豬學　申論題歷屆試題與參考架構

112 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   臺灣的養豬產業近幾年仔豬的育成率受到PRRS與PED等傳染病的影響極大。請問PRRS與PED等造成仔豬嚴重死亡的兩個傳染病的中文全名為何？（10分）請分別敘述這兩種傳染病對仔豬造成的臨床症狀。（10分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   本題測驗養豬產業兩大重大傳染病之病原特性與臨床鑑別診斷。作答應準確寫出中文全名，並分項詳述其對哺乳仔豬之病理表現與致死機制。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   公豬的精液品質檢查可分為原精和稀釋精液兩部分檢查。請問原精檢查包括那些項目？（6分）稀釋精液檢查包括那些項目？（8分）傳統精液品質皆依賴技術人員的經驗，易有誤差，現今都採用CASA分析。何謂CASA分析，請敘述之。（6分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   精液品質檢測是人工授精成功的基石。作答應區分原精理化性狀與稀釋後精子存活指標，並清楚闡明電腦輔助精液分析（CASA）之原理及相較傳統鏡檢之優勢。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   豬的種原是育種的遺傳基礎。蘭嶼豬是臺灣獨特的原生家豬，目前已利用蘭嶼豬育種出不同品種的小型實驗豬（laboratory miniature pigs）。請問小型豬與微型豬（micro pigs）在最大體重上的差異？（5分）分別敘述畜試花斑豬、畜試迷彩豬與李宋豬的品種育種過程為何？（15分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   臺灣以本土蘭嶼豬為核心種原，成功選育多種生醫用實驗豬品種。作答應精確界定小型豬與微型豬之體重門檻，並詳述畜試花斑豬、迷彩豬及李宋豬之親本來源、雜交組合與選育歷程。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   穩定體型形質，是品種監測的要項。理想的體型形質是選拔的依據。請問種豬登錄檢查時體型測量那些項目？（14分）使用那些工具量測？（6分）請敘述之。

   （20 分）

   參考架構・破題

   體型形質測量是評定種豬骨架結構與品種標準之重要客觀依據。作答應全面列出種豬登錄之體軀各部位測量性狀，並依項目配對相應之專用量測工具與操作原理。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   豬的瘦肉率影響屠體品質甚巨，請問如何計算豬的屠體重（10分）與瘦肉率？（10分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   屠體重與瘦肉率為評定肉豬產肉能力與經濟價值之兩大核心性狀。作答應先精確定義屠體之範疇，寫出屠體重之計量方式，並進一步闡述瘦肉率之實測法與官方迴歸預測方程式。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

111 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   針對國人對黑豬肉產品有特殊喜好，試說明行政院農業委員會畜產試驗所選育之「高畜黑豬」種原來源及品種特性。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   高畜黑豬為臺灣針對在地消費喜好自主選育之優質黑豬品種。作答應闡述其以本土黑豬結合杜洛克血統之育種背景，並分項析論其外貌形質、繁殖力、生長性能及卓越之肉質風味特性。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   如何使母豬繁殖週期同期化？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   母豬繁殖週期同期化為規模化養豬場推行批次生產與全進全出防疫體系之核心技術。作答應涵蓋自然離乳生理調控、外源性荷爾蒙處理及公豬環境刺激三大面向。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   近期飼料穀物價格大漲，請問於肉豬營養與飼養管理上，如何因應以降低成本？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   國際穀物原料價格劇烈波動對養豬業獲利構成嚴峻挑戰。因應之道必須從精準營養配方調整與精細化現場飼養管理雙管齊下，在不損及肉豬生長表現之前提下極大化降低飼料成本。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   試說明豬隻飼養場內減少廢棄物（減廢）的方法。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   現代養豬場推行減廢是降低環境衝擊與邁向永續經營之關鍵措施。作答應依循「源頭減量、過程控制、末端資源循環」之原則，從飼料營養、節水操作至排泄物循環利用深入論述。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請說明豬肉產品中，藥物殘留的可能原因為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   確保肉品無有害藥物殘留是畜產品安全衛生之根本。造成豬肉產品藥物殘留之主因為用藥管理不當、未落實停藥期、飼料交叉污染及生物代謝異常等多重環節失衡。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

