營養師　106 年第一次膳食療養學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 40 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1最常見的營養篩檢項目是？
1. (A) 攝食量不足
2. (B) 活動力差
3. (C) 免疫力下降
4. (D) 咀嚼問題頁次： 4－2
正解：(A)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (A) 營養篩檢以「近期攝食量是否不足」為最常見且最敏感的項目，因攝食減少會直接反映營養不良風險，多數篩檢工具（如 MNA、MUST）皆列為核心題項。
❌ (B) 活動力差屬功能狀態評估，雖然也見於部分篩檢表，但不如攝食量不足普遍，敏感度亦較低。
❌ (C) 免疫力下降需靠實驗室數據或感染史間接判斷，並非第一線營養篩檢的常規項目。
❌ (D) 咀嚼問題屬進食能力的一環，只在部分高齡篩檢工具中出現，不是最常見的共通篩檢項目。
📚 出處：膳食療養學「營養篩檢」章節：常見篩檢項目（MNA、MUST）
2兒童和青少年的體位診斷標準，若以 BMI-for-age 百分位來判斷，下列何者正確？
1. (A) 小於 3 百分位（% ile）者為體重過輕
2. (B) 3～80 百分位（% ile）者為正常
3. (C) 80～95 百分位（% ile）者為體重過重
4. (D) 大於等於 95 百分位（% ile）者為肥胖
正解：(D)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (D) 依兒童青少年體位標準，BMI-for-age 大於等於第 95 百分位定義為肥胖，85～95 百分位為體重過重。
❌ (A) 體重過輕的切點為小於第 5 百分位，而非第 3 百分位。
❌ (B) 正常範圍為第 5～85 百分位，起點不是第 3 百分位。
❌ (C) 體重過重應為第 85～95 百分位，起點不是第 80 百分位。
📚 出處：膳食療養學「兒童營養評估」：BMI-for-age 百分位切點（<5 過輕、5～85 正常、85～95 過重、≥95 肥胖）
3血液中血紅素（hemoglobin）的正常範圍為何？
1. (A) 男：12～15 g/dL
2. (B) 女：12～15 g/dL
3. (C) 男：12～15 mg/dL
4. (D) 女：12～15 mg/dL
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 血紅素正常值成年女性為 12～15 g/dL，男性約 13～18 g/dL，單位是 g/dL（公克／公合）。
❌ (A) 12～15 g/dL 為女性範圍，男性正常值較高（約 13～18 g/dL）。
❌ (C) 單位錯誤，血紅素以 g/dL 表示，不是 mg/dL。
❌ (D) 數值與單位皆錯誤，12～15 為女性的 g/dL 範圍，非 mg/dL。
📚 出處：膳食療養學「營養評估」：血液生化檢查—血紅素正常值（男 13～18、女 12～15 g/dL）
4下列何者較適合使用 Blenderized（homemade）管灌飲食？①使用 8 French 灌食管 ②使用 12 French 灌食管 ③限水 500 ml/day ④限水 1500 ml/day
1. (A) ①③
2. (B) ①④
3. (C) ②③
4. (D) ②④
正解：(D)
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5王小姐 25 歲，身高 156 公分、體重 75 公斤，無糖尿病和高血壓病史，因為肥胖前來營養諮詢門診尋求營養師協助。一年前因罹患思覺失調症，由精神科給予 antipsychotic medications。針對王小姐，因應藥物可能帶來的副作用，營養師應優先給予的營養介入為何？①給予 1400 大卡的飲食衛教 ②指導低普林飲食原則 ③指導高血糖飲食控制原則 ④指導低鹽飲食原則
1. (A) ①②
2. (B) ①④
3. (C) ②④
4. (D) ①③
正解：(D)
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6下列何種族群最容易產生食物與藥物之交互作用？
1. (A) 嬰兒
2. (B) 青少年
3. (C) 成年人
4. (D) 老年人
正解：(D)
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7管灌食配方以氮：總熱量（nitrogen : total calorie）比例為 1：150 供應時，則配方中的蛋白質占總熱量的比例為多少%？
1. (A) 25.0
2. (B) 20.0
3. (C) 16.7
4. (D) 14.3
正解：(C)
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8長期服用抗生素最容易影響下列何種維生素之營養狀態？
1. (A) 維生素 B1
2. (B) 維生素 C
3. (C) 維生素 D
4. (D) 維生素 K
正解：(D)
