果樹學與蔬菜學 申論題歷屆試題與參考架構
高考三級，民國 102～115 年共 13 份試卷、79 題，其中 79 題附參考答題架構。考這一科的類科：園藝。本頁列出歷年全部題目，參考架構只列開頭的「破題」，完整的答題架構、關鍵字與作答提醒請到站內查看。
115 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
請說明在果樹育種上，利用人為種間雜交進行品種改良之優缺點，並就臺灣經濟栽培果樹中，舉二例說明其特點。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
人為種間雜交為打破物種自然生殖隔離、導入野生種或近緣種優良基因（如抗病蟲性、極端逆境耐受力或獨特香氣）的重要果樹育種手段，但往往伴隨雜交不親和性及後代染色體不稔等生殖障礙。
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- 2
夜間電照為臺灣果樹栽培常用之手段，請依其目的與作用機制之不同，分別舉例說明。（20 分）
（20 分）
- 3
試繪圖說明「中央領導型」整枝之樹冠特徵，並解釋其中「領導」之意義，以及在實務上如何調節。（15 分）
（15 分）
- 4
請說明結球白菜常發生的生理障礙與改善方法。（25 分）
（25 分）
參考架構・破題
結球白菜對環境溫濕度與礦質營養平衡高度敏感，在生長結球過程中常因鈣硼缺乏、水分波動及溫度逆境引發頂燒病、胡麻斑病與抽苔裂球等生理障礙，嚴重損及商品價值與採後壽命。
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- 5
請說明胡瓜花性變化之特點與如何在栽培上調控以進行產期調節並增加產量。（25 分）
（25 分）
參考架構・破題
胡瓜為性別表現極具可塑性之葫蘆科作物，其花芽原基兼具雙性潛能，性別分化受光溫環境與內生荷爾蒙精細調控；掌握性別分化規律並運用環境管理與生長調節劑，為調節產期與提高早期產量之關鍵。
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114 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
影響果皮轉色的因素為何？請以富有甜柿為例說明如何應用栽培措施以達到理想的轉色成效。（25 分）
（25 分）
參考架構・破題
果皮轉色為葉綠素分解與類胡蘿蔔素、花青素生合成累積之生化進程，受光照、溫度、糖度蓄積及荷爾蒙調控；富有甜柿屬非更年性溫帶果樹，透過光環境改善、肥培調節與控水可促成均勻鮮艷轉色。
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- 2
極端氣候型態如何影響果樹生長？面對氣候威脅，因應對策為何？（25 分）
（25 分）
參考架構・破題
極端氣候（極端高溫、乾旱、突發性強降雨淹水、暖冬低溫不足及強風豪雨）頻發，嚴重擾亂果樹物候週期、水分生理與根系活力；因應對策需自工程設施被覆、耐逆境栽培技術及抗性育種進行全方位防禦。
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- 3
請說明三倍體無籽西瓜的育成方法與生產流程。(20 分)
（20 分）
參考架構・破題
三倍體無籽西瓜係以秋水仙素處理二倍體西瓜誘導致四倍體母本，再與二倍體父本雜交產生三倍體種子；商業生產時需配置二倍體授粉株藉花粉刺激單性結實發育，實現無籽商品瓜生產。
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- 4
請說明甘藍親本於亞熱帶平地採種的園藝操作技術。(20 分)
（20 分）
參考架構・破題
甘藍屬綠體低溫春化型作物，亞熱帶臺灣平地冬季自然需冷量不足且成球緊實阻礙花芽抽出，加上孢子體自交不親和性，採種時需整合人工冷藏春化、結球破切處理及克服自交不親和授粉技術。
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- 5
請說明植物固醇類物質蕓苔素內酯 (brassinolides) 於蔬菜作物中的生理作用。(10 分)
（10 分）
參考架構・破題
蕓苔素內酯為植物第六大類內生固醇類荷爾蒙，極低濃度下即可透過細胞膜受體激發下游訊息傳遞鏈，在蔬菜生產上具備促進細胞伸長分裂、提升光合效率、平衡同化產物分配及廣譜抗逆境等多元生理功能。
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113 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
