營養師　114 年第一次公共衛生營養學　考古題與詳解

本卷共 50 題，其中 49 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1依據包裝食品營養標示應遵行事項，針對4歲以上適用對象，其每日熱量及營養素攝取參考值，下列何者錯誤？
1. (A) 熱量為2,000大卡
2. (B) 維生素D為5微克
3. (C) 維生素C為100毫克
4. (D) 鈣質為1,200毫克
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 本題問「錯誤」者。包裝食品營養標示所用之「每日營養素攝取參考值」，4 歲以上適用對象的維生素 D 為 10 微克，不是 5 微克；早年 5 微克（200 IU）的舊值已隨國人膳食營養素參考攝取量修訂上調，故 B 錯誤。
❌ (A) 熱量參考值確為 2,000 大卡，是營養標示「每日參考值百分比」的計算基準，敘述正確。
❌ (C) 維生素 C 參考值為 100 毫克，與現行標示規定相符，敘述正確。
❌ (D) 鈣質參考值為 1,200 毫克，與現行標示規定相符，敘述正確。
📚 出處：衛生福利部「包裝食品營養標示應遵行事項」附表－每日營養素攝取參考值（4 歲以上適用）
2針對社區長者以24小時回憶法進行營養評估，所獲得的六大類食物攝取份量，可直接與下列那一個資料進行比較，以了解老年人的飲食攝取是否均衡？
1. (A) 國人膳食營養素參考攝取量
2. (B) 每日飲食指南
3. (C) 國民飲食指標
4. (D) 食物平衡表
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 24小時回憶法所獲得的六大類食物「份量」，屬食物份量層次，須與「每日飲食指南」的各類食物建議份數比較，才能判斷飲食是否均衡。
❌ (A) DRIs為營養素攝取建議量，單位為毫克、微克等，不是食物份量。
❌ (C) 國民飲食指標為原則性飲食建議，未訂各類食物份數。
❌ (D) 食物平衡表為國家層級糧食供應資料，無法評估個人飲食。
📚 出處：衛生福利部國民健康署《每日飲食指南手冊》及社區營養評估概念
3對於全素食民眾，素食飲食指標建議每日可攝取下列何種食物以獲得維生素D？
1. (A) 穀類
2. (B) 豆類
3. (C) 菇類
4. (D) 水果類
正解：(C)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (C) 菇類經日照或紫外線照射後可生成維生素D2，為全素食者重要的維生素D食物來源，素食飲食指標建議每日適量攝取。
❌ (A) 穀類主要提供醣類與B群，維生素D含量極低。
❌ (B) 豆類主要提供植物性蛋白質，非維生素D良好來源。
❌ (D) 水果類主要提供維生素C與纖維，維生素D含量極低。
📚 出處：衛生福利部國民健康署《素食飲食指標》
4國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）對健康成人的維生素C的上限攝取量（Tolerable Upper Intake Levels, UL）是每日多少毫克？
1. (A) 1,000
2. (B) 2,000
3. (C) 3,000
4. (D) 4,000
正解：(B)
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5世界衛生組織建議，游離糖（free sugar）攝取量最多不超過多少總熱量百分比？
1. (A) 5%
2. (B) 8%
3. (C) 10%
4. (D) 12%
正解：(C)
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6下列關於我國「兒童生長曲線百分位圖」，何者錯誤？
1. (A) 0～5歲的曲線圖是根據我國兒童生長狀況所繪製
2. (B) 0～5歲的曲線圖資料是來自以母乳哺育並適時添加副食品、有良好衛生照護的嬰兒或兒童
3. (C) 0～5歲的曲線圖資料是來自於不吸菸母親的嬰兒或兒童
4. (D) 當嬰兒的生長曲線超過第97百分位或是低於第3百分位，應請醫師檢查其健康狀況
正解：(A)
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7臺灣國民營養監測、調查、營養教育、健康飲食宣導及膳食營養素建議攝取量標準之擬定，主要是由那個機關負責統籌規劃？
1. (A) 衛生福利部國民健康署
2. (B) 衛生福利部食品藥物管理署
3. (C) 教育部國民及學前教育署
4. (D) 臺灣營養學會
正解：(A)
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8有關「社區營養推廣中心」，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 民國107年起國民健康署倡議22縣市政府衛生局成立在地「社區營養推廣中心」
2. (B) 社區營養推廣中心擔負社區民眾「恁的營養阮來顧」的重要任務
3. (C) 社區營養推廣中心的標識（logo）圖樣意涵為「6大類食物」結合「幸福笑臉」
4. (D) 社區營養推廣中心提供的服務包括「在地居民營養問題分析」、「社區營養照護人員培訓」、「社區營養教育」、「營養風險篩檢」、「提供健康餐飲」
正解：(D)
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9關於智慧化校園餐飲服務平臺（智餐平臺），下列敘述何者錯誤？
1. (A) 「智餐平臺」於民國108年度開始規劃與建置，以科技化管理取代人工行政工作，希望減輕午餐業務的行政負荷
2. (B) 「智餐平臺」和「校園食材登錄平臺」，是兩個截然不同的系統，資訊無法互相連結
3. (C) 「智餐平臺」系統建置的目的是將須運算的工作資訊化，達到省時、省力、省資源的效益，並可降低出錯的機率
4. (D) 「智餐平臺」系統中有提供「APP辨識免人工輸入」功能，可以簡化驗收及登錄流程
正解：(B)
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10有關兒童營養教學資源，目前政府與民間網路資源豐富，下列那一個網站較無法提供相關資源？