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9有關肥胖症患者容易發生之疾病，下列何者錯誤？
1. (A) 不孕症
2. (B) 第 1 型糖尿病
3. (C) 膽囊疾病
4. (D) 非酒精性脂肪肝
正解：(B)
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10下列何者為評估骨質形成（bone formation）之最佳指標？
1. (A) 血漿中的鹼性磷化酶（alkaline phosphatase）
2. (B) 尿中含氮胜肽（urinary N-telopeptides）
3. (C) 血漿中抗酒石酸的酸性磷化酶（tartrate-resistant acid phosphatase）
4. (D) 血漿中鈣濃度
正解：(A)
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11下列有關控制食慾的敘述，何者錯誤？
1. (A) cholecystokinin 是小腸分泌的激素，具有抑制食慾及降低食物攝取的作用
2. (B) glucagon-like peptide-1 是小腸黏膜細胞分泌的激素，具有減緩胃排空及增加飽食感的作用
3. (C) leptin 是由脂肪組織分泌的激素，具有抑制能量攝取及增加能量消耗的作用
4. (D) ghrelin 是由胃部細胞分泌的激素，具有抑制食慾及降低食物攝取的作用
正解：(D)
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12Anorexia nervosa 患者的飲食治療，蛋白質、醣類及脂肪占總熱量的比例，下列何者為佳？
1. (A) 10%、50%及 40%
2. (B) 20%、50%及 30%
3. (C) 25%、40%及 35%
4. (D) 30%、40%及 30%
正解：(B)
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13有關有效達到減重的生活型態改變，下列何者錯誤？
1. (A) 適當睡眠及休息時間
2. (B) 每日記錄飲食攝取量
3. (C) 專心吃飯，細嚼慢嚥
4. (D) 不吃早餐
正解：(D)
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14下列有關胃炎及相關治療的敘述何者錯誤？
1. (A) 是引起消化道潰瘍（peptic ulcer）的主要原因之一
2. (B) 最常發生在胃的小彎（lesser curvature）
3. (C) 萎縮性胃炎（atrophic gastritis）的患者最容易缺乏維生素 B12、鐵、鈣等營養素
4. (D) 飲食治療原則包括自蔬果攝取適宜的膳食纖維、營養均衡並避免會惡化患者不適症狀的食物等
正解：(B)
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15肝功能嚴重衰退，維生素 B12 及葉酸代謝受阻可能造成何種營養性貧血發生？
1. (A) 巨球性貧血
2. (B) 鐮刀型貧血
3. (C) 地中海型貧血
4. (D) 血鐵質沉積症頁次：4－3
正解：(A)
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16下列消化道疾病中，何者須採用低纖維飲食？
1. (A) 憩室症
2. (B) 食道炎
3. (C) 乳糖不耐症
4. (D) 便秘
正解：(B)
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17兒童發生急性腹瀉後，相較於傳統上 WHO 所建議者，較新建議復水配方（oral rehydration solution, ORS）的滲透壓值為下列何者？
1. (A) 100～150 mOsm/L
2. (B) 200～250 mOsm/L
3. (C) 300～350 mOsm/L
4. (D) 400～450 mOsm/L
正解：(B)
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18諾羅病毒（norovirus）感染而引發腹瀉，屬於：
1. (A) exudative diarrhea
2. (B) osmotic diarrhea
3. (C) secretory diarrhea
4. (D) limited mucosa contact diarrhea
正解：(C)
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19有關糖尿病人使用胰島素，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 正常體重 Type 1 DM 需要 0.5～1 unit/kg BW/day 胰島素
2. (B) Type 2 DM 需要 0.5～1.2 unit/kg BW/day 胰島素
3. (C) 使用 premixed 型胰島素，用餐時間與醣類攝取較不受限制
4. (D) 中至強度運動持續 45～60 分鐘時，需要減少速效或短效胰島素 1～2 units
