題依「重要性→國內主要制度與內容→可呈現資訊及其意義」三段寫。

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105 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   經由光電產業，電子產業與水產養殖業的結合，如何完整的架構出一個智慧型水產養殖？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   智慧型水產養殖是將感測、通訊、控制與資料分析技術導入養殖現場，達成即時監控、自動化與精準管理。答題可用「感知層—網路層—應用層」的物聯網架構，並說明光電與電子產業各自的角色。

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2. 2

   分子生物的技術如何應用在水產養殖上，以解決水產養殖所面臨的問題。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   分子生物技術可從「育種、疾病、鑑定、管理」四個面向解決水產養殖面臨的成長慢、疾病多、種原劣化與食安問題。答題先列問題，再對應技術與應用實例。

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3. 3

   目前臺灣九孔養殖面臨的問題為何？如何提升其存活率？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   九孔曾是臺灣東北角與東部沿岸的重要養殖貝類，後因大量死亡與產業萎縮，產量大幅下降。答題先分析問題（疾病、種原、環境、管理、市場），再提出提升存活率的具體對策。

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4. 4

   試說明養殖池「泛池」的原因及其解決方法。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   泛池是指池中溶氧嚴重不足，養殖生物浮至水面張口呼吸（浮頭），嚴重時大量窒息死亡的現象。答題分「發生原因（含機制）」與「解決方法（預防與緊急處置）」兩大段。

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104 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請說明臺灣甲魚（鱉）養殖產業的發展現況，及論述解決該產業困境而使產業能永續發展的可能方法。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   本題分兩部分：先描述臺灣鱉（中華鱉 Pelodiscus sinensis）養殖的產業結構與現況，再針對困境提出可行的永續對策。答題要「現況→困境→對策」三段對應，對策須逐一回應困境。

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2. 2

   請說明影響養殖池水溶氧量（dissolved oxygen）的因素及其影響機制。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   養殖池溶氧量取決於「供氧」與「耗氧」兩股力量的平衡，加上溫度、鹽度等物理條件決定的飽和溶解度。答題以「物理因素、生物因素、化學因素、管理因素」分類，每項寫出機制。

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3. 3

   若於水體相通或同一個養殖池中混合養殖不同養殖生物（包含動、植物）能產生更大的經濟效益，請說明其所應用的原理有那些。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   混養（polyculture）與多營養階層綜合養殖（IMTA）的核心，是讓不同物種在空間、食性與物質循環上互補，以同一水體產出更多、更穩定的收成。答題要列出原理並各舉實例。

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4. 4

   生產雜交石斑魚苗的過程多以激素（hormone）催熟種魚使其排精、排卵，並以人工授精的方式產生受精卵。請說明催熟種魚可使用的激素種類與催熟原理，以及石斑魚人工授精的詳細操作程序。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   本題考人工繁殖技術：先說明催熟激素的種類與其作用在下視丘—腦下垂體—生殖腺軸的哪一層，再依序寫出石斑魚人工授精的操作步驟。可以龍虎斑（老虎斑雌魚與龍膽石斑雄魚雜交）為例。

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103 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   除種貝、藻種向有關單位購買及已自備有充沛的海水外， 請列出繁殖硨磲貝種苗及培育幼貝所需的基本設施、器具及儀器，並說明用途。（4 分） 請列出硨磲貝從受精卵到幼貝的生活史。（5 分） 請詳述下列各繁殖相關工作（擴大藻種，製備蟲黃藻，刺激精卵排放，精卵收集與受精，浮游期幼生的管理，幼貝收集及培育期間的管理）的操作細節或應注意的事項。（28 分） 澎湖在那個季節較適宜進行硨磲貝的繁殖工作。（2 分）

   （39 分）

   參考架構・破題

   本題配分集中在繁殖操作細節（28 分），四個小題依序作答。硨磲貝（Tridacna 屬）的特點是雌雄同體、與蟲黃藻共生，所有操作都圍繞「避免自體受精」與「讓幼生順利獲得蟲黃藻」兩個重點。

