果樹與蔬菜概要 申論題歷屆試題與參考架構
地方特考四等，民國 102～112 年共 8 份試卷、47 題，其中 47 題附參考答題架構。考這一科的類科：園藝。本頁列出歷年全部題目，參考架構只列開頭的「破題」，完整的答題架構、關鍵字與作答提醒請到站內查看。
112 年（考試時間 90 分鐘） 原卷 PDF
- 1
請以樹冠組成、光截取及光合產物分配的角度，說明為何搭配矮性砧的蘋果果園行密植栽培時，可大幅增加單位面積的產量。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
單位面積產量＝全園光截取量 × 光能利用效率 × 同化產物分配到果實的比例。矮性砧不是只把樹變小，而是使樹冠變小變薄以便高密度配置、提高全園光截取，同時削弱營養生長把產物導向果實，並縮短幼年期提早豐產。請依題目指定的三個角度分段，最後收回單位面積產量。
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- 2
試述桃、梨及芒果的花芽分類（有無帶葉、每節芽數） 、花序種類與其開花習性（flowering habit）。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
題目要的是三種果樹「花芽性質（純花芽或混合花芽、有無帶葉、每節芽數）→ 花序型態 → 開花習性（著花部位、花葉先後、開花順序、花性）」的對照，一種一段、最後加一段比較，才看得出差異。
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- 3
試述目前我國紅肉種紅龍果、荔枝（限焦核者）及番石榴最重要的栽培品種及其主要繁殖方法。（15 分）
（15 分）
- 4
試述對於蔬菜栽培「肥沃的土壤」之定義，並說明栽培蔬菜土壤易產生問題及增加土壤有機質之目的。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
本題三問：肥沃土壤的定義、蔬菜土壤常見問題、增加有機質的目的。定義要從物理、化學、生物三方面立體回答，不能只說養分多；後兩問要扣住蔬菜栽培特性（生育期短、需肥量大、設施與連作多、多屬淺根），才不會寫成一般土壤學。
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- 5
試述蘿蔔栽培之播種技術，以及根部發生空心之原因和預防措施。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
蘿蔔是直根類蔬菜，栽培技術都圍繞「根要直、要順利膨大」；播種技術從整地深度寫到間拔，空心則從「根體膨大速度與同化產物供應失衡」切入，再一一對應出預防措施。
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- 6
試述低溫對蔬菜生長造成之影響，以及可採行那些防寒措施。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
低溫傷害分「寒害（低溫但未結冰）」與「凍害（結冰）」兩個層次。影響要從生理（細胞膜、酵素、吸水）、生長（停滯與畸形）與生殖（授粉、抽苔）三面寫；防寒措施分被覆、水與熱的利用、栽培管理三類，才有層次。
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111 年（考試時間 90 分鐘） 原卷 PDF
- 1
請列出園藝學所謂「柑橘類」最主要的三個屬名，並任舉一種柑橘，繪圖及說明其果實之組織構造。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
本題兩部分：園藝學上柑橘類最主要的三個屬名，以及任舉一種柑橘、繪圖說明其果實（柑果）的組織構造。繪圖一定要畫，並以引線標示各層名稱，使圖與文字互相對應。
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- 2
請說明植物生長調節劑在果樹繁殖的應用。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
本題限定在「繁殖」階段，要依繁殖方式分類：扦插與壓條的發根、嫁接的癒合與接芽萌發、種子的休眠與發芽、組織培養的器官分化，再加苗木培育。寫到著果、疏果、催色就偏題。
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- 3
請說明下列果樹之產期調節技術：（每小題 5 分，共 15 分）
（一）葡萄
（二）紅龍果
（三）鳳梨
（15 分）
參考架構・破題
產期調節的本質是「控制花芽形成與萌發時期、打破或抑制休眠與開花」。三者主要手法不同：葡萄靠修剪期加打破休眠藥劑（一年兩收）、紅龍果靠長日的夜間電照延後產期、鳳梨靠乙烯系藥劑催花並抑制自然花。每小題寫「原理、做法、注意事項」。
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- 4
種子活勢（vigour）是種子發芽或幼苗出土（seedling emergence）期間決定種子的表現及活性潛勢的特質。請說明活性潛勢的特質為何？（5 分）促進種子活勢之處理技術有那些？（10 分）
（15 分）
參考架構・破題
活勢（vigour）不等於發芽率（viability）：發芽率只問能不能發芽，活勢問發芽得多快、多整齊、在逆境與貯藏後還剩多少能力。第一小題列出活性潛勢包含哪些特質，第二小題分類列出提高活勢的處理技術。
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- 5
茄果類蔬菜栽培中，整枝（trimming）的益處為何？（5 分）並說明番茄、茄子及番椒整枝方式。（15 分）