1. (A) 衛福部健康99網站
2. (B) 董氏基金會網站
3. (C) 大享食育協會網站
4. (D) 教育部國民及學前教育署網站
正解：(D)
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11衛生福利部長期照顧十年計畫2.0所提供長者「餐食照顧」組合中，不給付下列那個項目？
1. (A) 購買食材
2. (B) 製備餐點
3. (C) 用餐後的善後工作
4. (D) 製備管灌飲食
正解：(A)
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12下列何者不屬於學校午餐中「三章一Q」的食材標章？
1. (A) 鮮奶標章
2. (B) 有機農產品標章
3. (C) 產銷履歷
4. (D) CAS台灣優良農產品
正解：(A)
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13依據國民飲食指標以及世界衛生組織對嬰兒哺乳的建議，下列敘述何者最正確？
1. (A) 母乳應至少哺餵6個月，只要媽媽及小孩想要即可持續
2. (B) 6個月內的嬰兒，除了母乳，僅能喝水，不可吃其他食物
3. (C) 6個月內不便哺餵母乳的嬰兒應該給與配方奶、鮮奶或羊奶
4. (D) 母親哺乳時，若還在坐月子期間，不可喝水
正解：(A)
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14依據營養師法，非領有營養師證書，而自稱營養師者，依規定之處罰為何？
1. (A) 1萬元以上5萬元以下罰鍰
2. (B) 2萬元以上10萬元以下罰鍰
3. (C) 3萬元以上15萬元以下罰鍰
4. (D) 4萬元以上20萬元以下罰鍰
正解：(C)
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15欲取得「營養諮詢機構」之開業執照，其申請人應在教學醫院或營養諮詢機構執行營養師業務幾年以上？
1. (A) 三年
2. (B) 四年
3. (C) 五年
4. (D) 六年
正解：(A)
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16有關Mini Nutritional Assessment-Short Form（MNA-SF）營養評估之敘述，何者錯誤？
1. (A) 分數≧12時，無須再進行完整MNA評估
2. (B) 將MNA評估量表20個評估項目簡化為10個評估項目
3. (C) 可針對身高、體重測量困難之臥床老人進行評估
4. (D) 評估項目包括急性疾病發作等
正解：(B)
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17衛生福利部國民健康署訂定之「過重／肥胖兒童與青少年之篩選及處理流程」，使用下列那些指標作為篩選？①腰臀比 ②體脂肪 ③身體質量指數 ④腰圍
1. (A) ①②③④
2. (B) 僅①②④
3. (C) 僅③④
4. (D) 僅③
正解：(D)
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18我國營養監測使用下列那些飲食評估方法，了解民眾營養素攝取狀況？①食物頻率問卷 ②24小時飲食回憶 ③食物平衡表 ④飲食記錄
1. (A) ①②③④
2. (B) 僅②③④
3. (C) 僅①②
4. (D) 僅①
正解：(C)
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19兒童佝僂症與下列何種營養素缺乏有關？
1. (A) Vitamin A
2. (B) Vitamin C
3. (C) Vitamin K
4. (D) Vitamin D
正解：(D)
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20個案有傷口復原差的情形，可能與缺乏下列何種營養素有關？①Vitamin C ②Vitamin K ③Zinc④Copper
1. (A) ①③
2. (B) ①④
3. (C) ②③
4. (D) ②④
正解：(A)
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21李先生一天攝取豆魚蛋肉類10份、奶類2份、蔬菜類2份、全穀雜糧類8份，經收集他24小時尿中尿素氮含量10公克，評估其氮平衡屬於下列何種狀況？
1. (A) 氮平衡
2. (B) 負氮平衡
3. (C) 正氮平衡
4. (D) 資料不足無法計算
正解：(C)
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22評估鐵營養狀況最敏感的指標為何？
1. (A) 血紅素濃度
2. (B) 血清運鐵蛋白濃度
3. (C) 血清鐵蛋白濃度
4. (D) 血清鐵濃度
正解：(C)
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23下表不適用於下列何種膳食調查方法？
1. (A) 飲食記錄法
2. (B) 24小時回憶法
3. (C) 食物攝取頻率法
4. (D) 食物秤重盤存法
正解：(C)
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24有關飲食攝取狀況的調查方法，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 飲食記錄法可用來評估飲食頻率法的效度
2. (B) 24小時回憶法若取樣日數少，其代表性不足
3. (C) 飲食頻率問卷法常用來探討營養素與慢性病關係
4. (D) 家戶秤重盤存法可評估各性別、年齡的營養攝取狀況
正解：(D)
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25衛生福利部國民健康署之兒童生長曲線圖，年齡對身高（Age-for-height）或年齡對體重（Age-for-weight），以何種方式呈現？
