營養師　111 年第二次公共衛生營養學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 40 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1根據國民飲食指標當中「多蔬食少紅肉，多粗食少精製」，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 比起動物性食物，植物性食物對健康較有利，且可降低氣候暖化效應
2. (B) 比起粗食，精製食物有較多空熱量，且營養素含量較低
3. (C) 未精製的植物性食物，包括蔬菜、堅果、與白飯
4. (D) 以烤地瓜取代洋芋片，符合該指標
正解：(C)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (C) 未精製的植物性食物指的是糙米、全麥、蔬菜、堅果等保留較多營養素的食物，白飯屬於精製穀類，已去除麩皮與胚芽，不屬於未精製食物，故此選項錯誤。
❌ (A) 植物性食物富含膳食纖維與植化素，對健康有利，且生產過程碳排放較低，可減緩氣候暖化，敘述正確。
❌ (B) 精製食物在加工過程中流失維生素、礦物質與纖維，熱量密度高但營養素低，即空熱量，敘述正確。
❌ (D) 烤地瓜為未精製的天然食物，洋芋片為精製加工品，以地瓜取代洋芋片符合「多粗食少精製」，敘述正確。
📚 出處：衛生福利部國民健康署《國民飲食指標》（民國107年）「多蔬食少紅肉、多粗食少精製」條文說明
2某人今日攝取一杯含 15 公克添加糖之珍珠奶茶與一份含 5 公克添加糖的點心，假設他每日熱量需求為 1500 大卡。依據民國 107 年的國民飲食指標建議，下列對於他的飲食建議，何者正確？
1. (A) 添加糖攝取熱量占總熱量未超過建議值 10%
2. (B) 添加糖攝取熱量占總熱量未超過建議值 15%
3. (C) 添加糖攝取熱量占總熱量未超過建議值 5%
4. (D) 若總醣類的攝取熱量占總熱量在 50～60%範圍，就無須限制添加糖
正解：(A)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (A) 添加糖共 15+5=20 公克，熱量 20×4=80 大卡，占 1500 大卡的 80÷1500≈5.3%，未超過國民飲食指標所訂添加糖不超過總熱量 10% 的建議值，故正確。
❌ (B) 國民飲食指標建議添加糖上限為總熱量 10%，並非 15%，敘述錯誤。
❌ (C) 5% 並非指標所訂的添加糖建議上限值，指標訂的是 10%，敘述錯誤。
❌ (D) 總醣類占比與添加糖限制是兩回事，即使總醣類在 50～60%，添加糖仍應限制在總熱量 10% 以下，敘述錯誤。
📚 出處：衛生福利部國民健康署《國民飲食指標》（民國107年）添加糖攝取不超過每日總熱量 10% 之建議
3第八版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）之修訂原則，下列何者正確？
1. (A) 熱量建議依身體活動分「稍低」與「適度」二級
2. (B) 調降 12 歲以前的鐵上限攝取量（UL）至 35 mg
3. (C) 嬰兒年齡分層為 0～6 個月與 7～12 個月
4. (D) 增列維生素 D 建議量頁次：4－2
正解：(C)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (C) 第八版 DRIs 將嬰兒年齡分層修訂為 0～6 個月與 7～12 個月，取代舊版更細的分層，敘述正確。
❌ (A) 第八版熱量建議依身體活動量分為「稍低、適度、高」三級，並非只有二級，敘述錯誤。
❌ (B) 第八版鐵上限攝取量（UL）之修訂並非將 12 歲以前一律調降為 35 mg，此敘述與修訂內容不符。
❌ (D) 第八版已增列維生素 D 之建議量，但該修訂重點不在頁次編排，且選項所述「增列維生素 D 建議量頁次：4－2」為頁碼敘述而非修訂原則，非正確答案。
📚 出處：衛生福利部國民健康署《第八版國人膳食營養素參考攝取量修訂原則》
4有關包裝食品營養宣稱應遵行事項之敘述，下列何者正確？
1. (A) 品名為「乳酸菌糖果」或「乳酸菌球飲料」，是營養宣稱的範圍
2. (B) 品名為「OO 維生素 C 飲料」，得在營養標示欄位內標示維生素 C 含量
3. (C) 對產品原料成分敘述有「維生素 A」、「維生素 B2」，是屬於營養宣稱
4. (D) 捕撈之深海魚類包裝食品，可在產品包裝上宣稱「富含 DHA 與蛋白質」
正解：(B)
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5依據校園飲品及點心販售規範，下列何種飲品及點心無法於高級中等以下學校販售？
1. (A) 每份所提供的脂肪占總熱量 35%的全脂鮮奶
2. (B) 每份添加糖占總熱量超過 10%的優酪乳
3. (C) 每份含有 0.5 公克反式脂肪的餅乾
4. (D) 每份鈉含量 300 毫克的麵包
正解：(C)
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6有關嬰兒副食品的添加，下列敘述何者正確？
1. (A) 純母乳哺育者，嬰兒 6 個月後必須添加副食品，避免營養不良
2. (B) 以母乳替代品（配方奶）哺育者，嬰兒 3 個月後必須添加副食品，避免營養不良
3. (C) 添加副食品宜循序漸進，可由不易引起過敏的蛋類開始
