養殖生態與管理概要　申論題歷屆試題與參考架構

115 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   白蝦高密度養殖常採用中央集污池（Central Drain Pond）設計，以改善池底環境並提升養殖效益。試述中央集污池之設計原理、運作機制及其對養殖管理的影響。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   中央集污池是在池底中央設排水口與集污區，配合池底坡度與水流，讓殘餌、糞便與死藻集中排出，是高密度白蝦養殖維持底質與水質的關鍵設計。作答宜先講原理，再講運作，最後談管理效益。

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2. 2

   試述浮游生物在養殖生態系中的角色，並分析其對養殖生物生長與存活之影響。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   浮游生物是養殖池的初級生產者與基礎餌料，同時也是溶氧、水色與水質穩定的調節者。其種類與密度適當與否，直接影響養殖生物的生長與存活。

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3. 3

   試述養殖池水質管理的重要性，並列舉五項重要水質參數及其對養殖生物之影響。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   養殖生物終生生活在水中，水質即是牠們的生存環境。水質管理良好與否決定攝食、生長、免疫與存活，也是養殖成敗的核心。

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4. 4

   試述養殖池底泥形成原因，以及底泥惡化對養殖生物造成之影響，並提出改善措施。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   池底泥由殘餌、糞便、死亡生物與外來泥沙沉積而成。養殖期間有機物持續累積，若不管理會轉為缺氧環境，產生有毒物質，影響養殖生物。作答依「成因、影響、改善」三段書寫。

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113 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請詳述每日於清晨、上午、中午、傍晚及夜間進行巡場時，需要觀察與留意的水質參數，以及其可能產生的變動與預防措施。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   巡場是養殖管理的第一線，水質的晝夜變動有規律，掌握各時段的重點參數，能提前預警並防止意外。作答依時段分段，並說明各時段的觀察項目、可能變動與預防措施。

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2. 2

   請詳述針對常規性水質分析、生物健康管理與疑似罹病環境進行樣本採集時，須留意那些操作項目及其步驟。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   樣本採集的品質決定檢測結果的可信度。針對常規水質分析、生物健康管理與疑似罹病環境，採樣目的不同，操作重點也不同，但共通原則是代表性、無污染、保存正確與可追溯。

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3. 3

   請詳述在養殖池中投餵餌料後，如何經由生物攝食與轉化進入環境？並以蛋白質中的氮為例，說明不同形式的轉化，及其參與作用的主要生物類型。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   投餵的餌料只有一部分被養殖生物攝食轉為生長，其餘以殘餌、糞便、代謝廢物形式進入水體與底質，並經微生物轉化。以蛋白質中的氮為例，可說明氮循環中各形態的轉化與參與生物。

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4. 4

   請詳述臺灣養殖九孔（Haliotis diversicolor）產業之發展，並以其不同養殖設施為例，說明現今與未來利用相關設施可發展的潛力物種。 （25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   九孔是臺灣具代表性的外銷貝類養殖種，曾經歷快速發展、病害與產業調整。本題需談產業發展，再以不同設施類型（如陸上水泥池、海水循環設施、潮間帶或近岸設施等）說明可發展的潛力物種。

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112 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述池塘生態系中有機物質逐漸累積之後，對於細菌、水溫、化學需氧量、溶氧量、含氮化合物及硫化氫等的變動與相互作用。（25分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   池塘生態系中有機物累積會引發連鎖反應：微生物分解耗氧，使溶氧下降、產生還原性物質與氮硫化合物，並受水溫影響加速。作答要講清各因子的變動方向與彼此關係，最好以因果鏈呈現。

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2. 2

   試述文蛤養殖池常見的有害貝類及其防治。（25分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   文蛤池的有害貝類主要是與文蛤競爭空間、餌料或捕食文蛤的貝類，防治需結合整池管理與生物特性。作答先分類辨識，再說明危害與防治手段。

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3. 3

   試述漁電共生的養殖池採取集中光電設施的分離配置對於魚塭養殖的效益。（25分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   漁電共生是在魚塭上方或周邊設置太陽光電，兼顧養殖與綠能。光電設施配置有分散式與集中式，集中光電設施分離配置是把光電板集中在特定區域或魚塭一側，而保留較大面積的養殖水面。作答需從養殖效益切入。