何謂調節性限制灌溉（regulated deficit irrigation, RDI）？請以麻豆文旦為例，說明為增加果肉糖度，應在果實何種發育階段實施本技術？其生理基礎及具體作法為何？（25 分）
（25 分）
參考架構・破題
調節性限制灌溉（RDI）係指在作物發育對水分敏感度較低之特定階段施以受控之水分虧缺，以抑制營養生長、促進同化產物向果實轉移並提升果實品質之後續精準灌溉技術；麻豆文旦於果實成熟期實施可有效提高糖度與風味。
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- 2
目前高接梨（寄接梨）產業所使用的溫帶梨梨穗仍以日本進口為主、國產者為輔，請以日、臺氣候特徵及栽培模式觀點，說明造成此現象的原因及增加國產梨穗占比之因應之道。（25 分）
（25 分）
參考架構・破題
臺灣低海拔高接梨產業仰賴嫁接溫帶梨花芽以生產優質梨果，日本進口梨穗因氣候需冷量完全滿足、花芽豐滿充實而佔據市場主導；提升國產梨穗自給率需自高海拔專業採穗專用園建置、人工冷藏補冷及低需冷量品種選育多元突破。
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- 3
請分別說明甜瓜、茄子、青花菜、洋蔥及甘藍如何判斷蔬菜採收適期、預冷方法及儲藏條件。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
蔬菜採後壽命與品質維護取決於適期採收、即時排除田間熱之預冷措施及適當溫濕度儲藏；甜瓜、茄子、青花菜、洋蔥及甘藍因生理組織及器官構造各異，採後處理需施以差異化精準調控。
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- 4
說明有那些栽培措施可使蔬菜生產時避免低溫逆境？（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
低溫逆境（包括零度以上之冷害與零度以下之凍害）會破壞蔬菜細胞膜完整性、降低代謝酵素活性並抑制根系水肥吸取；防禦措施需整合設施覆蓋被動保溫、水分加溫主動調節及農藝抗逆生理調理。
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- 5
說明於蔬菜以穴盤育苗生產高品質種苗有那些栽培管理技術？（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
穴盤育苗為現代化蔬菜規模化與集約化生產之核心，具備根系完整成球、定植活棵快及種苗整齊等優勢；生產高品質健壯種苗需嚴格落實介質配比、水分乾濕循環、環境光溫調控、矮化控制及出圃前煉苗管理。
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112 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
請就下列重要果樹作物，依起源地進行歸類，並說明其氣候適應性：Psidium guajava, Carica papaya, Syzygium samarangense, Magifera indica, Musa × paradisiaca, Ananas comosus, Selenicereus undatus, Passiflora edulis, Diospyros kaki, Mume japonica, Ziziphus mauritiana。（10分）
（10 分）
參考架構・破題
果樹起源中心深刻決定其遺傳特性與氣候生態適應光譜；題列十一種重要果樹依原產地起源可劃分為熱帶美洲、熱帶亞洲及東亞溫帶亞熱帶三大地理群，其氣候適應性在抗寒性、需冷量及耐旱澇特性上呈現顯著差異。
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- 2
在葡萄栽培上，一年二收為臺灣主要栽培模式，近年亦逐漸用於數個重要鮮食葡萄生產國的商業化生產。請說明葡萄可行一年二收的生理條件，以及可實行一年二收地區的氣候條件。（10分）
（10 分）
參考架構・破題
葡萄一年二收栽培模式係透過人工打破休眠與重剪技術，克服落葉果樹一年一收之天然生長習性，在同一生長季生產夏果與冬果；其成功實施之生理基底仰賴冬芽快速分化及對催芽劑之高度敏感性，氣候上需長無霜期與充沛積溫支撐。
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- 3
高密度栽培系統為現代化果樹產業的趨勢，請說明其優缺點及在臺灣不普及的可能原因。（15分）
（15 分）
參考架構・破題