4. (D) 為增加嬰兒對於副食品的適應性，可酌量用鹽、糖調味
正解：(A)
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7有關長者健康整合式評估（Integrated Care for Older People, ICOPE），下列敘述何者錯誤？
1. (A) 世界衛生組織在民國 108 年所公布的 ICOPE 照護指南，希望早期發現長者功能衰退，以延緩衰弱與失能，維持及改善老年人身體功能與心理健康
2. (B) 依據衛生福利部國民健康署民國 108 年「長者衰弱評估」篩檢結果，85 歲以上長者每 4 人有 1人可能衰弱
3. (C) ICOPE 含生理功能、行動能力、營養、視力、聽力、憂鬱等 6 大項目
4. (D) 能否在 12 秒內，雙手抱胸連續起立坐下 5 次；過去 3 個月體重是否突然減少 3 公斤以上；過去 2 週是否覺得心情低落沮喪、沒有希望等，都是 ICOPE 評估的內容
正解：(C)
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8依據國際母乳代用品銷售守則（International code marketing of breast-milk substitutes）建議，醫護人員可接受配方奶公司所提供的下列那種物品？
1. (A) 嬰兒餵食指南的資料
2. (B) 母乳哺育的衛教資料
3. (C) 免費嬰兒毛巾或浴巾
4. (D) 跟配方奶有關的科學實證資訊
正解：(D)
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9世界衛生組織於 2021 年修訂之評估「嬰幼兒餵食指標（Indicators for infant and young child feedingpractices）」不包括下列何項？
1. (A) 6 到 8 個月大嬰幼兒開始餵食副食品的比例
2. (B) 6 到 23 個月大嬰幼兒最低用餐頻率
3. (C) 6 到 23 個月大嬰幼兒攝取含鐵或富含鐵質食物的比例
4. (D) 6 到 23 個月大嬰幼兒攝取含糖飲料的比例
正解：(C)
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10針對美國老人的營養主動檢查計畫（Nutrition screening inititive, NSI），下列何者不是 DETERMINE檢核表的項目？
1. (A) 抽菸、喝酒
2. (B) 飲食貧乏、不自主體重減輕或增加
3. (C) 疾病、缺牙、口腔疼痛、多重用藥
4. (D) 經濟困難、缺乏社交互動、需要照顧協助、高齡者
正解：(A)
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11有關包裝食品營養標示應遵行事項之敘述，下列何者正確？
1. (A) 市售經保鮮膜包裝之滷味豆干，須營養標示
2. (B) 營養標示中，孕乳婦每日熱量攝取參考值為 2000 大卡
3. (C) 包裝維生素礦物質類之錠狀、膠囊狀食品，不適用本規定
4. (D) 營養標示中的反式脂肪，係指食用油經部分氫化過程所形成的非共軛式反式脂肪酸
正解：(C)
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12某病人生化檢驗後發現「前白蛋白偏低、白蛋白正常」，此病人目前之營養狀況為何？
1. (A) 嚴重營養不良，需積極營養介入
2. (B) 早期營養不良，需適當飲食治療
3. (C) 營養狀況已獲改善，逐漸恢復正常
4. (D) 營養狀況良好，不需任何營養介入頁次：4－3
正解：(B)
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13有關食物頻率問卷的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 常用來評估個人長期的飲食狀況
2. (B) 結果容易有系統誤差
3. (C) 食物選項多，不易填答
4. (D) 結果無季節性差異
正解：(C)
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14衛生福利部國民健康署公布之代謝症候群，與體位相關的指標為何？
1. (A) Body mass index
2. (B) Hip circumference
3. (C) Ideal body weight
4. (D) Waist circumference
正解：(D)
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15下列何種評估方式無法了解鐵質之營養狀況？
1. (A) Hemoglobin
2. (B) Transferrin
3. (C) Serum iron
4. (D) Transaminase
正解：(D)
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16色胺酸負荷試驗（Tryptophan load test）是用以評估下列那一種營養素狀況？
1. (A) 維生素 B12
2. (B) 維生素 B6
3. (C) 維生素 B2
4. (D) 維生素 B1
正解：(B)