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4. 4

   試述池塘循環流水養殖系統（In-pond raceway system）的優缺點。（25分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   池塘循環流水養殖系統（In-pond raceway system, IPRS）是在既有池塘中建造流水養殖槽，把魚集中於水道，以增氧與水流集污，並將水與廢物導向池塘其他區域處理。作答依優點與缺點兩面陳述。

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111 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   室外養殖中後期檢測水質時發現 pH 值早晚相差很大，請試述其原因。如何處理？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   室外池中後期藻類密度高，白天光合作用消耗二氧化碳使 pH 上升，夜間呼吸作用釋出二氧化碳使 pH 下降，加上鹼度（緩衝能力）不足，晝夜落差便被放大。作答方向：先講機制，再講危害，最後分「預防」與「已發生時」兩層處理。

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2. 2

   白蝦養殖現場管理需定期評估池蝦重量及估計存活率以利根據現況調整日常飼料投餵管理策略，請試述至少三種估算蝦活存方法。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   估算存活率是調整投餌量的依據，方法可分為直接採樣法、間接推估法與觀察法三類。作答宜至少寫出三種，說明操作要點、優缺點，並強調多點、多次取樣以減少誤差。

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3. 3

   白蝦養殖過程中飼料投餵管理為相當重要工作，試問飼養過程蝦類突然食慾不佳有那些可能情況？該如何因應？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   蝦類突然食慾不佳是環境、健康、飼料與管理四方面的警訊，作答重點是「先排除水質，再判斷生理與疾病，最後檢查飼料與投餌方式」，並對應提出處置。

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4. 4

   我國水產養殖業因先天條件匱乏，水土資源有限、高密度養殖及養殖人口老化及氣候變遷導致產業問題，政府積極推動友善生態養殖提升養殖漁業經營品質，試說明其相關策略。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   我國養殖面臨水土資源有限、高密度養殖、從業人口老化與氣候變遷等結構性壓力，友善生態養殖的方向是在維持產量下降低環境負荷，並提升品質與產業韌性。作答宜依「問題、政策方向、具體作法」組織。

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110 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述冬季文蛤池常發生無水色而長出絲藻之原因，有何改善方法？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   冬季水溫低，浮游藻生長緩慢，加上營養鹽不足或水位淺，池水清澈，光線可直達池底，附著性的絲狀藻便易生長。作答方向：先講無水色的成因，再講絲藻成長條件，最後提出改善方法。

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2. 2

   試述下列養殖池常見水色系列：紅棕色、綠色、墨綠色、黑褐色、黃濁色等特徵，列舉各水色常見二種浮游藻？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   養殖池水色是浮游藻相的外觀表現，可作為水質與藻類優勢種的判斷依據。作答宜以表格式條列，每種水色寫出特徵、常見藻類、與管理意義。不同教科書對水色與藻種的對應略有差異，答題以常見說法為主。

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3. 3

   試述如何簡易判斷底泥含有硫化物？硫化氫產生條件？並說明如何預防及處理對策？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   底泥硫化物來自缺氧環境下硫酸鹽還原菌對有機物的分解，會產生硫化氫並讓底泥變黑。作答依「判斷、形成條件、預防、處理」四層展開。

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4. 4

   試述養殖池使用石灰、沸石粉、茶粕、腐植酸（黑粉）及四級銨（BKC）作用？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   這五種是養殖池常用的資材，作用各不相同：石灰調節酸鹼與消毒，沸石粉吸附氨氮，茶粕用於清除野雜魚等敵害，腐植酸改善水質與底質，四級銨鹽為界面活性型消毒劑。作答宜逐項寫出作用原理、使用時機與注意事項。

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109 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述池水透明度定義與其檢測方法，以及養殖池塘需要保持適當透明度的重要性。（25分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   透明度是池水中浮游生物量與懸浮物多寡的綜合指標，也是判斷「水色」與池塘生產力最簡便的工具。作答依題目三部分：定義、檢測方法、維持適當透明度的重要性。

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2. 2

   試述生石灰與熟石灰之特性，以及養殖池塘撒石灰的作用。（25分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   石灰是池塘整備與水質調節最常用的資材。本題先比較生石灰（CaO）與熟石灰（Ca(OH)2）的化學特性與使用差異，再說明撒石灰對池底、水質與病原的作用。