果樹高密度栽培系統（HDP）透過矮化砧木結合立體架構密植，具備提早豐產、果實受光均勻及省力機械化之顯著優勢；然而在臺灣受限於常綠喬木缺乏矮化砧木、高溫多雨旺長、颱風倒伏風險及小農地形碎裂，推廣普及仍面臨多重瓶頸。
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- 4
請解釋果實發育期間常見的果實日間收縮行為（diurnal contraction），其發生時期與機制。（15分）
（15 分）
參考架構・破題
果實日間收縮現象係指果實在白晝期間因水分蒸散輸出大於維管束水分輸入而出現之徑向縮小、夜間再度復原膨脹之週期性水力學變化；主要發生於果實發育快速膨大至成熟期，由水勢梯度逆轉與維管束通導特性所主導。
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- 5
請說明臺灣有機蔬菜發展現況、生產特性與土壤肥培管理要點。（15分）
（15 分）
參考架構・破題
臺灣有機蔬菜產業在食安意識與綠色永續政策推動下穩定成長，以簡易設施避雨防蟲為主要生產形態；生產上嚴禁化學合成農藥與肥料，土壤肥培管理核心在於維護土壤有機質、活化土壤微生物生態及防範設施次生鹽漬化。
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- 6
蔬菜對水分需求的程度可分為那幾類？每一種類型請舉出二種蔬菜名稱，並請說明蔬菜常用的灌溉方式及分析其優缺點。（20分）
（20 分）
參考架構・破題
蔬菜組織多汁幼嫩，含水量普遍高達百分之八十五至九十五以上，水分不僅是維持細胞膨壓與進行光合作用的基質，更是同化養分輸送的主要載體。各類蔬菜因根系分布深淺、吸水能力及葉片蒸散面積之差異，對土壤水分的需求程度大不相同；在生產管理上，配合蔬菜水分特性選擇最適灌溉系統，是兼顧水資源利用效率與防止病害發生的關鍵作藝措施。
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- 7
番茄果實經常發生角質層龜裂或放射狀及環狀裂果，嚴重影響番茄產量與品質，請說明造成的原因及改善方法。（15分）
（15 分）
參考架構・破題
番茄裂果屬於非侵染性生理障礙，好發於果實成熟轉色期，主要係果肉組織細胞急速吸水膨壓劇增，超越果皮表皮細胞與角質層之拉伸張力極限所致。依裂痕型態可細分為角質層微細龜裂、以果蒂為中心的放射狀裂果，以及沿蒂部周圍呈同心圓展開的環狀裂果，嚴重降低商品價值與耐貯運性。
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110 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
請依其自然脫澀能力（包括種子有無之影響），比較完全甜柿、不完全甜柿及完全澀柿之差異，並各舉一個國內主要品種為例。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
柿果之澀味源自液胞中所含的大量可溶性單寧（Soluble tannins），當單寧在口腔中解離並使唾液蛋白質凝固沉澱，即產生強烈收斂性澀感。國際通用的日本柿分類系統，主要依據果實於樹上成熟時之「自然脫澀能力」以及「種子存在對單寧褐變沉澱之影響」，將柿品種劃分為四大類群，其中完全甜柿、不完全甜柿及完全澀柿在生理機制與產業利用上有顯著差異。
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- 2
荔枝生殖生長過程複雜，縱使能形成花序原體，但後續發育之花序型態仍可分成那兩大類？試就器官發育與溫度的影響解釋其成因，並推測何種型態較有利於結實？（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
荔枝為亞熱帶常綠果樹，其成花過程極具可塑性與環境依賴性，包含花芽生理誘導、花序原體形態分化及後續器官發育伸長等連續階段。頂芽於秋冬低溫誘導形成花序原體後，因芽體具有分化為生殖器官或營養器官的雙向潛能，依後續春季溫濕度調控，花序型態主要可分為「純花序」與「帶葉花序」兩大類，兩者之內在營養消長對最終開花坐果率有決定性影響。
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- 3
說明下列果樹名詞之意涵： （每小題 3 分，共 15 分 ）
（一） Protected fruit production
（二） Leaf area index（LAI）
（三） Xenia
（四） Marker-assisted selection
（五） Resilience of fruit crop
（15 分）
參考架構・破題