110 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   雜交育種制度是決定肉豬生產效能主要因素之一。舉例並說明，三品種終端雜交育種制度（terminal crossbreeding system）與三品種輪迴雜交育種制度（rotational crossbreeding system）有何差異？比較兩制度的優缺點為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   雜交育種制度能有效利用品種間之互補性與雜種優勢以提高肉豬生產效能。作答應以產業實務為例，深入對比終端雜交與輪迴雜交在配種架構、雜種優勢保留度、後代均一性及引種管理上之核心差異與優缺點。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   何謂豬的緊迫症候群（porcine stress syndrome）？（10 分）緊迫症候群對肉質會產生何種影響？（5 分）目前以何種技術篩檢豬的緊迫症候群？（5 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   豬緊迫症候群（PSS）為嚴重危害肉豬存活率與屠體肉質之遺傳性神經肌肉代謝疾病。作答應闡明其致病基因突變機制、剖析誘發蒼白鬆軟水樣肉（PSE）之病理生化過程，並詳述現代精準之分子生物篩檢技術。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   目 視 檢 查 體 態 結 構 健 全 性 （ structure soundness ） 是 選 拔 更 新 女 豬（replacement gilt）必須考慮的項目。請問，選拔更新女豬時一定會檢查那三種體態結構？（10 分）並請解釋說明？（10 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   更新女豬之體態結構健全性是決定其使用年限、繁殖性能與生產壽命之核心指標。作答應明確列出肢蹄步態、背軀骨架及乳房外生殖器三大必檢結構，並深入剖析各結構之評定標準及其生理功能意涵。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   屠體性狀為豬隻重要的經濟指標，除了檢測屠宰率、屠體長、脂肪率、骨骼率等性狀外，請再列出三個重要的屠體性狀，並說明之？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   屠體性狀直接決定分切肉產出效率與肉品商品經濟價值。扣除題幹已列項目，評估豬隻屠體之重要指標尚包括背脂厚度、眼肌面積及肌肉酸鹼值，作答應就各性狀之測定部位、經濟意義與產肉關聯性詳加說明。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請敘述有那些因子會影響公豬繁殖效率？並請說明之？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   公豬之繁殖效率決定精液生產品質與人工授精之配種成績。影響公豬繁殖力之因素涵蓋環境熱緊迫、營養供應、採精頻率、肢蹄與疾病健康狀況及遺傳年齡等多重層面，作答應有系統地分類剖析其生理機轉。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

109 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請說明本國訂定之仔豬耳刻及其他可用於豬隻個體標識之方法。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   個體標識是種豬登錄、系譜與性能記錄、疾病防治及產銷履歷追溯的基礎。作答先說明我國仔豬耳刻（剪耳號）的規則與操作，再比較其他標識方法的優缺點與適用時機。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請說明提升每年每頭母豬生產肉豬頭數之方法。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   每頭母豬每年生產肉豬頭數（MSY）取決於每頭母豬每年離乳仔豬數（PSY）與離乳後到上市的育成率。PSY 又等於年分娩胎次乘以每胎離乳頭數，作答應以此公式拆解，逐項提出改善方法。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   請分別說明短鏈之有機酸、中鏈三酸甘油酯及長鏈不飽和脂肪酸在豬隻之營養功能。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   三類脂質或脂肪酸的碳鏈長度不同，消化吸收途徑與生理功能也不同：短鏈有機酸主要作用在腸道環境與抑菌，中鏈三酸甘油酯是快速能量來源，長鏈不飽和脂肪酸則與免疫、繁殖及肉質有關。依序分述即可。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請說明降低豬隻發生咬尾頻率的方法。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   咬尾是多因子造成的異常行為，與環境貧乏、緊迫、營養與健康問題相關。作答先說明成因與類型，再依環境豐富化、飼養管理、營養、遺傳及早期處置分項提出降低方法，並帶入動物福祉觀點。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請說明維持新鮮豬肉品質之要素。（20分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   新鮮豬肉品質包括食用安全（微生物）、外觀（肉色、保水性）、嫩度與風味。維持品質要從屠前、屠宰、屠後冷卻到冷鏈流通全程控制，作答宜依產銷流程分段說明。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