正解：(C)
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20對於 BMI＞35 kg/m2 及年齡＜30 歲糖尿病前期個案，可以使用下列何種藥物來預防罹患第 2 型糖尿病？
1. (A) exenatide
2. (B) insulin lispro
3. (C) metformin
4. (D) pramlintide
正解：(C)
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21對糖尿病人進行營養教育與諮商時使用的 5 個「A」，下列那些正確？①ask ②assess ③assist ④assign⑤advise ⑥agree ⑦arrange
1. (A) ①②③④⑤
2. (B) ①②⑤⑥⑦
3. (C) ②③⑤⑥⑦
4. (D) ①④⑤⑥⑦
正解：(B)
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22營養師在執行糖尿病人營養評估時，應優先注意下列何種營養素的攝取量？
1. (A) 蛋白質
2. (B) 纖維
3. (C) 脂肪
4. (D) 醣類
正解：(D)
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23下列何者最易使第 2 型糖尿病患發生低血糖症狀？
1. (A) alpha glucosidase inhibitors
2. (B) biguanides
3. (C) sulfonylureas
4. (D) thiazolidinediones
正解：(C)
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24腎臟透析病患下列數值何者代表透析效果理想？
1. (A) HD: Kt/V = 1.3
2. (B) PD: Kt/V = 2.1
3. (C) URR = 63%
4. (D) BUN = 40 mg/dL
正解：(B)
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25攝取符合 Dietary Reference Intakes（DRIs）之鈣質為預防骨質疏鬆症主要方法之一。對胃酸分泌較少的中老年人，已知平均每天從食物攝取鈣質約 400 毫克，以下何種鈣補充劑及劑量組合，相對而言，鈣質的吸收度效果較好？
1. (A) 每天午餐後補充一次含有 600 毫克元素鈣之碳酸鈣（calcium carbonate）鈣片
2. (B) 每天午餐後補充一次含有 600 毫克元素鈣之檸檬酸鈣（calcium citrate）鈣片
3. (C) 每天午晚餐後，各補充一次含有 300 毫克元素鈣之碳酸鈣（calcium carbonate）鈣片
4. (D) 每天午晚餐後，各補充一次含有 300 毫克元素鈣之檸檬酸鈣（calcium citrate）鈣片
正解：(D)
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26急性腎衰竭（Acute Renal Failure）之重症病人，目前接受 continuous venovenous hemofiltration（CVVH）治療，其飲食蛋白質之需求量，以下何者最適當？
1. (A) 0.6 克／公斤／天
2. (B) 0.8 克／公斤／天
3. (C) 2.0 克／公斤／天
4. (D) 3.0 克／公斤／天
正解：(C)
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27下列何者為決定循環血量以調節水分恆定最重要之元素？
1. (A) 鉀
2. (B) 鎂
3. (C) 鈉
4. (D) 鈣
正解：(C)
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28尿液常規檢查若檢測出下列何者高於正常值時，需進一步作腎臟功能檢查？
1. (A) 鉀
2. (B) 蛋白質
3. (C) 尿素
4. (D) 肌酸酐
正解：(B)
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29有關生活型態調適可以降低血壓，下列何者不具有此作用？
1. (A) 熱量不改變之前提下，降低蛋白質，以醣類取代
2. (B) 限制 Na＜2400 mg/day
3. (C) DASH 飲食
4. (D) 減輕體重頁次： 4－4
正解：(A)
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30有關 n-3 多元不飽和脂肪酸的敘述，下列何者正確？
1. (A) 可抑制 Leukotriene B5 之生成，以降低發炎反應
2. (B) 可抑制 VLDL 及 apo B-100 合成
3. (C) 可促進 PGE2 產生，減少血栓形成
4. (D) γ-linolenic acid 是植物來源的 n-3 多元不飽和脂肪酸
正解：(B)