本題涵蓋果樹設施栽培、樹體光能截獲生理、受粉遺傳效應、現代生物育種技術及氣候變遷逆境適應等五大領域之核心專有名詞，作答應力求定義精確、生理機制明確，並緊扣果樹產業實務應用價值。
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- 4
甘藍為臺灣目前栽培面積最多之葉菜，試問臺灣周年生產之模式及產業概況。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
甘藍（高麗菜）為十字花科蕓薹屬耐寒性葉菜，為臺灣大宗民生核心蔬菜之首，長年居各類葉菜栽培面積與消費量之冠。臺灣受惠於複雜之地形垂直海拔落差，產官學巧妙構建「平地冬春作」與「高冷地夏秋作」之時空互補生產鏈，達成全年四季不間斷供菜之周年體系；然而產業長期以來亦深受產銷失衡（菜價暴跌與搶種紫爆）及環境生態永續課題所牽制。
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- 5
說明溫度及種子含水率對正儲型、異儲型、中間型種子儲藏壽命的影響。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
種子在種原保存與農業繁殖上的耐貯性，依其對脫水乾燥與低溫的生理耐受閾值，可區分為正儲型（Orthodox）、異儲型（Recalcitrant）及中間型（Intermediate）三大型態。種子內部水分含量與環境溫度是支配其新陳代謝、細胞膜完整性及老化降解速率的兩大核心變數，深入掌握其交互作用為種原長期保存之理論基礎。
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- 6
栽培番茄時，可觀察到的植株缺鈣症狀為何？分析缺鈣症狀發生的原因及解決對策。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
鈣（Ca）為植物體內構成細胞壁果膠酸鈣、維持細胞膜完整性及參與訊號傳遞的核心中量元素。由於鈣在植物體內極難移動（Immobile），幾乎完全仰賴木質部蒸散流進行被動單向運輸，因此番茄缺鈣症狀必定首先顯現於蒸散作用弱、細胞分裂旺盛之頂端分生組織、幼葉及幼果先端，最著名的特異性生理障礙即為「果實頂腐病（Blossom-end rot）」。
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109 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
試舉果樹一例，說明其健康種苗的繁殖方式。（15分）
（15 分）
參考架構・破題
健康種苗是指不帶特定病毒、類病毒及系統性病原（如韌皮部細菌）的種苗。答題選定一種果樹（建議柑橘），依「病原去除→檢定→分級繁殖→維護與驗證」的流程說明。
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- 2
請說明單偽生殖（Parthenogenesis）和單偽結果（Parthenocarpy）果實的生成方式。（15分）
（15 分）
參考架構・破題
兩者名稱相近但層次不同：單偽生殖（parthenogenesis）是「胚」未經受精而發育，屬無融合生殖的一種；單偽結果（parthenocarpy）是「果實」未經受精（或種子未發育）而膨大形成無籽果。答題先定義再比較生成機制與實例。
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- 3
請試述下列名詞之意涵：（每小題5分，共20分）
（一）Bud mutation
（二）Dwarfing rootstock
（三）Bending
（四）Fruit cracking
（20 分）
- 4
試述蔬菜種子發芽與溫度、水分、光線、空氣之關係。（15分）
（15 分）
- 5
試述臺灣蔬菜設施栽培之種類，以及夏季降溫之方法。（20分）
（20 分）
- 6
請試述下列名詞之意涵：（每小題3分，共15分）
（一）Fertigation
（二）Cucurbitaceae
（三）Hydroponics
（四）Rotation
（五）Heat stress
（15 分）
108 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
臺灣水果常有生產過剩之問題，試以紅龍果為例，詳述解決的方法。（20 分）
（20 分）
- 2
試述花芽著生位置對栽培管理之影響，以芒果、梨及柿為例分別說明之。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