（20 分）
參考架構・破題
先寫整枝的共同益處，再分番茄、茄子、番椒各寫方式。三者同屬茄科但分枝習性不同：番茄單軸連續抽花序、茄子為假二叉分枝、番椒在第一分叉後呈二至三叉，整枝方式因此不同，這是本題的關鍵區辨點。
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- 6
影響設施蔬菜施肥效果之因素，請就蔬菜特性、氣候因素及栽培管理影響的效益加以說明。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
設施栽培的特殊性是「無雨水淋洗、地溫與蒸散受設施左右、栽培集約」，所以施肥效果不看施了多少，而看作物能吸收多少、又有多少累積成鹽分。答題依題目指定的三個面向分段：蔬菜特性、氣候因素、栽培管理。
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108 年（考試時間 90 分鐘） 原卷 PDF
- 1
芒果從種植至結果樹之修剪模式為何？請依幼樹及結果樹分別說明。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
芒果樹勢旺盛、頂端優勢強，修剪的目的在幼樹期建立骨架、矮化樹冠，結果期則維持通風透光、更新結果枝並調節抽梢與開花。作答應依「幼樹整枝」與「結果樹修剪」兩階段分述，並帶出修剪時期與後續抽梢管理。
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- 2
試述果園鳥害之防止方法。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
鳥類啄食成熟果實造成直接損失，傷口又引來病菌、果蠅與蜂類，造成二次危害。防治原則以「物理阻隔為主、驚嚇忌避為輔、栽培管理配合」，並須遵守野生動物保育相關法規，不得任意捕殺保育類鳥類。
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- 3
試述臺灣甜橙之種類及特性與產期之差異。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
甜橙（Citrus sinensis）為臺灣重要柑橘類，依果實形態與性狀可分為普通甜橙、臍橙、血橙與無酸甜橙等群；臺灣栽培以柳橙為主，搭配早、晚熟品種延長產期。作答應先分類，再比較各品種特性與產期。
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- 4
試舉例說明蔬菜依據食用部位、生命週期、溫度需求及植物分類學之分類方法。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
蔬菜種類繁多，依用途不同有多種分類方式：食用部位分類便於栽培與利用、生命週期分類便於排定作期、溫度需求分類便於決定栽培季節與地區、植物分類學分類便於輪作與病蟲害管理。作答須四種方法各下定義並舉例。
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- 5
試述甘藍田間栽培管理要點。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
甘藍為十字花科冷季結球葉菜，生育適溫偏涼爽，結球品質取決於育苗、定植、肥水與病蟲害管理。作答依栽培流程「品種與作期→育苗→整地定植→肥水→中耕→病蟲害→採收」逐段說明。
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- 6
試述蔬菜園不同之灌溉方法、適合使用之環境條件，並比較其優缺點。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
蔬菜灌溉方法依水分輸送方式可分為地面灌溉、噴灌與局部灌溉（微灌）三大類，選擇須考量地形、土壤、水源、作物種類與經濟條件。作答應逐一說明方法、適用條件，最後以比較表式文字整理優缺點。
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107 年（考試時間 90 分鐘） 原卷 PDF
- 1
果園土壤管理良好與否影響果樹生長甚鉅，請就土壤之物理、化學及生物性質等方面，說明良好之果園土壤應具備那些條件？（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
果樹為多年生深根作物，一經定植即難改變土壤條件，故良好果園土壤須兼具適當的物理結構、平衡的化學性質與健康的生物性質，三者相互影響，共同決定根系發育與產量品質。作答依物理、化學、生物三面向分段說明。
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- 2
果樹生產可應用植物生長調節劑來達到各項栽培目的，請問：
（一）何謂「植物生長調節劑」？又植物生長調節劑可分為那些種類？（10 分）
（二）請說明「葡萄使用 GA3」及「芒果使用益收」之後，對果樹產生之影響。（10 分）
（20 分）
參考架構・破題
植物生長調節劑是以微量即可調控植物生理反應的物質，在果樹上用於調節開花、著果、果實肥大、熟期與樹勢。第一小題寫定義與分類，第二小題以葡萄使用激勃酸、芒果使用益收（乙烯釋放劑）說明其效果與注意事項。
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- 3
臺灣果樹栽培，普遍使用「套袋」措施提升果農收益，請問：
（一）套袋對果實品質之影響如何？（5 分）
（二）請以 guava 為例，說明其果實進行套袋之方法及要點。（10 分）
（15 分）
參考架構・破題