1. (A) 百分比
2. (B) 百分位
3. (C) 百分率
4. (D) z分數
正解：(B)
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26若某題目的填答者共有200人，答對者有160人，答錯者有40人，則該題的難度指數為何？
1. (A) 10%
2. (B) 20%
3. (C) 80%
4. (D) 90%
正解：(C)
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27有關面對面問卷調查法的特性，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 常用於收集24小時飲食回憶資料
2. (B) 回收率較其他調查方法高
3. (C) 受訪者可能受到干擾
4. (D) 較不易有訪員偏差
正解：(D)
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28問卷設計時，下列何者為信度的檢測方法？
1. (A) 多項特質－多項方法分析
2. (B) 專家審查
3. (C) 因素分析
4. (D) 複本方法
正解：(D)
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29依據衛生教育診斷評價模式（PRECEDE-PROCEED Model），前傾因素（predisposing factors）的診斷屬於下列何種階段？
1. (A) 社會診斷
2. (B) 流行病學、行為及環境診斷
3. (C) 教育及生態診斷
4. (D) 行政及政策診斷及介入改善
正解：(C)
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30小朱身體質量指數為28 kg/m 2，醫師建議他減重。小朱回說：「我上週已報名有氧課程」，其狀況屬於跨理論模式（Transtheoretical Model）的那個時期？
1. (A) 沉思前期
2. (B) 沉思期
3. (C) 預備期
4. (D) 行動期
正解：(C)
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31新年新希望，很多人會在新年立下減重的目標，這樣的行為策略屬於跨理論模式（Transtheoretical Model）改變的那個歷程？
1. (A) 意識覺醒（consciousness raising）
2. (B) 自我解放（self-liberation）
3. (C) 自我再評價（self-reevaluation）
4. (D) 刺激控制（stimulus control）
正解：(B)
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32依照戴爾（Dale）學習金字塔（Cone of Learning），下列教學活動在兩週後，保留記憶由少到多的排列何者正確？①閱讀五蔬果手冊 ②參觀五蔬果成果發表會 ③觀看五蔬果影片 ④參加動手烹調五蔬果
1. (A) ①②③④
2. (B) ①③②④
3. (C) ①②④③
4. (D) ③①④②
正解：(B)
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33教學目標涵蓋的要素，不包括下列何者？
1. (A) 結果
2. (B) 標準
3. (C) 行為
4. (D) 評量形式
正解：(D)
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34孕婦飲食鐵質攝取與胎兒健康計畫報告書：「計畫開始時有50位孕婦參加，其中40位完成飲食問卷調查、生化檢驗與臨床檢查，32位表示有意願參與下一階段的研究。」，此屬於計畫評價的何項評估？
1. (A) 經濟
2. (B) 臨床
3. (C) 過程
4. (D) 結果
正解：(C)
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35某營養計畫訂定「一年內高中女生貧血比率下降5%」，屬於下列何種目標或主題？
1. (A) 最高目標（goal）
2. (B) 直接目標（objective）
3. (C) 工作目標（target）
4. (D) 工作主題（subject）
正解：(C)
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36下列關於社區營養計畫和其結果指標之組合，何者最適當？
1. (A) 學童肥胖防治計畫－腰圍
2. (B) 飲食與骨質疏鬆預防計畫－血清鈣濃度
3. (C) 飲食與高血壓防治計畫－膳食的鈉攝取量
4. (D) 改善高脂血症計畫－血清低密度脂蛋白膽固醇
正解：(D)
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37營養師完成社區獨居長者營養促進計畫，計畫執行過程共印刷300份手冊與辦理5場系列講座。此為何種評價？
1. (A) 效應（effect）
2. (B) 效果（effort）
3. (C) 效率（efficiency）
4. (D) 效能（effectiveness）
正解：(B)
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38有關社區營養計畫的規劃層級，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 策略規劃（strategic planning）決定組織的形象及指南
2. (B) 策略規劃（strategic planning）是由組織最高階層訂定且為長期規畫
3. (C) 操作規畫（operational planning）詳細紀載每一個工作項目，規劃愈詳細愈可確保執行品質
4. (D) 操作規畫（operational planning）著重在何處、何時、如何、由誰及利用什麼資源達到目標
正解：(D)
