畜牧學概要　申論題歷屆試題與參考架構

112 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述臺灣土番鴨（mule duck）產生的方式及其雜交方式的原因。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   臺灣土番鴨為正番鴨公鴨與家鴨母鴨進行屬間雜交所產生之不孕後代，俗稱騾鴨。此一雜交策略結合了父系的肉質體型優勢與母系的高產蛋性能，並透過人工授精技術克服屬間雜交障礙，為臺灣肉鴨產業的核心支柱。

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2. 2

   試述理想雞舍的條件。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   理想雞舍為提供雞隻健康生長、發揮最高遺傳潛能並兼顧生物安全與動物福祉之環境設施。其設計需整合場址條件、舍內微氣候調控、結構衛生及環保永續等多重面向，以達成精準化、集約化之生產目標。

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3. 3

   試述豬糞尿的可能利用。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   豬糞尿過去常被視為高污染性廢棄物，但在循環農業與淨零排放政策推動下，已轉型為具備能源化、資源化與肥分化潛能之寶貴生物資材。透過現代化處理技術，可落實資源循環並降低環境衝擊。

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4. 4

   就提供肉類而言，試比較肉牛與肉豬生產各自的優缺點。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   肉牛與肉豬分別代表草食反芻動物與雜食單胃動物之肉類生產模式。兩者在消化生理、繁殖效率、資源需求及屠體特性上存在顯著差異，生產者需權衡飼料資源、生產週期與市場價值進行最適化經營。

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5. 5

   試述應用於酪農業的科技化管理系統。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   智慧酪農科技透過物聯網、穿戴式感測器、自動化設備與大數據雲端平台之整合，實現對乳牛個體與群體之全生命週期精準管理，顯著提升產乳效率、動物福祉並降低人力依賴。

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111 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   詳述下列羊品種之品種特性及外觀特徵：（每小題 5 分，共 20 分）

   （一）撒能

   （二）阿爾拜因

   （三）奴比亞

   （四）波爾

   （20 分）

   參考架構・破題

   乳用山羊與肉用山羊因育種選拔方向不同，在體型架構、被毛特徵及生產性能上具備鮮明之品種標誌。撒能、阿爾拜因、奴比亞為世界著名乳用（或乳肉兼用）羊，波爾則為頂級肉用山羊代表。

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2. 2

   詳述臺灣鵝之非季節性生殖之目的與方法。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   鵝屬於短日照繁殖之家禽，在臺灣自然氣候下具明顯季節性繁殖特性。推行非季節性生殖技術在於打破天候限制，實現全年產蛋與雛鵝穩定供應，為推動現代化養鵝產業周年化生產之關鍵技術。

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3. 3

   說明下列家禽之孵化日數及管理：（每小題 5 分，共 20 分）

   （一）土番鴨

   （二）鵝

   （三）火雞

   （四）鴕鳥

   （20 分）

   參考架構・破題

   各類家禽胚胎發育所需天數因鳥種體型與生理演化而異。人工孵化管理需依據蛋殼厚度、氣孔透氣性及胚胎生理需求，精確調控溫度、濕度、翻蛋角度、涼蛋散熱及通風換氣，以獲致最高孵化率與雛禽品質。

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4. 4

   一乳牛場泌乳牛飼養頭數 100 頭，全年非產乳量太低而淘汰數約為 30 頭，更新母牛數也約為 30 頭，請問此牧場在遺傳改進上會發生什麼問題？（10 分）該如何改善？（10 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本場全年生產群淘汰率達百分之三十，且全數為非因乳量過低之淘汰，顯示牧場存在嚴重的非自願性淘汰問題。此現象將使選拔強度歸零、優良基因流失，嚴重阻礙群體遺傳進展，需透過牛群健康改善與科學選育雙管齊下進行矯正。

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5. 5

   說明仔豬於出生後至出保育舍（體重 25 至 30 公斤）之防疫計畫。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   仔豬自出生至出保育舍（體重二十五至三十公斤）經歷離乳、換料、轉舍及母體移行抗體衰退等多重逆境，為疾病好發高峰期。完整的防疫計畫應整合產房照護、移行抗體監控、疫苗免疫時程、藥物預防及嚴格之生物安全管理。