套袋是臺灣果樹提升外觀與安全性的重要措施，可隔絕病蟲、改變果實微環境進而影響品質。第一小題分析套袋對品質的正負影響，第二小題以番石榴（guava）說明套袋時期、方法與要點。
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- 4
試說明瓜類蔬菜栽培整蔓之目的，並分別說明西瓜、洋香瓜和苦瓜之整枝方法？（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
瓜類多為蔓性、側枝萌發旺盛，且雌花多著生於特定節位或側蔓上，故需整蔓（整枝、摘心、疏蔓）調節營養生長與結果。作答先寫整蔓目的，再依西瓜（地面匍匐）、洋香瓜（多為設施立體栽培）、苦瓜（棚架栽培）分述整枝方法。
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- 5
試述葉菜類蔬菜進行有機栽培之病蟲害管理，並說明有機蔬菜栽培產業面臨之問題？（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
葉菜類生長期短、葉面即為產品，有機栽培不得使用化學合成農藥，因此病蟲害管理須以預防為主、綜合運用耕作、物理、生物防治與允許資材。後半題要從生產、驗證、市場層面分析有機蔬菜產業面臨的問題。
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- 6
試述蔬菜採收後進行預冷（precooling）可採用那些方法以及適用蔬菜種類？（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
預冷是在採收後儘速移除田間熱，降低呼吸作用與蒸散作用，延緩老化與腐敗，是低溫冷鏈的第一步。作答應先說明預冷目的，再逐一介紹各方法的原理、優缺點與適用蔬菜。
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106 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
試說明影響果實發育初期細胞分裂與肥大的因素及管理上應注意之事項。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
果實發育多呈單S或雙S曲線，著果後先進入細胞分裂期（數週內），之後以細胞肥大為主。最終果實大小取決於細胞數與細胞大小，前者主要在初期決定，因此初期管理影響最大。作答先交代發育階段，再分「影響因素」與「管理事項」兩大段。
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- 2
試說明在果樹生產上果園坡度地形大、小的優、缺點及改善方法。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
臺灣果園多分布於山坡地，坡度大小同時影響排水、日照、冷空氣流動、水土保持與作業效率。作答宜以表列或對照方式分述坡度大與坡度小（平地）的優缺點，再提出對應改善方法。
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- 3
試說明實生苗（seedling）與嫁接苗在栽培初期花芽分化能力的差異。（10 分）
（10 分）
參考架構・破題
本題核心是「幼年性（juvenility）與相轉變」：實生苗須經過幼年期才能進入成熟期而具開花能力；嫁接苗的接穗取自已開花的成熟枝條，保有成熟相，因此開花結果早。
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- 4
請說明以栽培介質進行無土栽培蔬菜技術上之重點。（20 分）
（20 分）
- 5
試述環境因子對蔬菜種子發芽之影響。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
種子發芽需具備活力與脫離休眠的內在條件，再配合水分、溫度、氧氣三大必要外在因子，部分種類另受光照影響；此外土壤鹽分、覆土等也會影響出苗。作答依因子逐一說明作用與蔬菜實例。
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- 6
請試述下列名詞之意涵：（每小題 3 分，共 15 分）
（一）相剋作用（allelopathy）
（二）雜交一代品種（F1）
（三）癒傷處理（curing）
（四）尻腐病（blossom-end rot）
（五）穴盤苗（plug seedling）
（15 分）
104 年（考試時間 90 分鐘） 原卷 PDF
- 1
試說明縮短果樹幼年期之目的及方式。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
果樹實生苗須經歷數年以上的幼年期才能開花，造成育種週期長與投資回收慢。縮短幼年期的目的在於加速育種與提早生產，方法可從促進營養生長達到臨界大小、改變樹體養分分配、嫁接、生長調節劑與生物技術等面向說明。
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- 2
試說明果樹育種之特性以及提高果樹育種效率之方法。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
果樹屬多年生木本，與一年生作物相比，在生育週期、遺傳組成與繁殖方式上有許多特殊之處，使育種耗時費地；作答先列育種特性，再針對每項困難提出提高效率的方法，形成對應。
完整答題架構與關鍵字：到站內看全文
- 3
試舉例說明聚花果（multiple fruit）與集合果（aggregate fruit）果實之花器型態差異。（10 分）
（10 分）
- 4
請詳述蔬菜產業之生產及經營方式。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
