果樹學與蔬菜學　申論題歷屆試題與參考架構

114 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請說明果樹設施栽培常遭遇到的問題與改善的方法。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   果樹設施栽培（溫網室、簡易防雨棚、隧道式覆蓋等）可避開颱風、豪雨、寒害與病蟲害，達成產期調節與品質提升，但改變了園內微氣候，衍生一連串生理與管理問題。作答宜先說明設施用途，再逐項列出問題並對應改善對策。

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2. 2

   請說明為何要進行「葉面施肥」，其特色為何？（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   葉面施肥是將養分溶液直接噴施於葉片，由氣孔與角質層吸收的施肥方式，是根部施肥的補充而非取代。作答應先說明進行的原因，再說明其特色，並補充限制。

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3. 3

   請寫出下列果樹的科名及其果實型態構造的分類名稱：（每小題 4 分，共 20 分）

   （一） Zizyphus mauritiana Lam.

   （二） Citrus japonica Thumb.

   （三） Annona squamosa L.

   （四） Ananas comosus (L.) Merr.

   （五） Psidium guajava L.

   （20 分）

4. 4

   請說明光對蔬菜作物生產的影響，並舉出二個利用人工光源在臺灣蔬菜產業上應用的例子。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   光是蔬菜光合作用的能量來源，也是調控生長與發育的訊號。光的強度、光質與光週期三個面向都會影響蔬菜的產量與品質。作答先說明三面向，再舉出臺灣人工光源的應用例。

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5. 5

   請說明颱風豪雨對蔬菜生長之影響，並說明颱風豪雨季節蔬菜栽培管理應注意事項與颱風豪雨後處理措施。（25 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   臺灣夏秋季颱風與豪雨頻繁，蔬菜多屬淺根、含水量高的作物，易受淹水、機械傷害與病害。作答分三大段：颱風豪雨的影響、來臨前的栽培管理、災後的處理措施。

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108 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   套袋為果樹常見作業，試述巨峰葡萄、愛文芒果、紅龍果、高接梨及白柚分別用何種袋子？並試述其原因。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   套袋是用物理屏障改變果實的微環境，用來防病蟲鳥害、防曬傷、改善果皮外觀與著色。袋子的材質、顏色、層數，要配合各果樹果皮著色需求與主要病蟲害來選擇。答題以「果樹—袋種—原因」對照，最後做綜合比較。

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2. 2

   試述仙人掌科果樹之種類及特性。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   仙人掌科果樹原產美洲熱帶乾旱或森林地區，屬 CAM 植物，耐旱耐熱。臺灣栽培的以紅龍果（火龍果）為主，另有黃龍果（麒麟果）與梨果仙人掌。答題先分類列種類，再從形態、生理、開花結果、栽培特性說明。

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3. 3

   試述果實生長期間，新梢之影響及應如何處理？（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   果實生長期如果新梢生長太旺，會跟果實搶光合產物、水分與礦物質，造成生理落果、果實變小、品質變差。答題先講「源—積」競爭的原理，再講影響，最後提出修剪、化學、肥培等處理方法。

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4. 4

   試述植物生長調節劑（Plant Growth Regulators）之種類與對作物之生理作用，並舉兩例說明在蔬菜栽培上之應用。 （20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   植物生長調節劑是人工合成或萃取、在低濃度下即可調節植物生理的物質，作用與植物荷爾蒙相同或相似。答題先依類別列出種類與生理作用，再舉兩個以上的蔬菜實例。

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5. 5

   何謂菌根菌（Mycorrhiza）？分為那幾大類？在蔬菜育苗或栽培上如何利用？（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   菌根是真菌與植物根系形成的互利共生體，真菌從植物取得碳水化合物，植物透過菌絲擴大吸收範圍，取得磷等養分與水分。答題依「定義→分類→蔬菜上的利用與限制」三段鋪陳。