果樹花芽著生位置（頂生或腋生、純花芽或混合花芽、著生於何種枝條）決定修剪方式、時期與產期調節策略。答題先說明分類，再以芒果、梨、柿分別說明對管理的影響。
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- 3
試述寬皮柑、鳳梨、木瓜、番石榴及葡萄之主要栽培品種及繁殖方法。（15 分）
（15 分）
- 4
說明以兼顧自然資源保育及農產品品質與安全之健康管理栽培蔬菜，進行有害生物整合管理（Integrated Pest Management，簡稱為 IPM）之基本原則及採行方法？（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
IPM 以生態系觀點，整合多種防治手段，將有害生物族群壓在經濟危害水準以下，而非追求完全撲滅，以兼顧資源保育、產品安全與農民收益。答題先寫基本原則，再分類說明採行方法並舉蔬菜實例。
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- 5
許多蔬菜栽培品種利用雜種優勢採用一代雜交（F1）品種，請說明可採用此種種子生產方法蔬菜作物須具備條件及於各條件舉出作物一例。（10 分）
（10 分）
- 6
說明發生下列現象之原因：（每小題 5 分，共 20 分）
（一）青花菜莖空心。
（二）結球白菜裂球。
（三）西瓜畸形瓜。
（四）蘿蔔歧根。
（20 分）
107 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
請說明果實進入成熟期後，內生荷爾蒙對於更年期型（Climacteric rise）與非更年期型（Non-Climacteric rise）果實成熟過程的影響。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
果實依成熟時呼吸作用與乙烯生成是否急遽上升，分為更年期型與非更年期型。作答主軸是比較兩型在乙烯與其他內生荷爾蒙（離層酸、生長素、激勃素、細胞分裂素）上的消長，以及這些變化如何調控軟化、轉色、糖酸變化與香氣生成。
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- 2
請舉果樹一例，說明利用平面棚架式整枝的目的及優缺點。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
平面棚架（水平棚架）是將枝梢平均誘引於一定高度的水平棚面上的整枝方式，臺灣葡萄、梨、奇異果、百香果常用。作答可選葡萄或梨為例，依目的、優點、缺點三段作答。
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- 3
請解釋下列名詞並說明與果樹栽培之關係：（每小題 5 分，共 20 分）
（一） Sugar apple
（二） Entomophilous flower
（三） Double fruit
（四） Graft chimera
（20 分）
- 4
請說明花椰菜容易發生缺鉬的環境及其病徵與名稱為何？（7 分）
（7 分）
- 5
請說明於甜瓜生產全程期間，應如何調整氮素供應量？（7 分）
（7 分）
- 6
請說明何謂滲調種子？其優點為何？並寫出其英名。（8 分）
（8 分）
參考架構・破題
滲調種子是將種子以低水勢溶液處理，使其吸水進行發芽前期代謝但胚根尚未突出，再回乾貯存的種子處理技術，英名為 seed priming，以滲透溶液處理者稱 osmopriming 或 osmoconditioning。
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- 7
請說明如何使用張力計決定蔬菜灌溉時間？（8 分）
（8 分）
- 8
聯合國糧食與農業組織（Food and Agriculture Organization, FAO）所訂「良好農業規範」（Good Agricultural Practices, GAP），在土壤方面的規範有那些？（10分）
（10 分）
- 9
請說明如何預測四季豆發育情形與採收日期？（10 分）
（10 分）
106 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
試述臺灣乾旱常發生時間及對果樹栽培之影響。（20 分）
（20 分）
- 2
試述臺灣荔枝主要品種之特性及栽培管理之差異。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
臺灣荔枝以黑葉為主力，玉荷包為高價早熟品種，另有糯米糍、桂味等。各品種在熟期、果實性狀、著果穩定性與裂果性上差異大，因此花芽誘導、著果與防裂的管理重點不同。