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2. 2

   若實驗第 1 天為晴天，第 2 天為陰天，天亮時間均為 06:00 時，水質檢測開始及結束的時間均為 00:00 時，檢測點為水面下 10-20 公分。若水溫介於 25-28℃，日夜水溫差約為 2℃， 請以橫軸為時間序列（小時），縱軸為檢測值，分別圖示澎湖漲退潮換水魚塭（1-2 分地）的水溫（℃）、鹽度（ppt）、溶氧（ppm）及酸鹼度在48 小時期間的趨勢曲線圖。（12 分） 請詳述各曲線產生變動的原因及其之間的關連性。（16 分）

   （28 分）

   參考架構・破題

   本題要畫四條 48 小時曲線（第 1 天晴、第 2 天陰），再解釋各曲線變動原因與彼此關聯。核心是光合作用與呼吸作用的日週期，以及漲退潮換水造成的突變。

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3. 3

   過去 15 年來澎湖海水箱網養殖產業遭遇到多次低海溫極端氣候的傷害， 請問業者在養殖策略或管理上作了那些因應措施？（12 分） 請試述業者進行這些因應措施的理由？（8 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   澎湖箱網養殖受冬季強烈冷氣團與寒流引發的低海溫衝擊，曾造成大規模魚隻死亡（如 2008 年初的寒害）。答題分「因應措施」與「理由」兩段，措施與理由最好逐項對應。

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4. 4

   請詳述長葉紫菜（Porphyra dentata）： 生活史。（4 分） 培養貝殼絲狀體所需的基本設施。（3 分） 採果孢子的步驟及越夏管理。（6 分）

   （13 分）

   參考架構・破題

   長葉紫菜（Porphyra dentata，現多歸 Pyropia 屬）具異形世代交替：大型葉狀體為配子體世代，貝殼絲狀體為孢子體世代。人工育苗的關鍵是在貝殼中培養絲狀體，再於適當時機誘導釋放殼孢子採苗。本題依三小題配分作答。

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102 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   何謂「生態養殖」？請說明水產生態養殖的操作內涵。（10 分）

   （10 分）

   參考架構・破題

   生態養殖是以生態學原理經營養殖系統，讓養殖物種、其他生物與環境形成互相支持的循環，在減少外加投入與排放的前提下維持生產。答題先下定義，再分項說明操作內涵。

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2. 2

   無特定病原蝦苗、魚苗於水產養殖中有何重要性？如何繁殖生產此等種苗？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   無特定病原（SPF）種苗指經檢測證明不帶有特定（列表）病原的種苗，是防止重大病毒性疾病經種苗垂直傳播的根本手段。答題先講重要性，再寫生產流程。

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3. 3

   試述目前水產養殖物種可行的遺傳與育種操作。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   水產遺傳育種的目的在改良成長、抗病、肉質、性別比例與環境耐受性。答題依「傳統選育、雜交、染色體操作、性別控制、分子育種與新興技術、種原保存」分類，每項寫原理、方法與實例。

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4. 4

   請就魚、蝦、貝介、蟳蟹、藻類五類（漁業年報中的條列）列舉十種在臺澎金馬地區常見或主要的水產養殖物種，並分別列出其依據現行漁業管理中所屬之養殖類別。［海面養殖、內陸養殖（淡水魚塭、海水魚塭）、箱網養殖（海面、內陸）］（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題要求依漁業統計年報的魚、蝦、貝介、蟳蟹、藻類五類，至少列十種臺澎金馬常見養殖物種，並標出所屬養殖類別。建議以表格作答：類別欄位（物種、主要產區、養殖類別）。

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5. 5

   聯合國糧農組織（FAO）日前發表的報告指出，鮭魚（salmon）、海鱺（cobia）及淡菜（mussel）為水產養殖得以供應全球未來糧食需求的物種，其理由為何？並說明前述三物種之完全養殖各階段最適合的系統設置。（30 分）

   （30 分）

   參考架構・破題

   本題分兩部分：先從糧食安全與永續角度說明三物種被看好的理由（成長效率、營養階層、技術成熟度、市場與環境負荷），再依「種魚→繁殖→苗種→中間育成→成長養成」的完全養殖流程，分物種配對最適系統。答題時三物種要分開寫，並點出三者分別代表冷水性鮭鱒類、暖水性海水魚、濾食性貝類三種典型。

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其他等別的「水產養殖」

• 水產養殖（高考三級）（48 題）