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109 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請說明理想種畜須具備那些特徵？並請說明選擇雌性種畜之指標。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   種畜決定下一代的遺傳潛力，選留重點是「遺傳上優良、生理上健全、繁殖上有效率」。本題分兩部分：先寫理想種畜共通特徵，再針對雌性種畜列出可量化的選拔指標。

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2. 2

   母豬配種後到懷孕期滿並沒有分娩，俗稱空胎，對養豬場造成重大損失。請說明造成母豬空胎之可能原因，並說明在豬場管理上如何避免。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   空胎（含配種未孕、早期胚胎死亡、流產未察覺）使母豬非生產日數（NPD）增加，直接降低每頭母豬年離乳頭數。作答宜先分類列原因，再對應提出管理措施。

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3. 3

   何謂孵化率？請說明如何保存家禽種蛋才不影響孵化率。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   孵化率是評估種禽繁殖與孵化作業成效的指標；種蛋自產下到入孵前的保存條件（溫度、濕度、時間、姿勢、衛生）會影響胚胎活力，因而左右孵化率。

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4. 4

   請分別說明對分娩乳牛及剛出生犢牛之照顧方式。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   分娩前後是乳牛與犢牛最脆弱的時期：母牛面臨代謝疾病與產科問題，犢牛則需在出生後短時間內取得被動免疫。作答依「母牛產前—產時—產後」與「犢牛出生後」兩條線分段。

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5. 5

   請舉例說明臺灣畜牧產業發展之不利因素，並說明如何使臺灣畜牧產業永續發展。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   臺灣畜牧業受限於地狹人稠、氣候炎熱、飼料原料仰賴進口與國際貿易開放等條件，永續發展需兼顧產業競爭力、環境保護、動物福利與防疫安全。先舉例說明不利因素，再提出對策。

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108 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   選拔優良家畜之方法有那些？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   選拔是依個體的表現型或育種價決定留種與否，以提高下一代經濟性狀的遺傳水準。可依「資料來源」與「多性狀處理方式」兩個面向分類說明。

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2. 2

   反芻動物的瘤胃微生物有何功能？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   反芻動物本身不分泌分解纖維素的酵素，依賴瘤胃中細菌、原蟲與真菌共生，把粗飼料轉為可利用的能量與蛋白質。依「碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素、其他」分項說明功能。

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3. 3

   初乳有何功能？為何新生幼畜越早餵與初乳越好？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   初乳是分娩後最初幾天分泌的乳汁，最重要功能是提供被動免疫；由於新生幼畜腸道吸收完整抗體的能力在出生後快速消失（腸道閉鎖），所以越早餵越好。

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4. 4

   動物之必需胺基酸有那些？家禽的第一及第二限制胺基酸各為何種胺基酸？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   必需胺基酸是動物體內無法合成或合成速率不足、必須由飼料供應的胺基酸；限制胺基酸則是飼料中相對需求最不足、限制蛋白質合成的那一個。家禽以玉米—大豆粕日糧為例，第一限制為甲硫胺酸、第二為離胺酸。

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5. 5

   試述雞蛋之孵化管理。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   雞蛋孵化約需21天，孵化管理的核心是控制溫度、濕度、翻蛋、通風四大條件，並配合種蛋處理、照蛋與出雛作業，以提高孵化率與雛雞品質。

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105 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請寫出與動物生殖有關之主要內泌素九種，並說明其機能與如何調控。（18 分）

   （18 分）

   參考架構・破題

   動物生殖受下視丘—腦下垂體—性腺軸（HPG軸）調控，加上子宮、胎盤分泌的激素共同作用。作答以「九種激素：來源、機能」列表式說明，最後統整調控機制（回饋作用）。

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2. 2

   請定義泌乳牛隻體態及如何判別為過胖或過瘦，並說明其造成之原因與如何改善之。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   體態評分（Body Condition Score, BCS）以目視與觸摸評估乳牛皮下脂肪與體儲備，是管理泌乳週期能量平衡的工具。作答依「定義與評分方法—過胖過瘦判別—原因—改善」順序。