108 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   種豬場和肉豬場會使用許多不同種類之遠親雜交制度，以進行公母豬配種，請說明此各種制度使用之時機和理由？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   遠親雜交（outbreeding）是讓不同品種或品系交配以取得雜交優勢與品種互補。作答應先說明雜交優勢與品種互補的概念，再逐一介紹各雜交制度，並說明種豬場與肉豬場各在什麼時機、為何採用。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請說明豬場實施批次生產管理制度較一般傳統連續性生產方式之優缺點，及如何以荷爾蒙（激素）和飼養管理技術協助一貫式豬場改進行批次生產管理制度？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   批次生產是讓一群母豬同步配種、分娩、離乳，以週為單位成批運作，便於全進全出。作答分三部分：批次生產與連續生產的優缺點比較、荷爾蒙同期化方法、飼養管理配套措施。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   豬隻飼料已可使用淨能取代傳統之代謝能系統和使用迴腸可消化胺基酸以取代粗蛋白系統，請分別說明選用此新系統之理論基礎和應用優點？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   淨能系統與迴腸可消化胺基酸系統，分別是對能量與蛋白質需要量更精準的表示法，目的是讓飼料配方更貼近豬隻實際可利用的養分。作答應分兩部分，各寫理論基礎與應用優點。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請說明豬隻發生咬尾之原因，以及如何在符合友善動物飼養之動物福祉要求下，實施仔豬剪尾？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   咬尾是多因子異常行為，剪尾能降低發生但屬侵入性處置。作答分兩部分：先分析咬尾原因，再說明在動物福祉要求下若必須剪尾，應如何把疼痛與傷害降到最低，並以減少剪尾為長期方向。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請分別說明加工肉品時，添加食鹽、抗壞血酸鈉鹽、葡萄糖內酯（glucono delta lactone）及山梨糖醇之功能？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   四種添加物在加工肉品中各有不同角色：食鹽是溶出蛋白與保存的基礎，抗壞血酸鈉是發色助劑與抗氧化劑，葡萄糖內酯是酸化劑，山梨糖醇是保濕與調味劑。依序說明功能並點出使用注意事項。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

107 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   優良種公母豬對品種改良很重要，請描述豬群改良的方法為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   豬群改良的核心是提高下一代平均遺傳值，靠的是選拔（選擇優良種畜）與配種制度（決定如何配對）。作答宜先說明遺傳改良原理，再分述性能檢定、遺傳評估、選拔方法、配種制度與新技術。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請詳述母豬妊娠診斷方式為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   妊娠診斷的目的是及早找出空胎母豬，縮短非生產日數。作答可依方法原理分類：行為觀察、超音波、荷爾蒙測定及其他方法，並比較各法的適用時期、準確度與實用性。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   由於促進生長用抗生素的使用對豬隻飼養上造成抗藥性及殘留的缺點，請說明目前可用來替代此類抗生素有那些常用的機能性飼料添加物？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   促進生長用抗生素長期低劑量添加，會造成抗藥性菌株擴散與肉品藥物殘留，各國陸續限制或禁止。替代策略的核心在於「維持腸道健康、提高消化利用、強化免疫」，作答應分類列舉各種機能性添加物，並說明作用機制與使用限制。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   請詳述若要將豬糞尿進行固態發酵製作有機肥時，影響微生物發酵的因素有那些？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   豬糞尿固態發酵（堆肥化）是好氣性微生物分解有機物、產熱殺滅病原與雜草種子，使其穩定腐熟的過程。影響因素可依「原料性質」與「操作環境」兩大面向分述，並說明各因素的適當範圍。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請詳述豬隻肉品污染的原因有那些？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   豬肉污染可分為生物性、化學性與物理性三類，且可能發生在「農場飼養、運輸繫留、屠宰加工、分切運銷及儲存」各環節。作答宜用污染類型搭配生產鏈來組織，最後提出防範原則。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