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3. 3

   試述養殖池塘水車使用的目的及原因。（25分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   水車（槳葉式增氧機）是池塘最主要的增氧與水流設備。作答先講目的，再從溶氧收支、水層分層、有害氣體與池底管理說明「為什麼需要」，最後補操作原則。

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4. 4

   試述蛋白除沫機移除水中有機物質的基本原理，以及提高其對有機物質移除效率的方法。（25分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   蛋白除沫機（protein skimmer）是循環水與海水養殖常用的物理過濾設備，利用泡沫分離作用在有機物被分解成氨之前將其移出系統。作答先講原理，再列影響效率的因素與改善方法。

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108 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述在颱風暴雨天氣之前與之後對於養殖池塘的管理措施。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   颱風暴雨帶來強風、大量雨水、淹水與停電，造成鹽度與 pH 驟變、池水分層缺氧、溢池逃逸與疾病。作答以「事前預防」與「事後復原」兩階段分項說明。

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2. 2

   試述養殖魚塭在雨季時的池水管控措施。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   雨季長期降雨、日照不足，使池水鹽度與 pH 下降、藻類光合作用減弱、溶氧不足，並易有混濁地表逕流流入。作答先說明雨季對水質的影響，再提出對應的池水管控措施。

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3. 3

   以文蛤池塘養殖為例，試述放養密度、底質硫化物、底層水之化學需氧量（COD）與溶氧量之間的相關性。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   文蛤為底棲濾食性雙殼貝，生活在池底，對底質與底層水質最敏感。本題要說明放養密度如何經由有機負荷，連動底層 COD、溶氧與底質硫化物，並指出各因子間的正負相關與管理意涵。

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4. 4

   國際的水產養殖認驗證十分重視水產動物福利，試述在收穫、活魚運輸及宰殺方面要如何符合水產動物福利。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   水產動物福利強調魚類能感受疼痛與緊迫，應在養殖全程減少不必要的痛苦。國際認驗證（如 ASC、GlobalG.A.P.）與世界動物衛生組織（WOAH，前稱 OIE）水生動物衛生法典皆納入福利要求。作答依收穫、活魚運輸、宰殺三階段說明具體措施。

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106 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請詳述臺灣文蛤養殖業者的「整池」操作流程，養殖期間的餌料管理及控制絲藻、螺類孳生的方法。（35 分）（30 分）

   （65 分）

   參考架構・破題

   本題分兩部分（35 分＋30 分）：一是文蛤收成後到下一期放養前的「整池」流程，二是養殖期間的餌料管理與絲藻、螺類防治。作答應按時間順序寫流程，再以「預防為主、物理與生物防治優先」的原則寫管理。

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2. 2

   請詳述養殖池內硫化氫（H2S）的產生途徑及去除方法。

   參考架構・破題

   硫化氫是池底嫌氣環境下產生的劇毒氣體，在低溶氧、低 pH 時毒性更強。作答分「產生途徑」與「去除（含預防）方法」兩部分，並說明 pH 對其毒性的影響。

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3. 3

   經營一家海水箱網養殖場必需具備那些海上及陸上設備（施）才可維持正常之運作？請詳述這些設備的種類及功能。（35 分）

   （35 分）

   參考架構・破題

   海水箱網養殖在開放海域進行，設備需能抵抗風浪並支撐日常投餵、管理與收成，陸上則負責後勤補給與產品處理。作答分「海上設備」與「陸上設施」兩大類，逐項說明種類與功能。

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105 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請分別說明：

   （一）養殖過程發生水質惡化的主要原因為何？請以放養密度、飼料投餵量、污泥累積等變化說明之。（10 分）

   （二）應採取何種措施避免危害養殖動物？（15 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   養殖水質惡化的根源是池塘「有機負荷超過自淨能力」。第（一）小題依題示從放養密度、飼料投餵量、污泥累積三方面說明惡化機制；第（二）小題提出預防與緊急處理措施，配分較高應寫得較詳細。

