畜牧學概要　申論題歷屆試題與參考架構

110 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述動物福祉的五項自由。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   動物福祉（Animal Welfare）已成為現代畜牧生產與國際貿易的核心議題，其評估基石為英國農場動物福祉委員會所提出的「五項自由」（Five Freedoms）。本題應先簡述動物福祉的意涵與源起，再逐項深入闡釋五大自由的具體內容與畜牧現場實踐，最後連結至友善畜產的應用價值。

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2. 2

   根據畜牧產業的結構，請分別就系譜種原場、繁殖場與商用場，說明各種不同畜牧場的經營目標與工作重點為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   現代畜牧產業呈現典型的金字塔型三級生產結構，由頂層的系譜種原場進行遺傳改良，中層的繁殖場擴大增殖並利用雜交優勢，底層的商用場進行終端商品畜產品生產。各層級分工明確，緊密串聯成高效且安全的產業鏈。

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3. 3

   詳述家禽育雛管理之目的與實施方法。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   家禽育雛期是指雛禽自孵出至具備自我調節體溫能力之關鍵階段。由於初生雛禽體溫調節中樞尚未健全、羽毛稀疏且消化免疫系統發育未全，良好的育雛管理旨在降低雛禽死亡率、促進生理器官發育，並奠定整齊健康的育成基礎。

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4. 4

   詳述仔山羊飼養管理的要點。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   仔山羊自出生至斷乳期是羊隻生長發育中死亡率最高、生理轉型最劇烈的階段。管理要點涵蓋初生急救照護、初乳哺餵、人工哺乳管理、瘤胃發育誘導、外科處置及斷乳過渡，旨在提高仔羊存活率並順利由單胃消化模式轉化為完全反芻動物。

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5. 5

   請說明畜牧場生物安全的定義，並以聯合國國際農糧組織提出之「區隔」、「清潔」與「消毒」等三項措施具體說明之。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   畜牧場生物安全（Biosecurity）是防禦疫病入侵與蔓延的最經濟且有效屏障。聯合國國際農糧組織（FAO）將其操作精髓歸納為「區隔」、「清潔」與「消毒」三大遞進防線，透過硬體阻絕與管理流程，系統化降低疫病在場內外的引入、傳播與擴散風險。

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108 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   豬場施行產業自動化時，餵飼作業、環境控制以及排泄物處理與利用中，應包含那些細項？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   題目要求把豬場自動化拆成三大系統：餵飼、環境控制、排泄物處理與利用，逐一列出「應包含的細項」。作答重點是系統化分類，並說明每個細項的功能與效益（省工、精準、穩定生產、減少污染）。

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2. 2

   餵飼豬隻採用濕餵系統的優點及應注意事項為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   濕餵是把飼料與水混合後供豬採食（包括餵飼器內乾濕混合與液態餵飼系統）。答題分「優點」與「應注意事項」兩大段，注意事項要涵蓋衛生、設備、營養與管理面。

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3. 3

   雞舍高溫對蛋雞採食量及蛋殼品質之影響及原因有那些？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   雞缺乏汗腺，高溫下主要靠喘氣散熱，進而影響採食與酸鹼平衡。答題要分兩段：對採食量的影響與原因、對蛋殼品質的影響與原因，生理機制（呼吸性鹼中毒、碳酸鹽不足）是得分關鍵。

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4. 4

   臺灣之白毛鴨（白色土番鴨）是如何育成的？有何優點？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   土番鴨是公番鴨與母改鴨的屬間雜交後代，屬不孕的肉用雜種。白色土番鴨是為解決有色羽毛影響屠體外觀與羽毛價值而育成。答題分「育成過程」與「優點」兩段。

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5. 5

   反芻動物的營養與瘤胃醱酵有密切的關係，且日糧的設計是否成功，與能否控制瘤胃之醱酵型態及能否維持瘤胃 pH 值的穩定有關，因此有必要了解正常的醱酵過程。請詳述典型的瘤胃醱酵曲線分成那四個階段。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   題目要求說明採食後瘤胃醱酵隨時間變化的典型曲線。核心是：採食後揮發性脂肪酸（VFA）濃度上升、pH下降，到達高峰後再隨吸收、唾液緩衝與食糜流出而回復。依時間順序分四階段描述，並說明各階段VFA、pH、微生物活性的變化。

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107 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   鴨隻育種與水禽肉、蛋生產一直為臺灣畜牧之重要特色，請分別說明菜鴨、番鴨、改鴨及土番鴨等四種重要鴨隻如何進行選拔與雜交育種系統，並請分別說明產蛋量、肉鴨市場區隔與成熟體重。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   臺灣鴨業以菜鴨產蛋、番鴨與土番鴨產肉為特色，改鴨則是土番鴨的母系。答題要逐一說明四種鴨的選拔與雜交育種系統，再比較產蛋量、市場區隔與成熟體重，可用表格整理。