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3. 3

   肉品加工中常使用之亞硝酸鹽添加物，其功能與機制為何？是否有其他替代方法？請說明之。（12 分）

   （12 分）

   參考架構・破題

   亞硝酸鹽在醃漬肉品中同時負責發色、抑菌、抗氧化與醃漬風味，但可能生成亞硝胺，因此答題要先講四大功能與化學機制，再談風險與替代方案。

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4. 4

   請說明 Ear-corn silage 之製作機制，製作時應考慮之因素為何？（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   穗玉米青貯（ear-corn silage）是將含穗軸、籽實（可含苞葉）的玉米穗磨碎後在厭氧下進行乳酸發酵保存的高能量飼料，答題要講發酵各階段的機制，再列出影響品質的收穫、加工、貯存與取用因素。

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5. 5

   臺灣高溫多濕之環境，穀物遭受黴菌污染產生之毒素有那些？又如何減少黴菌污染？（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   臺灣高溫多濕最適合黴菌生長，穀物在田間與倉儲階段都可能產生黴菌毒素，答題要分「毒素種類（產生菌、危害）」與「防治（田間、收穫、貯存、飼料處理、檢測）」兩大段。

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6. 6

   請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 25 分）

   （一）瘤胃鼓脹症（rumen bloat）

   （二）土番鴨（mule duck）

   （三）胚移置（embryo transfer）

   （四）家禽輸卵管（poultry oviduct）

   （五）豬瘟（hog cholera）

   （25 分）

   參考架構・破題

   五個名詞各 5 分，每題以「定義＋機制或特徵＋實務意義（防治、應用）」三層作答，篇幅平均分配。

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103 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   來航蛋雞飼養過程中需實施點燈（光照）計畫，請說明點燈（光照）計畫對雞隻生理的影響與原理。點燈（光照）計畫如何實施？並比較來航蛋雞與白肉種母雞其點燈（光照）計畫之差異？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   光照是調控家禽性成熟與產蛋的主要環境因子。答題順序：光照對生理的作用路徑→蛋雞育成期與產蛋期的點燈原則→與白肉種母雞（肉種雞）的差異。

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2. 2

   請說明鵝隻生產為何要實施產季調節？並分別敘述種鵝與肉鵝如何以水簾式鵝舍環境控制下施行產季調節？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   鵝屬季節性繁殖禽類，臺灣種鵝自然產蛋集中於秋冬至春季、夏季停產，造成雛鵝與肉鵝供應季節性落差。產季調節即利用光照與環境控制，使種鵝在非產季產蛋，達到全年均衡生產。

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3. 3

   臺灣夏季高溫高濕度下，泌乳牛飼料配方（含精料與粗料）應如何調整以維持採食量與乳產量？並說明調整之原因為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   夏季高溫高濕使泌乳牛熱緊迫、乾物質採食量下降，產乳量與乳成分隨之降低。配方調整的核心是：在採食量下降時提高養分濃度、降低熱增加，並維持瘤胃健康。

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4. 4

   臺灣飼料原料主要作物為何？其營養成分主要差異為何？肉豬與白肉雞其飼料配方主要差異為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   臺灣飼料原料以進口玉米與大豆粕為主體，分別提供能量與蛋白質；肉豬與白肉雞因消化生理與營養需求不同，配方在能量蛋白濃度、限制胺基酸與原料選擇上有差異。

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5. 5

   請試述下列名詞之意涵：（每小題 4 分，共 20 分）血腦障壁（blood brain barrier）粗蛋白（crude protein）產銷履歷後腸發酵（hindgut fermentation）母雞日產蛋率（hen day egg production）

   （20 分）

   參考架構・破題

   五個名詞各 4 分，每題寫「定義＋原理或計算方式＋在畜牧上的意義」，簡潔完整。

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