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2. 2

   （一）請依養殖密度的大小排序：室外土池養魚、水道式池子（raceway）養鱒魚、箱網養鮭魚、室內超集約養魚。（8 分）

   （二）請說明以上四種養殖方式如何維持養殖環境中的溶氧及 NH3-N 於適合養殖的生存範圍。（17 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   養殖密度越高，越不能靠水體自淨，只能靠人工增氧與排除含氮廢物維持環境。本題先依集約程度排序，再逐一說明每種系統「溶氧從哪裡來、氨氮往哪裡去」。

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3. 3

   請分別說明：

   （一）室外養殖土池中，氨（NH3）與硫化氫（H2S）產生的原因。（15 分）

   （二）池塘中氨（NH3）與硫化氫（H2S）的毒性與水中 pH 值的關係。（10 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   氨與硫化氫都是池塘有機物（殘餌、排泄物、死藻）分解的產物，但分別來自好氧／厭氧與不同的元素循環；兩者毒性都取決於「非解離態」比例，而 pH 對兩者的影響方向正好相反。

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4. 4

   請說明養殖水產動物發生藥物殘留的可能原因。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   藥物殘留是食品安全與水產品外銷的核心問題，成因可從「用藥行為」「藥物與飼料來源」「動物生理與環境」「管理制度」四個面向歸納，最後帶出預防對策。

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104 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   節能可以減少養魚場的生產成本，對養殖業者和環境均能帶來效益。請問養魚場（廠）能做那些節能措施？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   養魚場的能源主要耗在增氧、抽水、加溫與冷卻、循環水處理及照明，節能就是針對這些耗能來源提高效率、減少浪費與改用再生能源。

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2. 2

   養魚池塘日常檢測的水質項目為酸鹼值（pH）、氨氮（Ammonia-N）與亞硝酸氮（Nitrite-N），請問其檢測值的意義以及水質管理措施。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   pH、氨氮與亞硝酸氮是池塘氮循環與酸鹼平衡的指標，答題要說明每一項「測到什麼代表什麼」以及「超標怎麼處理」，三者之間的關聯（pH 影響氨毒性、硝化作用串連氨與亞硝酸）要點出。

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3. 3

   以海上軟式箱網及海上可沈式箱網為例，請問這兩種箱網在颱風季節應如何進行防颱措施？（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   兩種箱網的抗風浪原理不同：軟式浮式箱網靠框架與網具的柔性順應波浪，可沉式箱網則可下沉避開表層大浪。防颱措施要依「颱風前、颱風期間、颱風後」分階段，並對照兩者差異作答。

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4. 4

   何謂 Aquaponics System？請圖示此系統之設計並說明理念。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   Aquaponics（魚菜共生）是結合水產養殖與水耕栽培的循環系統：魚的排泄物經微生物轉化為植物可利用的養分，植物吸收後淨化水質再回流魚槽。作答要先定義，再以流程圖說明各單元，最後闡述設計理念。

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102 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請說明室內海水循環水養殖系統的處理過程，以及各步驟之處理原理。（35 分）

   （35 分）

   參考架構・破題

   室內海水循環水養殖系統（RAS）是把養殖排水經一連串物理、生物、化學處理後再回用，目標是移除固體、氨氮與二氧化碳、補足溶氧並控制病原。作答應依水流順序逐步說明各單元與原理。

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2. 2

   請說明養殖魚類肉質產生「臭土味」的原因，及在養殖過程之防治、去除的方法。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   臭土味（off-flavor）主要來自特定微生物產生的揮發性化合物被魚體吸收累積在脂肪組織。作答先說明物質與來源、吸收途徑，再分「養殖過程預防」與「上市前去除」。

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3. 3

   請說明養殖池水的水溫與二氧化碳在週日性（circadian）變動情況下對池中養殖魚類排泄含氮代謝廢物的影響。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   池塘的水溫與 CO2 都有日週變動：白天光合作用使 CO2 下降、pH 上升、水溫升高；夜間呼吸作用使 CO2 累積、pH 下降、水溫降低。這些變動會改變魚的代謝產氨量，以及鰓排出氨的濃度梯度，進而影響含氮廢物排泄。

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4. 4

   試述養殖池施用石灰的功用為何？（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   石灰是養殖池最常用的底質與水質改良劑，作答先介紹常用種類，再從消毒、調整酸鹼、改良底質、促進生產力等面向說明功用，最後提醒使用注意事項。

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