106 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   試述生產瘦肉型豬隻之優缺點。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   瘦肉型豬是長期以背脂厚度與瘦肉率為選拔目標的品種或品系，可提升飼料效率與屠體價值，但伴隨緊迫敏感、肉質與繁殖等問題。作答以「優點」「缺點」對照，再提出兼顧之道。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   試說明公豬、閹公豬及女豬在生長性能、屠體性狀及營養分需求間之差異。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   公豬（未去勢）、閹公豬與女豬（未經產的年輕母豬）因性腺激素不同，生長速度、體組成與營養需求有系統性差異。作答宜分三面向比較，最好整理成比較表再文字說明。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   試列舉及說明豬隻的五項基本動物權。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   題目所稱「五項基本動物權」即動物福利的「五大自由」，源自英國 1960 年代 Brambell 委員會報告，後由英國農場動物福利委員會（FAWC）整理推廣。作答應逐項說明定義，並具體連結到豬隻飼養實務。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   試述降低仔豬離乳後死亡率之管理策略。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   離乳是仔豬面臨營養、環境、社會與免疫的多重緊迫，易出現采食下降、腸道受損、離乳後下痢與死亡。降低死亡率的策略應從「離乳前準備、離乳時處置、離乳後營養與環境、疾病防治」系統性說明。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   試述提高豬肉口感之各種方法。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   豬肉口感（嫩度、多汁性、風味）由遺傳、飼養營養、屠前處理、屠宰後處理與烹調共同決定。作答應依生產鏈各階段分述可行方法，並說明其影響的肉質機制。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

105 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   請詳述實施豬隻育種計畫時，那些因素會影響性能改進之速度？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   育種計畫的性能改進速度即「每年遺傳進展」，由育種家方程式決定：選拔強度、選拔準確度、遺傳變異（加性遺傳標準差）與世代間隔四者。作答以此公式為主軸，再補充影響這些參數的實務因素。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   請詳述應用豬隻人工授精技術之優點為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   人工授精是將公豬精液採集、檢查、稀釋、保存後輸入母豬生殖道的技術，是現代養豬普及的繁殖手段。作答宜從「遺傳改良、經濟效益、疾病防控、管理效率」等面向分述優點，並簡述應配合的條件。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   配製豬隻混合飼糧時常使用植物性原料，此類原料中大多富含高量之木質纖維生物質，若欲提高此類物質於豬隻之營養分利用率，有何策略？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   植物性原料中的木質纖維生物質（纖維素、半纖維素、木質素）豬隻自身缺乏分解酵素，主要靠後腸微生物有限發酵，且會降低其他養分消化率。提高利用率的策略可從「原料預處理、酵素添加、微生物發酵、飼糧配製與動物因素」分述。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   試說明如何預防豬肉生產中緊迫之發生。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   緊迫會降低豬隻生長、繁殖與免疫，並造成運輸死亡及 PSE、DFD 等劣質肉。預防應從「遺傳、飼養環境、營養、管理操作、運輸與屠前處理」全鏈著手，先說明緊迫來源與生理反應，再提出對策。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   請詳述豬隻屠體性能測定的項目為何？（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   屠體性能測定是後裔檢定與同胞檢定評估種豬肉用價值的依據，作答應分「屠宰與屠體量測」及「肉質測定」兩大類，並說明各項目的測定部位與意義。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