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17迷你營養評估問卷（Mini Nutritional Assessment, MNA）不包括下列何項營養評估項目？
1. (A) 行動能力
2. (B) 飲食評估
3. (C) 體位測量
4. (D) 生化分析
正解：(D)
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18有關 24 小時飲食回憶法的敘述，下列何者正確？
1. (A) 適用於推估群體的膳食攝取狀況
2. (B) 可了解個人在群體間的飲食攝取情形
3. (C) 一天的資料可代表受訪者的飲食情形
4. (D) 回憶的食物項目通常較飲食紀錄法完整
正解：(A)
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19欲了解國中生前一學年含糖飲料攝取狀況，下列那種飲食評估方法最適合？
1. (A) 飲食紀錄
2. (B) 食物頻率問卷
3. (C) 食物秤重盤存法
4. (D) 24 小時飲食回憶
正解：(B)
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20下列何者不為 Malnutrition risk scale（SCALES）營養評估量表的特點：
1. (A) 專為門診病人設計
2. (B) 病人情緒沮喪為評量指標
3. (C) 三酸甘油酯為評量指標
4. (D) 可用於老年人營養評估
正解：(C)
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21結構性訪問調查的訪員遵循原則，下列何者錯誤？
1. (A) 按照訪問表上的題目語句發問
2. (B) 依照訪問表上的題目順序發問
3. (C) 可先與受訪者談論天氣、個人興趣等話題，以使氣氛融洽，再進入正題
4. (D) 當受訪者回答出正確答案時，可適時表達贊同，以鼓勵受訪者繼續作答
正解：(D)
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22問卷（或量表）發展過程中，下列何者不是專家審查的目的？
1. (A) 檢視能否測量到真正想測得的概念和想法
2. (B) 檢視是否對應到測量變項的內涵
3. (C) 檢視測量尺度是否恰當
4. (D) 檢視內部一致性
正解：(D)
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23王先生 65 歲，初次診斷為糖尿病，下列敘述何者為較佳的營養諮詢訪談方式？
1. (A) 請問您自從知道罹患糖尿病後，在飲食上您想要知道什麼？
2. (B) 您目前罹患第 2 型糖尿病，應注意高升糖指數的食物攝取
3. (C) 請問您目前依然每天喝含糖飲料嗎？
4. (D) 第一步先教他食物代換表份數之換算
正解：(A)
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24下列那一種學習層級不屬於情意領域（Affective domain）？
1. (A) 理解（Comprehension）
2. (B) 接受（Receiving）
3. (C) 反應（Responding）
4. (D) 價值判斷（Valuing）
正解：(A)
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25跨理論模式中，行為改變需要改變多久才進入維持期（Maintenance）？
1. (A) 1 個月
2. (B) 3 個月
3. (C) 6 個月
4. (D) 9 個月
正解：(C)
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26諮商過程中聽到個案說：「我有必要開始控制飲食，需要做一些改變，但我要怎麼進行呢？」。此個案正處於：
1. (A) 意圖期（Contemplation）
2. (B) 準備期（Preparation）
3. (C) 行動期（Action）
4. (D) 猶豫期（Hesitation）頁次：4－4
正解：(B)
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27社區營養計畫中寫出：透過 DASH 飲食教育計畫，可使七成的高血壓病人了解飲食對血壓控制的重要性，此屬於下列何種計畫目標？
1. (A) 過程目標
2. (B) 結構目標
3. (C) 結果目標
4. (D) 中期目標
正解：(D)
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28評估社區營養計畫，步驟依序為何？①根據實施準則執行 ②確認結果指標及完成的標準 ③評估成功率 ④訂定執行準則 ⑤依據結果有所行動
1. (A) ①②③④⑤
2. (B) ④②①③⑤
3. (C) ②⑤③④①
4. (D) ④①②⑤③
正解：(B)
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29社區營養計畫書通常不包含下列何者？
1. (A) 計畫主旨與背景分析
2. (B) 人力配置與經費需求
3. (C) 魚骨圖（Fishbone diagram）
4. (D) 甘特圖（Gantt chart）
正解：(C)