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31下列何種生化指數上升，與增加罹患心血管疾病的風險無關？
1. (A) fibrinogen
2. (B) interleukin-6
3. (C) prealbumin
4. (D) high sensitive C-reactive protein
正解：(C)
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32有關燒傷病患營養素缺乏的敘述，下列何者正確？
1. (A) 使用 Silver Nitrate Soaks 易有低血鈉
2. (B) 鐵缺乏是造成貧血的主因
3. (C) 10～30%身體表面積燒傷的病患極易出現血鈣濃度下降的現象
4. (D) 給予大量緊急復甦輸液及葡萄糖注射液會造成血液三酸甘油酯濃度上升
正解：(A)
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33重症患者在疾病壓力產生之代謝變化程度與飢餓相較，下列何者較輕？
1. (A) energy expenditure 增加
2. (B) gluconeogenesis 增加
3. (C) ureagenesis 增加
4. (D) ketone body production 增加
正解：(D)
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34有關重症患者的代謝改變，下列敘述何者正確？
1. (A) 糖質新生作用減緩
2. (B) 良好的營養支持可促進蛋白質合成，同時也可避免異化作用
3. (C) 可透過良好營養支持而避免高代謝狀態
4. (D) 常見高血糖及胰島素阻抗
正解：(D)
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35下列何者不是燒燙傷患者使用 early enteral nutrition（EEN）的主要考量？
1. (A) 維護腸道免疫功能
2. (B) 避免腸道萎縮
3. (C) 預防 Curling ulcer 發生
4. (D) 患者可獲得足夠的熱量
正解：(D)
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36Hematopoietic Cell Transplantation 被用來治療血液腫瘤，下列注意事項何者敘述錯誤？
1. (A) 移植後需用免疫抑制藥物，病患容易感染，需營養諮詢有關如何安全的食物處理，避免感染風險
2. (B) 移植後一個月內可能會產生黏膜炎、口腔發炎和食道炎
3. (C) 移植後 1～3 週常發生靜脈阻塞性疾病（VOD），不宜使用靜脈營養，需用腸道營養，以補充水分及電解質
4. (D) 主要併發症為移植物對抗宿主疾病（GVHD），攻擊器官為皮膚、肝臟、腸道及淋巴細胞
正解：(C)
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37王先生為罹患 HIV（Human Immunodeficiency Virus）的肺結核病人（Tuberculosis, TB），35 歲、身高 178公分、體重 58 公斤，目前住在隔離病房治療，其營養支持計畫下列何者不適當？
1. (A) 應補充維生素 D 以預防骨質疏鬆
2. (B) 應補充鐵質以預防貧血
3. (C) 蛋白質建議量應為 100 公克的高蛋白飲食
4. (D) 應補充維生素 B6 以預防神經病變
正解：(B)
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38癌症病患常因治療的副作用，造成味覺的改變（dysgeusia），在飲食建議上，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 食物製作上可增加其風味與調味，改善病患食慾
2. (B) 若唾液分泌減少，製作時可增加食物的水分與含水量
3. (C) 早餐是一天最佳的進食時間
4. (D) 病人對紅肉接受度優於白肉
正解：(D)
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39下列何者是半乳糖血症（galactosemia）患者不可食用的？
1. (A) bell peppers
2. (B) watermelon
3. (C) yogurt
4. (D) tomato
正解：(C)
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40下列何種飲食調整方式最有助於改善老人吞嚥困難（dysphagia）的問題而能使其增加飲食攝取量？
1. (A) 少量多餐
2. (B) 加重調味
3. (C) 補充水分
4. (D) 餐前運動
正解：(A)
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題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-09-20。

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