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39根據國民營養健康狀況變遷調查（民國102～105年）結果顯示，下列那個年齡層與礦物質組合，男女皆未達建議攝取量？
1. (A) 6歲以下鈣攝取
2. (B) 7～12歲鋅攝取
3. (C) 13～18歲鎂攝取
4. (D) 19～44歲鐵攝取
正解：(C)
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40自下列那一次全國性的營養調查起，飲食調查部分首次改用24小時回憶法與食物頻率問卷？
1. (A) 民國69～70年（1980～1981年）
2. (B) 民國75～77年（1986～1988年）
3. (C) 民國82～85年（1993～1996年）
4. (D) 民國94～97年（2005～2008年）
正解：(C)
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41依據2013～2016年國民營養健康狀況變遷調查結果，國人六大類食物攝取情形，下列何者正確？
1. (A) 國人平均蛋白質攝取量有過高之虞
2. (B) 7～44歲堅果種子的攝取量高於45～74歲者
3. (C) 各性別、年齡層之奶類攝取均低於飲食指南建議
4. (D) 45歲以上女性，蔬菜類攝取份數低於每日飲食指南
正解：(C)
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42試比較1993～1996年、2005～2008年與2013～2016年國民營養健康狀況變遷調查結果，有關19歲以上成人慢性疾病盛行率的變遷狀況，下列敘述何者正確？
1. (A) 高血壓盛行率維持穩定
2. (B) 代謝症候群盛行率有增加的趨勢，且女性增加幅度大於男性
3. (C) 女性血脂肪異常情形，2013～2016年的調查，高於2005～2008年的調查
4. (D) 糖尿病盛行率持續增加，且以16～18歲組至19～44歲組之間的上升幅度最大
正解：(C)
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43有關聯合國推動之「2030永續發展目標」，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 聯合國於2015年通過「2030永續發展目標」
2. (B) 為接續聯合國「千禧年發展目標」尚未完成的工作
3. (C) 目標二（消除飢餓）及目標三（健康與福祉）與營養最為相關
4. (D) 消弭戰亂促進和平為「2030永續發展目標」之終極目標
正解：(D)
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44世界衛生組織制定2025年六項全球營養目標，其中希望將六個月以下純母乳哺乳率提高至多少%？
1. (A) 40%
2. (B) 50%
3. (C) 60%
4. (D) 70%
正解：(B)
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45下列何者不是2011年全國糧食安全會議之重要結論及策略？
1. (A) 提高我國糧食自給率至40%
2. (B) 掌握糧食安全存量，建立儲備機制
3. (C) 推動實（食）物銀行，完善弱勢族群救助機制
4. (D) 利用生物工程研發抗蟲害，單位生產量高之稻米品種
正解：(D)
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46某社區營養中心舉辦為期8週的減重班，分析學員參加前與後的數據發現平均減重4公斤。想評估減重班是否有效，下列那一種統計方法較適合？
1. (A) 獨立t-檢定（Independent sample t-test）
2. (B) 配對t-檢定（Paired t-test）
3. (C) 卡方檢定（Chi-square test）
4. (D) 變異數分析（Analysis of variance, ANOVA）
正解：(B)
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47高脂飲食與乳癌相關性的研究報告指出：高脂飲食與非高脂飲食得乳癌者的勝算比為3.5，下列敘述何者正確？
1. (A) 僅能從世代研究獲得此結果
2. (B) 每日脂肪攝取超過熱量35%者易得乳癌
3. (C) 高脂飲食者罹患乳癌的風險是非高脂飲食者的3.5倍
4. (D) 高脂飲食者罹患乳癌的風險比非高脂飲食者高3.5倍
正解：(C)
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48「不吃太鹹、少吃醃漬品」，屬於何種階段預防措施？
1. (A) 第一段一級
2. (B) 第一段二級
3. (C) 第二段三級
4. (D) 第三段四級
正解：(A)
49追蹤某社區中30～62歲無心血管疾病住民，每兩年追蹤記錄參與者的生活型態與健康狀況，持續10年。下列何者不是此研究的特點？
1. (A) 可計算疾病發生率
2. (B) 成本比病例對照研究低
3. (C) 回憶偏差狀況比病例對照研究少
4. (D) 可同時研究生活與多種疾病的相關
正解：(B)
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50從特定的族群中選取有代表性的樣本為研究對象，估計該族群某疾病盛行率，屬於下列何種研究設計？
1. (A) 世代研究（cohort study）
2. (B) 臨床研究（clinical trial）
3. (C) 橫斷式研究（cross-sectional study）
4. (D) 病例對照研究（case-control study）
正解：(C)
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營養師公共衛生營養學其他年度

題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-10-04。

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