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6. 6

   請試述下列名詞之意涵：（每小題 3 分，共 15 分）

   （一） Photomorphogenesis

   （二） Umbelliferae

   （三） Hardy vegetables

   （四） Phytoplasma

   （五） Zucchini

   （15 分）

   參考架構・破題

   名詞解釋每小題 3 分，每題寫出中文名稱、定義，再補一兩個特徵或實例即可，五題時間平均分配。

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106 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試說明水分逆境對於果樹樹體生長以及果實品質、肥大之影響。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   水分逆境包括「缺水（乾旱）」與「過多水分（淹水、浸水）」，以及兩者劇烈交替。答題先分兩種逆境，從生理機制講到樹體生長、果實肥大與品質的影響，最後補合理的水分管理應用。

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2. 2

   試說明利用夜間電照處理鳳梨釋迦及紅龍果之方式及效果。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   夜間電照是利用燈光延長日照或中斷暗期，改變植物感受的光週期，以調節開花與生長，達到產期調節。紅龍果屬長日性開花植物，冬季電照可誘導開花生產冬果；鳳梨釋迦則以電照促進冬季開花或生育，提高冬期產量與品質。答題兩種果樹分開寫方式與效果，最後做比較與注意事項。

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3. 3

   試說明番木瓜花型（性別）的種類以及果實的型態。（10 分）

   （10 分）

   參考架構・破題

   番木瓜植株有雌株、雄株、兩性株三種性別，兩性株的花又會隨環境變化出不同花型；花型直接決定果實形狀與商品價值。答題先列性別，再列兩性花的型別與對應果型。

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4. 4

   請說明於臺灣利用設施栽培蔬菜時易發生之現象及如何改良。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   臺灣屬亞熱帶海島型氣候，夏季高溫多雨、颱風多，設施栽培主要用於防雨、防蟲與避免颱風損害；但設施內高溫、高濕、通風不良與土壤長期不受雨水淋洗，衍生多種問題。答題可依「環境面、土壤面、生物面、生理面」分類列出現象，再一一對應改良方法。

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5. 5

   請說明無籽西瓜如何育成及栽培無籽西瓜管理特點。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   無籽西瓜是三倍體西瓜，利用染色體倍數不同造成減數分裂紊亂而不稔，所以果實沒有發育正常的硬種子。答題先寫育成流程，再寫栽培管理的特殊之處。

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6. 6

   請說明生物性肥料（biofertilizer）之定義及其在蔬菜栽培上之功效。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   生物性肥料（微生物肥料）是以活的有益微生物為主要成分，施用後經由微生物的活動增加養分供應或促進植物生長。它與化學肥料直接提供養分不同，是透過「生物作用」間接發揮功效。答題依「定義→種類→蔬菜上的功效→使用限制」作答。

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105 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   高接梨為我國特有之梨栽培模式，請回答下列問題：

   （一）在臺灣週年生育與栽培階段裡可能遭受那些天然災害？它們對果實生產有何影響？（16 分）

   （二）針對上述災害所造成的損失，政府除輔導復耕之外，於其頒布的天然災害救助相關辦法中有那些措施可直接嘉惠果農？（9 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   高接梨是把溫帶梨（新興、豐水、幸水等）花芽嫁接到低需冷性的橫山梨等砧樹上，在亞熱帶低海拔地區生產溫帶梨。全年週期由冬季嫁接、春季開花著果到夏季採收，每個階段面對的氣象風險不同。作答要依物候期分段，把災害和對產量、品質的影響對應起來；第二小題要寫出救助辦法裡直接發給果農的措施。

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2. 2

   荔枝是臺灣重要經濟果樹，請回答下列問題：

   （一）其花性依構造與功能可分成那三種？（9 分）

   （二）如某品種於採收後發現其果實的種子具有正常大核、焦核（種子小而中空）、小核（種子之子葉發育不全）及完全無種子且小果等四種形態，試比較上述形態果實之結實機制及胚之發育過程。（16 分）

   （25 分）

   參考架構・破題

   荔枝屬於無患子科，同一花穗上有多種花，雌雄花的開放順序影響授粉。第二小題四種果實的差別，關鍵在授粉受精是否成功，以及胚在哪一個階段停止發育，假種皮（果肉）的生長則受種子提供的荷爾蒙影響。