104 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   杜洛克（Duroc）、盤克夏（Berkshire）及比利華（Pietran）為世界上三個常用作雜交育種制度中的終端公豬（terminal sire）品種。請分述這三個品種之外表特徵與性能特性。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   終端公豬的任務是把生長速度與屠體品質傳給肉豬，三個品種各有偏重：杜洛克重生長與肉質、盤克夏重肉質風味、比利華重肌肉量與瘦肉率。作答以「外表特徵＋性能特性＋作終端公豬的利弊」三段式逐一比較。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   何謂女豬的發身（puberty）？試述影響女豬發身的因素。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   女豬發身是指首次出現發情並排卵、具備繁殖能力的時期，影響女豬何時能配種及終生繁殖效率。作答先定義、說明生理機制，再分遺傳、營養、環境、管理等因素逐項論述。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   為何泌乳母豬身體狀況在適當狀態很重要？說明維持母豬身體狀況在適當狀態的方法。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   泌乳母豬體況決定本胎仔豬斷奶重與下一胎繁殖表現，泌乳期採食量常不足以支應泌乳需求而大量動用體儲。作答先說明體況的重要性，再從評估、飼料、採食量、環境與管理提出維持方法。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   歐盟宣告自 2013 年 1 月 1 日起，全面廢除懷孕母豬狹欄（除了母豬懷孕最初的 35天外）。目前臺灣大部分豬場懷孕母豬飼養在狹欄（Stall），請說明此種飼養方法對母豬飼養的優缺點。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   懷孕母豬狹欄是集約化飼養的典型設施，管理便利但限制母豬行為，近年動物福利法規推動改為群飼。作答分優點、缺點兩大段，最後說明替代方案與臺灣的因應。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   臺灣肉豬目前主要的銷售管道，為各縣市的肉品市場，以活體拍賣的方式進行，此種銷售方式與肉品加工廠屠體評級並決價的方式有何不同？請分別說明其優缺點與對豬隻性能育種改良造成的影響。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   活豬拍賣以外觀與重量決價，屠體評級則依實際屠體品質決價，兩者差異在「價格是否反映瘦肉率與肉質」，進而影響育種方向。作答先說明兩制度運作，再分述優缺點，最後論對育種的影響。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

103 年（考試時間 120 分鐘）　原卷 PDF

1. 1

   種豬改良措施包括許多措施，試說明中央檢定制度、場內檢定、核心豬場及種豬登錄之實施方法及其特點。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   種豬改良需要準確評估遺傳能力並把優良基因擴散，四項措施分別扮演「公正評估」、「大量評估」、「集中選育」與「血統紀錄」的角色。作答逐項說明實施方法與特點，最後說明其相互關係。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

2. 2

   試說明如何判定母豬是否處於配種適期，以及說明應用人工輔助之自然配種、人工授精及冷凍精液在實施配種時應注意事項。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   配種成敗取決於「在排卵前的適當時機輸精」，作答先說明發情與排卵的時間關係及判定方法，再分自然配種、人工授精、冷凍精液三種方式說明注意事項。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

3. 3

   試說明豬隻飼料電解質平衡值（dietary electrolyte balance）之意義以及重要性。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   飼料電解質平衡值（dEB）表示飼料中主要陽離子與陰離子的差值，反映飼料對豬隻酸鹼平衡的影響。作答先寫定義與計算式，再說明其生理意義與對生產性能的重要性。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

4. 4

   試說明肥育期間肉豬之飼養方式需要採用限食之理由，並說明不同性別間之差異。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   肉豬肥育後期蛋白質沉積趨緩、脂肪沉積加快，任食會使多餘能量轉為脂肪，因此採限食以提高瘦肉率與飼料效率。作答先說明生理理由，再比較閹公豬、女豬、公豬的差異。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

5. 5

   豬場廢水處理設施之建造與操作技術已漸趨成熟，試說明目前放流水標準中之懸浮固體量、化學需氧量、生物需氧量之定義與排放標準，以及說明沉降率 SV30 之操作規範。（20 分）

   （20 分）

   參考架構・破題

   豬場廢水以三段式處理（固液分離、厭氣、好氧）為主，放流水須符合環保主管機關規定的放流水標準。作答先定義 SS、COD、BOD 並說明其意義與排放管制，再說明 SV30 的測定與操作規範。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

6. 6

   試說明冷藏豬肉經臺灣優良農產品（CAS）認證之品質規格和檢驗標準。（15 分）

   （15 分）

   參考架構・破題

   CAS 冷藏豬肉強調國產、衛生、冷鏈與無藥物殘留，作答可從「原料來源、加工與包裝、品質規格、衛生與殘留檢驗、標示」幾面向組織，說明其規格與檢驗重點。

   完整答題架構與關鍵字：到站內看全文

其他等別的「豬學」

• 豬學（地方特考三等）（40 題）