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2. 2

   母豬是豬場中生產之火車頭，提升每頭母豬生產上市肉豬頭數（PSY）是豬場重要生產目標。請說明自女豬育成、母豬懷孕期、哺乳期等階段飼養管理要點，以確保離乳後 5～7 天可發情再配種。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   PSY（每頭母豬每年離乳／上市仔豬數）取決於每胎仔豬數、存活率與年產胎次。題目要求分女豬育成、懷孕期、哺乳期三階段說明飼養管理，最終目標是離乳後短期內再發情配種，縮短非生產天數。

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3. 3

   青貯料為乳牛生產時重要芻料供應選擇，請敘述青貯料製作方法、青貯形成過程中重要幾個階段與產生之產物。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   青貯是將高水分芻料在厭氧條件下，藉乳酸菌醱酵降低pH而長期保存的方法。答題分「製作方法」與「青貯形成過程的階段與產物」兩段，後者是重點。

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4. 4

   乳牛場經營常須透過降低體細胞數以提高乳品質，請說明體細胞數與乳房炎發生之關係、如何透過管理與飼養方法降低乳房炎發生。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   乳中體細胞主要是白血球，乳房受感染時大量移入乳汁，因此體細胞數（SCC）是乳房炎與乳品質的重要指標。答題分兩段：體細胞數與乳房炎的關係、降低乳房炎的管理與飼養方法。

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5. 5

   雞群健康管理會直接影響經營效益，請說明雞群健康管理之衛生管理指標，也請說明為維護雞群健康常執行那些工作。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   雞群健康管理的目標是預防勝於治療。答題分兩段：一是衛生管理指標（用哪些數據判斷雞群是否健康），二是維護雞群健康的日常工作（生物安全、防疫、環境與營養管理）。

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106 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   禽畜的生產計畫必須包括禽畜的飼料需要量、各項設備的適當數量、勞動力的需要量、仔畜（雛）的引進以及生產物的處理、預定所需的經費、收入預估及預測所得的利潤等。養雞經營的計畫完成後，管理者須按計畫實施，實施後是否能達到生產目標可依經營的紀錄資料仔細加以研判，請列出養雞經營的鑑定方法有那些？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   題目要的是「養雞經營鑑定方法」，即依紀錄資料評估生產技術與經濟效益是否達到目標。答題可分生產技術指標與經濟指標兩大類，並說明比較分析的方式。

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2. 2

   豬舍採用水簾式設備時應注意的重點有那些？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   水簾式設備是利用水分蒸發吸熱，配合負壓風扇把降溫後的空氣抽過豬舍。答題從原理切入，再分設備設計、操作管理、豬隻與衛生面列出注意重點。

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3. 3

   為求養豬業者對豬場之經營目標有所瞭解，請列舉種豬繁殖效益所要考慮之目標項目有那些？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   種豬繁殖效益的核心在於「每頭母豬每年能提供多少頭離乳仔豬（或上市肉豬）」，作答應把影響此指標的各個環節拆成可量化的目標項目，並說明每項目標代表的管理意義。

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4. 4

   在蛋中雞之飼養管理中，請說明光照之目的、原則及體重未達標準就給予光照刺激會有何影響？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   光照是控制蛋雞性成熟與產蛋的最重要環境因子。育成期要避免光照增加以防早熟，產蛋期則以逐步增加、不可減少的光照維持產蛋；光照刺激的時機必須配合體重與體成熟。

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5. 5

   請列舉提高乳牛繁殖效率的要點。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   乳牛繁殖效率決定產犢間隔與泌乳天數，直接影響乳量與牛群更新；提高繁殖效率需從營養體況、發情偵測、配種技術、疾病防治及紀錄管理等面向著手。

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104 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   說明仔豬出生至離乳階段高死亡率之原因，並就各原因提出飼養管理之對策。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   仔豬由出生到離乳是豬隻一生死亡率最高的階段，原因可歸納為壓死、低溫、飢餓與疾病等；作答宜採「原因—對策」對照方式逐項說明。

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2. 2

   請說明泌乳牛在熱緊迫環境下之飼養對策。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   泌乳牛代謝產熱多，高溫高濕下易發生熱緊迫，造成採食量下降、乳量乳質與繁殖率降低；對策應從環境降溫、飼糧調整、飲水與飼養管理三方面著手。

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3. 3

   何謂三段式豬糞尿處理，其主要步驟為何？其處理後排放水以什麼為指標？並請說明之。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   三段式豬糞尿處理是臺灣養豬場普遍採用的廢水處理流程，依序為固液分離、厭氧處理、好氧處理，以去除固形物與有機物，使放流水符合放流水標準。