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3. 3

   請說明利用溫室栽培小果番茄之優缺點及溫室小果番茄安全栽培管理重點。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   小果番茄在臺灣以設施栽培延長產期、提高品質。作答先比較設施栽培的優缺點，再從「安全」角度（農藥殘留、病蟲害綜合管理、生產紀錄）寫栽培管理重點，用產前、產中、產後的順序整理。

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4. 4

   請說明有機作物栽培管理規範中對作物、品種及種子、種苗的規範，與符合有機規範之種子處理技術研發重點。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   有機栽培強調從源頭就不使用化學合成物質與基因改造生物，所以種子種苗有特別規範。作答先寫規範（作物、品種、種子種苗來源與處理），再寫為了符合規範，種子處理技術要往哪些非化學方向研發。

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5. 5

   請說明一般蔬菜栽培進行植株調整的目的、調整項目與原則。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   植株調整是用人工控制蔬菜的生長型態，調整營養生長和生殖生長的平衡，目的是提高產量與品質。作答照「目的→項目→原則」三段寫，每個項目都舉一種蔬菜當例子。

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104 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試說明高接梨接穗的選取及儲存方式。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   高接梨的成敗取決於接穗的花芽品質。接穗要已經滿足需冷量、花芽充實，而且從採穗到嫁接之間要保持休眠、不乾燥、不發霉。作答分成接穗的來源與選取標準、採收時機、貯藏方法和嫁接前處理。

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2. 2

   試說明光與溫度對於果實花青素色系生成的影響。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   花青素是果皮呈現紅色、紫色的主要色素，由類苯丙烷—類黃酮途徑合成。光和溫度會透過調控合成酵素與轉錄因子，決定果實的著色程度。作答先講合成途徑，再分光與溫度兩段說明，最後舉臺灣的例子和栽培應用。

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3. 3

   試舉例說明 Climacteric rise 與 Non-climacteric rise 果實之差異。（10 分）

   （10 分）

   參考架構・破題

   果實依成熟時呼吸作用與乙烯生成的模式，分成更年性（climacteric）和非更年性（non-climacteric）兩類。差別在成熟時有沒有呼吸躍升，以及有沒有乙烯的自我催化，這也決定了採收時機和後熟處理。

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4. 4

   請詳述蔬菜發生缺氮、磷、鉀、鈣、鎂及硼之症狀。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   缺素症狀出現的位置取決於元素在植物體內的移動性：氮、磷、鉀、鎂移動性高，症狀先出現在老葉；鈣、硼移動性低，症狀先出現在新葉、生長點和果實。作答先寫這個判斷原則，再逐一說明六種元素，每一種都舉蔬菜的實例。

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5. 5

   請詳述規劃蔬菜雜交一代種子進行人工授粉的生產步驟及注意事項。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   雜交一代（F1）種子的價值在於雜種優勢與整齊度，生產的關鍵是確保母本只接受指定父本的花粉。人工授粉流程依序是親本準備、花期配合、去雄、套袋隔離、採粉授粉、標記、採種與純度檢定。作答依步驟寫，每一步附上注意事項。

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6. 6

   請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 20 分）

   （一） rockwool

   （二） artificial seed

   （三） potherbs

   （四） imbibition of seed

   （20 分）

   參考架構・破題

   四個名詞都和蔬菜生產有關，每題 5 分。每題要寫出中文名稱、定義、原理或特性，再加一個應用或例子。

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103 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請舉例說明，如何利用修剪、環剝、斷根浸水與嫁接等園藝技術進行果樹產期調節。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   產期調節是藉由控制果樹的營養狀態、休眠與花芽分化，讓果實在價格好的時期上市，避開盛產期。四種技術的作用原理不同：修剪重新啟動萌芽，環剝累積碳水化合物、促進花芽分化，斷根浸水使植株受逆境而轉向生殖生長，嫁接則把花芽或品種接到適合的砧木上。每種技術都要寫原理、作法與臺灣實例。