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- 3
試述影響鳳梨果實大小之因素。（15 分）
（15 分）
- 4
試繪圖說明胡蘿蔔（carrot）、蘿蔔（radish）和甜菜（beetroot）肉質根的橫切面的形態結構之差異（請標示各部分名稱） ，及說明其肉質根增粗的差異。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
三者都是以肉質根為食用部位的根菜類，但增粗時主要由哪一種組織擴大不同：胡蘿蔔以次生韌皮部為主，蘿蔔以次生木質部為主，甜菜則是多層形成層造成的異常次生生長。作答要先畫圖、清楚標示各部位，再比較增粗的機制。
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- 5
大蒜栽培過程會發生：（一）單瓣蒜（獨實蒜）（one-clove garlic）、（二）複瓣蒜（爆蒜）（multi-layered garlic）、（三）散瓣蒜（scatter garlic）、（四）氣生鱗莖（aerial bulbils）、（五）無瓣蒜（empty garlic）等異常大蒜生育現象，試分別敘述發生上述各種異常生長的形態、生理原因及防治方法。 （20 分）
（20 分）
參考架構・破題
大蒜鱗莖的形成受種瓣大小與貯藏溫度、低溫感應、日長、肥水及栽培時期共同控制，任一環節失衡就會出現瓣數或結構異常。作答要依五種現象逐一寫「形態—原因—防治」三段，最好整理成表。
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- 6
試述何謂「安全蔬菜」、「有機蔬菜」、「蔬菜產銷履歷」、「蔬菜生產追溯條碼」，並說明其認證機構及申請認證的程序。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
四個名詞代表臺灣蔬菜安全與可追溯制度的不同層次：安全蔬菜著重農藥殘留合格，有機蔬菜著重生產過程不使用化學合成資材，產銷履歷是第三方驗證的良好農業規範加追溯，生產追溯條碼則是自主登錄的追溯標示。作答要逐一定義、說明主管機關與驗證方式及申請流程。
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105 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
果樹常遇病毒危害，如何防止病毒感染及蔓延？請以番木瓜及百香果為例說明之。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
果樹病毒病一旦感染無法治療，防治核心在「無病毒種苗、阻斷傳播途徑、降低田間感染源」三環節。番木瓜以蚜蟲非持續性傳播的輪點病毒為主，百香果則以嫁接、修剪工具與蚜蟲傳播的病毒為主，兩者對策重點不同。
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- 2
上個冬天，臺灣氣候異常，雖屬暖冬，一月及二月卻有超級強烈寒流。試以荔枝為例說明其對花芽分化及結果之影響。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
荔枝屬需冬季低溫與乾旱誘導花芽分化的亞熱帶果樹，暖冬使低溫累積不足、易抽冬梢，花芽分化不良；之後的超強寒流又可能凍傷已萌發的花穗與新梢，影響開花、授粉與著果。作答要分「暖冬」與「寒流」兩段，再提出管理對策。
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- 3
請解釋下列各名詞： （每小題 5 分，共 10 分）
（一） Aggregate fruits and multiple fruits
（二） Eco-dormancy and endo-dormancy
（10 分）
- 4
說明臺灣甜瓜栽培品種之類型？生產高品質美濃瓜栽培管理上之重點為何？（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
臺灣甜瓜（Cucumis melo）依果皮網紋、果肉性狀與栽培方式可分數類，美濃瓜屬薄皮或光皮、適合露地栽培的類型。高品質美濃瓜的關鍵在整枝留果、授粉著果、水分與肥培控制以提高糖度，以及適熟採收。
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- 5
熱帶蔬菜於 10℃以下生長不佳出現寒害徵狀，主要影響植體那些生理作用？試述於栽培上可採行措施以減少寒害所造成損失。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