蔬菜種類多、生育期短、不耐貯藏且易受颱風豪雨影響，因此生產與經營方式多元。作答可分「生產方式」與「經營（產銷）方式」兩大段，並帶入臺灣產業特色與發展方向。
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- 5
請詳細說明下列 10 種蔬菜之食用部位、科名及繁殖方法：（每小題 1.5 分，共 15 分）
（一）蓮藕
（二）荸薺
（三）韭菜
（四）薑
（五）蘆荀
（六）草莓
（七）洋菇
（八）黃秋葵
（九）蔥
（十）菱角
（15 分）
- 6
請詳細說明蔬菜種子播種前，有那些預措處理及目的？（15 分）
（15 分）
103 年（考試時間 90 分鐘） 原卷 PDF
- 1
請說明鳳梨釋迦的人工授粉及產期調節方式。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
鳳梨釋迦為番荔枝與冷子番荔枝的雜交種，花具雌雄異熟（雌蕊先熟）特性，自然授粉不良，須靠人工授粉提高著果與果形；其花芽著生於新梢，因此可藉修剪、摘葉控制萌芽時期而調節產期。作答分「授粉」與「產期調節」兩大段。
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- 2
試述果實是否經由受精，以及是否有種子形成等之差異，並說明果實結果的類型。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
果實發育通常依賴授粉受精刺激與種子產生的激素；但部分果樹不經受精或受精後種子敗育仍能結果。作答先以「是否受精」「是否形成種子」交叉分類，再說明結果類型與代表果樹。
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- 3
請說明果園進行中耕時添加有機物之功能？以及施用有機物時須注意那些事項？（10 分）
（10 分）
參考架構・破題
果園中耕時混入有機物，可改善土壤物理、化學與生物性，是維持地力的基礎；但有機物種類、腐熟度與施用方式不當會傷根或帶入病蟲害。分「功能」與「注意事項」兩段作答。
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- 4
請說明蔬菜嫁接之意義、常用方法與影響嫁接苗成活率的因素。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
蔬菜嫁接是將栽培品種（接穗）接於具抗病或抗逆境能力的砧木上，以克服連作障礙與土傳病害。作答依「意義→方法→影響成活率因素」三段展開，並舉瓜類、茄科實例。
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- 5
請說明溫度對蔬菜生長與品質之影響。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
溫度是決定蔬菜生長速度、發育階段轉換與產品品質的主要環境因子。作答先講蔬菜對溫度的需求分類，再分「生長」與「品質」兩面說明，最後提出栽培上的溫度調節對策。
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- 6
請說明下列蔬菜主要食用部位與繁殖器官：（每小題 2 分，共 10 分）
（一）山藥
（二）芹菜
（三）胡蘿蔔
（四）馬鈴薯
（五）金針
（10 分）
參考架構・破題
本題考蔬菜的食用器官與繁殖器官，須分別寫出植物學正確名稱。五小題每題 2 分，以表列或逐條方式作答，每題寫「食用部位」與「繁殖器官」兩項，並簡短補充說明。
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102 年（考試時間 90 分鐘） 原卷 PDF
- 1
說明薔薇科果樹之果實於植物學種類、形態結構及食用部位。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
薔薇科果樹果實可分為梨果、核果、聚合果三大類，各類由花的不同部位發育而來，食用部位也不同。作答以三類為綱，每類寫植物學分類、形態結構、食用部位與代表果樹。
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- 2
請依果樹枝條生長狀態、功能進行分類，並說明對果樹枝條進行橫刻傷、摘心及偃枝之目的。（20 分）
（20 分）
- 3
試述蔬菜園雜草防治方法。（20 分）
（20 分）
- 4
試述蔬菜以水耕栽培必需考慮那些因素。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
水耕栽培以養液取代土壤供應作物營養，根圈環境完全由人為控制，因此成敗取決於養液管理、根部氧氣、溫度、系統設計與病害防範。作答依「作物與系統、養液、環境、衛生、經濟」分項說明。
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- 5
請說明以下處理之目的：（每小題 5 分，共 20 分）
（一）鳳梨植株灌施電石水
（二）柿子果實浸酒精
（三）番茄果實噴乙烯
（四）芹菜植株噴激勃素
（20 分）
參考架構・破題
四項處理都是利用化學物質或植物生長調節劑調控作物生理：電石水與乙烯屬乙烯作用，酒精用於脫澀，激勃素促進伸長。每小題寫「處理物質的作用原理」與「栽培目的」。
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其他等別的「果樹與蔬菜概要」
- 果樹與蔬菜概要（普通考試）（59 題）
題目來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）；參考架構為本站自撰，僅供準備方向參考，非官方標準答案。最後更新：。