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2. 2

   請說明果樹生理落果發生的時期及原因。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   生理落果是指非病蟲害、非機械傷害所造成的花果脫落，是果樹自我調節負載量的現象。作答要依「時期」分段，再把每一期的生理原因（授粉受精、胚發育、養分競爭、荷爾蒙平衡、環境逆境）講清楚，最後補防治對策。

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3. 3

   請說明 Juvenility 與 Rejuvenation。（10 分）

   （10 分）

   參考架構・破題

   本題考植物的階段轉變（phase change）：Juvenility 是實生植物從發芽到具開花能力前的幼年性；Rejuvenation 是已進入成年期的組織恢復幼年性狀的「返幼（回春）」。兩者對比說明，並各舉果樹應用。

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4. 4

   請說明目前臺灣有關蔬果安全主要標章種類與其對臺灣蔬菜生產之意義與價值。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題要先列出臺灣蔬果安全的主要標章並說明各自的認驗證內涵，再從生產端、消費端與產業面分析其對蔬菜生產的意義。現行政策以「三章一Q」為主軸，舊的吉園圃標章已退場，作答需同時交代沿革。

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5. 5

   請說明設施蔬菜栽培的特點，連作障礙發生的原因與克服方法。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   設施栽培以環境控制換取周年、高品質生產，但長期固定場地密集種植也造成連作障礙。作答分三段：設施栽培特點、連作障礙成因（生物性、化學性、物理性）、克服方法逐一對應成因。

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6. 6

   請說明造成下列蔬菜症狀發生的主要原因：（每小題 2 分，共 10 分）

   （一）青花菜空心莖

   （二）花椰菜葉叢花球

   （三）甘藍根瘤病

   （四）胡瓜彎曲果

   （五）萵苣葉球頂燒病

   （10 分）

   參考架構・破題

   五小題各 2 分，分屬營養缺乏、環境逆境、病害與授粉發育問題。每小題寫出主因一句、次要誘因一句、必要時加一句防治即可。

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102 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   說明造成溫帶果樹休眠及打破休眠之生理上機制。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   溫帶果樹以休眠度過冬季低溫，需累積足夠低溫才能正常萌芽開花。作答先界定休眠類型，再從環境訊號、荷爾蒙、代謝與分子層次說明「如何進入休眠」與「如何解除休眠」，最後連結臺灣低需冷地區的打破休眠實務。

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2. 2

   說明果園草生栽培之目的及管理原則。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   草生栽培是在果園行間保留或種植草類，取代清耕（裸地）管理，兼顧水土保持與土壤改良。臺灣果園多位於坡地且多颱風豪雨，此制度尤其重要。作答分「目的」與「管理原則」兩大段，管理原則要兼顧草種選擇與競爭控制。

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3. 3

   說明大蒜鱗莖形成之環境條件，依食用部位之分類，品種退化現象及其原因。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題一題三問：大蒜鱗莖形成的環境條件、依食用部位的分類、品種退化的現象與原因。三段平均配分，退化部分要扣緊「長期無性繁殖造成病毒累積」此一主因。

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4. 4

   試述間作栽培蔬菜之目的及進行之原則。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   間作是在同一田區、同一時期內，於主作物行間或株間同時種植另一種作物，以提高土地與資源利用效率。作答分「目的」與「原則」，原則要從空間（株高、根深）、時間（生育期）、生物（病蟲害、相剋）與管理四個面向組織。

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5. 5

   請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 20 分）

   （一）葉重型結球白菜

   （二）停心型菜豆

   （三）高接梨

   （四）牛奶鳳梨

   （20 分）

   參考架構・破題

   四個名詞各 5 分，分屬蔬菜分類（結球白菜型態、菜豆生長習性）與臺灣果樹特殊栽培及品種。每題寫出定義、特徵與栽培意義三層即可。

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其他等別的「果樹學與蔬菜學」

• 果樹學與蔬菜學（高考三級）（79 題）