熱帶蔬菜在冰點以上的低溫即會發生寒害（chilling injury），核心是細胞膜脂質相變導致膜功能失常，進而影響光合、呼吸、水分吸收等生理作用。作答先說明寒害機制與受影響的生理作用，再提出栽培上的預防與減損措施。
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- 6
試說明有機蔬菜栽培雜草防治觀念及防治方法。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
有機栽培不能使用化學合成除草劑，雜草防治的觀念要從「全面清除」轉為「管理在不造成經濟損失的程度」，以預防為主、多種非化學方法整合運用。作答先寫觀念，再分預防、耕作、物理、生物等方法。
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104 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
試述酪梨、澳洲胡桃、腰果、可可及咖啡引進臺灣多年仍不能為主要果樹之原因。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
這五種熱帶作物在臺灣都能生長，卻長期未成為主要果樹，原因可從環境（颱風、降雨型態、溫度）、作物本身（品種、開花結果特性、樹體高大）、產業面（加工需求、勞力成本、進口競爭、消費習慣）三面向分析，再逐一點出各作物的特殊限制。
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- 2
試述龍眼產期調節之方法及主要之問題。（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
龍眼產期集中在夏季、價格低且易受颱風影響，產期調節的目的是分散產期、提高價格。主要方法是以氯酸鉀處理誘導非季節開花，配合修剪控梢與營養管理；問題則包括樹勢衰弱、果實品質、操作安全與市場面。
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- 3
試述影響果色之主要因素。蓮霧及葡萄在著色上有何異同？（15 分）
（15 分）
參考架構・破題
果色由葉綠素、類胡蘿蔔素與花青素等色素的消長決定，受品種、光照、溫度、營養、碳水化合物與植物荷爾蒙影響。蓮霧與葡萄都以果皮花青素呈色，但兩者對溫度、栽培季節及管理手段的反應有差異，作答要先寫通論再比較。
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- 4
說明番茄黃化捲葉病毒病的病徵與物理防治方法。（16 分）
（16 分）
參考架構・破題
番茄黃化捲葉病毒（Tomato yellow leaf curl virus, TYLCV）屬雙生病毒科菜豆金色嵌紋病毒屬，由菸草粉蝨以持續性循環型方式傳播，無法以藥劑治療病株，防治核心在「阻斷粉蝨傳毒」。作答先交代病原與傳播，再分病徵與物理防治兩大段。
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- 5
說明甜瓜的三種整枝方法。（18 分）
（18 分）
參考架構・破題
甜瓜（洋香瓜）雌花或兩性花多著生於側蔓（子蔓、孫蔓）的第一節，主蔓上較少，因此整枝的目的是控制蔓數、調節營養生長與生殖生長，讓結果節位與果數符合品質要求。答題以三種整枝法為主軸，每法寫做法、適用栽培方式與優缺點。
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- 6
說明種子批衣（seed coating）的方法與目的。（16 分）
（16 分）
參考架構・破題
種子批衣（seed coating）是在種子表面包覆一層含黏著劑、填充物或活性成分的物質，以改善播種性能並保護種子與幼苗。作答依「定義→方法（依包覆程度分類）→目的」三段展開。
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103 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
請說明真果（true fruit）與假果（false fruit）果實及花器構造之差異，並說明下列果實種類的主要食用部位及其果實分類：（15 分）
①葡萄 ②桃 ③柑橘 ④荔枝 ⑤蘋果 ⑥香蕉 ⑦石榴 ⑧栗 ⑨鳳梨 ⑩釋迦
（15 分）
參考架構・破題
真果與假果的區別在於果實是否僅由子房發育：只由子房（壁）發育者為真果；除子房外還有花托、花筒、苞片、花序軸等附屬構造參與形成者為假果（附屬果）。先比較花器與果實構造，再以表格列出十種果實。