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4. 4

   乳牛在遺傳改良技術上需考慮那些經濟性狀？其改進量可藉由那些技術或資訊而加快改進效果？（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   乳牛遺傳改良以提高牧場經濟收益為目標，需選定具經濟價值且可遺傳的性狀，並藉由後裔檢定、性能記錄、基因體選拔與繁殖生物技術加快遺傳進展。

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5. 5

   請說明畜牧產業目前面臨那些挑戰？如何解決？（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   臺灣畜牧產業面臨飼料成本、疾病、環保、國際競爭與勞力等多重挑戰，作答應先分類說明挑戰，再對應提出政策面與經營面的解決方向。

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6. 6

   解釋下列名詞：（每小題 4 分，共 20 分）Ketosis Rotaviral infection Selection intensity Metabolizable energy Feed additive

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題為五個名詞解釋，每題 4 分，每個名詞應寫出中文名稱、定義、要點或實例，簡明但完整。

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103 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請列舉一個完整一貫化作業豬場所需的各項畜舍與設施。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   一貫化豬場指同一場內完成種豬繁殖、仔豬育成到肉豬肥育上市，需依豬隻生長階段配置各類豬舍，並搭配飼料、防疫、廢水處理等附屬設施。

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2. 2

   選擇牧場場地應注意的事項有那些？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   牧場場址一經決定便難以更改，選址需同時考量自然環境、生產條件、防疫、環保法規與社會經濟因素，作答應分類列舉並說明理由。

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3. 3

   種雞實施強迫換羽的原因不同於蛋雞，請說明其相異之處。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   強迫換羽是以人為方式使雞群停產並更換羽毛，讓生殖系統休息後再次產蛋。蛋雞以延長商業蛋產期、改善蛋品質為目的；種雞則以恢復受精率與孵化率、延長優良種源利用並配合雛雞供需為重點。

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4. 4

   請列舉菜鴨籠飼之優缺點。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   菜鴨即產蛋用的蛋鴨，傳統多採水面放牧或平飼附運動場，籠飼是為了節省土地、減少水污染與提高管理效率而發展的飼養方式。作答應先簡述籠飼的方式，再分「優點」與「缺點」條列，最後提出改善方向，呈現完整觀點。

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5. 5

   乳牛分娩時，母牛與仔牛應如何照顧？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   分娩是乳牛生產週期中風險最高的階段，母牛的產後疾病與仔牛的存活率都決定於這幾天的管理。作答宜依時間分為分娩前、分娩時、分娩後，並分別寫母牛與仔牛的照顧要點。

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102 年（考試時間 90 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   荷蘭牛（Holstein）產乳量高，乳脂率約 3.8-4.0%，但在高環境溫度下會減少產乳量約20%，而娟姍牛（Jersey）產乳量不算高，乳脂率約 4.5%，但可耐高環境溫度且產乳量不受影響。請問就經濟之觀點，你會選那一種牛在臺灣飼養，為什麼？（10 分）

   （10 分）

   參考架構・破題

   本題考的是品種選擇的經濟判斷：不能只比產乳量，要比較臺灣高溫高濕環境下的實際產量、乳成分計價、飼養成本與市場需求。作答須先表態選擇，再用經濟理由支持。

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2. 2

   請詳述並舉例，何種情況下應以選種為重要育種方法？何種情況下應以雜交為重要育種方法？（10 分）

   （10 分）

   參考架構・破題

   選種與雜交是兩種基本育種方法：選種利用加性遺傳變異，適用遺傳率高的性狀；雜交利用雜種優勢與品種互補，適用遺傳率低的性狀。作答以遺傳率與雜種優勢為主軸，並各舉實例。

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3. 3

   目前臺灣白肉雞和土雞在生產目標上不同點為何？請詳述之。（30 分）

   （30 分）

   參考架構・破題

   白肉雞與土雞在臺灣代表兩種不同的生產體系：白肉雞追求效率與低成本，土雞追求風味、口感與符合本土消費偏好。作答應從育種、飼養、產品與市場等面向逐項對比，最好以表格或對照方式呈現。

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4. 4

   詳述離乳母猪發情後配種之策略。（30 分）

   （30 分）

   參考架構・破題

   離乳母豬配種管理的目標是縮短離乳至發情間隔、提高受胎率與窩仔數，進而提升每頭母豬年產離乳仔豬數。作答宜依「離乳前後的準備→發情偵測→配種時機→配種方式→配種後管理」的流程寫。

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5. 5

   詳述牧場消毒之基本方法，及從畜舍規劃的角度來防止細菌、病毒和臭氣之傳播。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題分兩部分：一是牧場消毒的基本方法，二是從畜舍規劃角度預防病原與臭氣擴散。核心概念是生物安全，答題要從物理、化學方法談到場區動線、分區與通風設計。

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其他等別的「畜牧學概要」

• 畜牧學概要（地方特考四等）（31 題）