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30下列何者屬於社區營養計畫的過程評估？
1. (A) 30 人的體重控制計畫方案須花費 10 萬元，體重下降後可使醫療資源節省 50 萬元
2. (B) 糖尿病共同照護網計畫共花費 100 萬元，介入後 70%的病人血糖降低，節省健保支出約 150 萬元
3. (C) 社區中 90%的第 2 型糖尿病高危險群完成篩選
4. (D) 150 位接受營養諮詢的糖尿病人中，120 人血糖降到目標值（80%）
正解：(C)
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31依據民國 102～105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，有關碘的營養狀態，下列何者正確？
1. (A) 生育年齡女性所攝取的碘，無法滿足懷孕期碘的需要
2. (B) 由尿碘的中位數顯示，國人 31 歲以下有碘攝取不足之慮
3. (C) 由尿碘的中位數顯示，國人碘的營養狀態，有隨著年齡增長而增加的趨勢
4. (D) 世界衛生組織訂定的標準，將尿碘濃度 100 mg/L≦尿碘濃度＜199 mg/L，定義為充足
正解：(A)
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32依據民國 102～105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，有關國人飲食攝取份數嚴重不足不包括下列何者？
1. (A) 蔬菜類
2. (B) 乳品類
3. (C) 全穀雜糧類
4. (D) 堅果種子類
正解：(C)
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33我國代謝症候群判定標準，下列敘述何者正確？
1. (A) 女性腰圍≧80 cm
2. (B) 男性腰臀比≧0.9
3. (C) 男性高密度脂蛋白膽固醇≧40 mg/dL
4. (D) 女性低密度脂蛋白膽固醇≧160 mg/dL
正解：(A)
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34根據民國 102～105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果發現，那一種脂溶性維生素於兩性 7歲以上各年齡層之平均攝取量皆未達建議攝取量？
1. (A) 維生素 A
2. (B) 維生素 D
3. (C) 維生素 E
4. (D) 維生素 K
正解：(C)
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35根據 2015 年聯合國永續發展議程，預定於何年達到消除飢餓，實現糧食安全之目標？
1. (A) 2025
2. (B) 2030
3. (C) 2035
4. (D) 2040
正解：(B)
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36飲食指標中，下列何者與糧食永續性無關？
1. (A) 多蔬食少吃肉
2. (B) 選擇清淡飲食少吃醃製食品
3. (C) 購買在地當季食材並留意份量
4. (D) 儘量以母乳哺育嬰兒至少 6 個月
正解：(B)
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37針對已感染及未感染嚴重特殊傳染性肺炎者，訪問其肺炎流行前的飲食習慣，分析後發現越符合植物性飲食型態者，得到該病的比例越低。此研究採那一種研究設計方法？
1. (A) 營養調查（Nutrition survey）
2. (B) 橫斷性研究（Cross-sectional study）
3. (C) 病例對照研究（Case control study）
4. (D) 世代追蹤研究（Cohort study）
正解：(C)
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38有關篩檢工具的效度測量中，敏感度（Sensitivity）是指？
1. (A) 真陽性率
2. (B) 真陰性率
3. (C) 偽陽性率
4. (D) 偽陰性率
正解：(A)
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39訪員甲面訪所得之飲食資料傾向於高估受訪者實際攝取量，而訪員乙則傾向於低估。這類問題屬於那一類的測量誤差？
1. (A) 隨機誤差
2. (B) 系統誤差
3. (C) 回憶誤差
4. (D) 抽樣誤差
正解：(B)
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40衛生福利部國民健康署推廣天天五蔬果活動，其目的為下列何者？
1. (A) 促進健康
2. (B) 特殊防護
3. (C) 限制殘障
4. (D) 早期診斷與適當治療
正解：(A)
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題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-09-20。

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