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- 2
試舉例說明果樹矮化栽培的目的、方法以及可能產生的問題。（10 分）
（10 分）
- 3
試說明收穫後引起果實品質低下的因素以及調控處理方式。（10 分）
（10 分）
參考架構・破題
果實採收後仍是活的組織，持續呼吸、蒸散與成熟老化，加上病原與物理傷害，造成品質下降。答題先分「生理性、病理性、物理機械性」三類因素，再對應各項調控技術。
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- 4
名詞翻譯並說明其意涵：（每小題 3 分，共 15 分）
（一） Stenospermocarpy
（二） Rind puffing
（三） Double sigmoid growth curve
（四） Paterclinal incompatibility
（五） High productive period
（15 分）
- 5
蔬菜作物多使用種子繁殖，請說明對種子品質之要求及影響種子播種栽培方式之因子。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
種子是蔬菜生產的起點，種子品質直接決定出苗整齊度與產量；而播種方式（直播或育苗移植、撒播或條播點播）則取決於種子特性、作物生理與經營條件。本題 20 分，分兩大段，各列五到七點並舉作物實例。
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- 6
病毒（virus）病常造成蔬菜生產上重大損失，請舉出傳播病毒之媒介及防治病毒病發生之對策。（10 分）
（10 分）
參考架構・破題
植物病毒無法自行侵入，必須藉媒介傳播，且病株無藥可治，因此防治以「健康種苗、阻斷媒介、清除感染源」為主軸。先分類列出傳播媒介並舉病毒實例，再寫防治對策。
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- 7
請敘述下列名詞之定義。（每小題 4 分，共 20 分）
（一） Mulch
（二） Intercropping
（三） Cold frame
（四） Nitrification
（五） Tender vegetables
（20 分）
102 年（考試時間 120 分鐘） 原卷 PDF
- 1
下列果實可食用部位為生殖器官那一部分組織衍生而來？又依果實型態而分屬於那一類？（每小題 4 分，共 20 分）
（一）蘋果
（二）桃
（三）澳洲胡桃
（四）鳳梨
（五）無花果
（20 分）
參考架構・破題
果實可食部分可能來自子房壁（果皮）、花托或花筒、花序軸與苞片，或種子內的胚與子葉。依構造可分真果與假果，依花器數量可分單果、聚合果與複果。每小題寫「可食部位來源＋果實類型」，建議製表。
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- 2
今有一文旦柚果園種植於花蓮地區，植株發生新葉黃白化病徵，但成熟葉及下位葉仍維持正常葉色之生理障礙，請說明發生障礙之原因及擬定改善對策。（20 分）
（20 分）
參考架構・破題
新葉黃白化而成熟葉、下位葉正常，表示缺乏的是在植物體內移動性低、無法從老葉轉運到新葉的元素，最常見為鐵，其次為錳、鋅（及硫）。花蓮部分果園土壤偏鹼或含石灰質，容易誘發缺鐵黃化。作答依「症狀判斷→成因分析→診斷→改善對策」展開。
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- 3
解釋下列各名詞：（每小題 2 分，共 10 分）
（一） Autonomic parthenocarpy & Stimulative parthenocarpy
（二） Biennial bearing
（三） Defoliation
（四） Deciduous fruit tree
（五） June drop
（10 分）
- 4
說明下列根類蔬菜：馬鈴薯、甘藷、蘿蔔、芋及胡蘿蔔之科名、學名、食用部位名稱及繁殖方式。（15 分）
（15 分）
- 5
說明蔬菜產量之各種涵義及收穫指數。說明果菜、甘藍葉菜類及豆科蔬菜每公頃產量，以產量組成因子（yield component）表示之。（15 分）六、何謂植物工廠？有那些種類蔬菜已發展成植物工廠模式？蔬菜植物工廠和傳統農業在生產有何異同？發展蔬菜植物工廠需考量那些條件？國內發展植物工廠所需面對的困難為何？（20 分）
（35 分）
其他等別的「果樹學與蔬菜學」
- 果樹學與蔬菜學（地方特考三等）（39 題）
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