營養師　107 年第一次膳食療養學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 40 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1下列那項營養篩檢工具，含三種獨立條件：目前體位（BMI）、非計畫性體重減輕%和急性疾病影響飲食攝取超過 5 天？
1. (A) MUST（Malnutrition Universal Screening Tool）
2. (B) NRS 2002（Nutrition Risk Screening 2002）
3. (C) SGA（Subjective Global Assessment）
4. (D) MNA（Mini Nutritional Assessment）
正解：(A)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (A) MUST（Malnutrition Universal Screening Tool）由英國 BAPEN 發展，包含三大獨立條件：目前 BMI、非計畫性體重減輕百分比、以及急性疾病造成飲食攝取不足超過 5 天，符合題幹描述。
❌ (B) NRS 2002 包含營養狀況受損程度與疾病嚴重度兩部分，涵蓋年齡≥70歲加分，並非以題幹三條件為主架構。
❌ (C) SGA 為主觀整體營養評估，依病史與理學檢查分為 A、B、C 三級，屬評估而非含三條件的篩檢工具。
❌ (D) MNA 為針對老年人設計，包含食慾、體重、活動力、疾病等多項題目，非題幹所述三條件。
📚 出處：膳食療養學「營養篩檢」章節：MUST、NRS 2002、SGA、MNA 之比較
2給予 parenteral nutrition 時，下列那些疾病的病人需嚴格地控制水分？①hepatic failure ②renal failure③short bowel syndrome ④cardiopulmonary failure ⑤burn ⑥pancreatic cancer
1. (A) ①②⑤
2. (B) ②③⑥
3. (C) ①②④
4. (D) ②④⑥
正解：(C)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (C) 肝衰竭、腎衰竭及心肺衰竭患者體液調節能力差，給予靜脈營養時須嚴格限制水分，以免水腫、肺水腫或心臟負荷過重。
❌ (A) 燒傷（burn）因大量體液流失與代謝需求上升，反而需積極補充水分，不需嚴格限水。
❌ (B) 短腸症候群與胰臟癌常伴腹瀉、吸收不良，需注意水分與電解質補充，非嚴格限水對象。
❌ (D) 胰臟癌病人通常需足夠水分與營養支持，非屬嚴格限水之疾病。
📚 出處：膳食療養學「靜脈營養」章節：水分與電解質之監測與限制原則
3兒童生長狀況之評估，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 嬰兒的頭圍採其頭部最大周長
2. (B) 可利用頭圍測量來評估 3 到 6 歲兒童的生長狀況
3. (C) 可利用生長曲線圖來判斷生長狀況
4. (D) 生長曲線圖包括 height-for-age 和 weight-for-age 等
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 頭圍主要反映腦部發育，具意義的測量時機為出生至約 2～3 歲（前囟門閉合前後）；3 到 6 歲兒童的生長評估應以身高、體重及生長曲線為主，故本敘述錯誤。
❌ (A) 頭圍以軟尺繞頭部最大周長（眉上至後枕骨突出處）測量，敘述正確。
❌ (C) 生長曲線圖是判斷兒童生長狀況的標準工具，敘述正確。
❌ (D) 生長曲線圖包含 height-for-age、weight-for-age、weight-for-height 等指標，敘述正確。
📚 出處：膳食療養學「兒童營養評估」章節：頭圍與生長曲線之應用時機
4王伯伯因為心臟病合併腎衰竭，限制每日水分為 1200 cc，其目前灌食每毫升 2 大卡的商業配方、每日 3 罐、每罐 237 cc。家屬詢問營養師每日扣除配方之後，剩下多少水分可以用來餵藥、沖洗管子或給予果汁？
1. (A) 300 cc
2. (B) 500 cc
3. (C) 700 cc
4. (D) 1000 cc
正解：(C)
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5長期使用化療藥物 Methotrexate（MTX）會對下列何種維生素產生拮抗作用？
1. (A) 維生素 B6
2. (B) 維生素 B12
3. (C) 葉酸
4. (D) 菸鹼酸頁次： 4－2
正解：(C)
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6服用抗凝血藥 Warfarin 時，要注意下列何種維生素之攝取量？
1. (A) 維生素 A
2. (B) 維生素 C
3. (C) 維生素 D
4. (D) 維生素 K
正解：(D)
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7下列有關管灌食配方的敘述，何者錯誤？
1. (A) 灌食配方的滲透壓由某些特定營養素分子的大小與數量決定
2. (B) 一般配方的滲透壓介於 300～500 mOsm/L 間
3. (C) 每日約需要 2～4%的熱量來自 MCT 油以避免必需脂肪酸缺乏
4. (D) 元素配方（Elemental formula）所含的總脂肪量較一般標準配方低
正解：(C)
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8管灌食元素配方不會包括下列何種組成？
1. (A) 酪蛋白
2. (B) 胺基酸
3. (C) 麥芽糊精（maltodextrin）
4. (D) 胜肽
正解：(A)
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9血漿中何種物質濃度過低時，最易產生藥物過量或中毒？
1. (A) Lipoprotein
2. (B) C-reactive protein
3. (C) Transferrin
4. (D) Albumin
正解：(D)
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10營養師針對攝食異常（eating disorder）個案之營養監測和評量（monitoring and evaluation），下列敘述何者正確？
1. (A) 提供具體的飲食計畫
2. (B) 觀察體重恢復狀況藉以決定如何調整飲食計畫
3. (C) 建議個案在食物選擇上要考量其喜好和來源
4. (D) 瞭解個案的飲食史
正解：(B)
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11一般而言，骨質疏鬆症和骨折的預防原則，包括那些？①每天阻力運動至少 60 分鐘 ②50 歲以上，每天建議攝取維生素 D 800~1000 IU ③避免跌倒 ④多攝取鈣質食物，每天建議 1500 毫克 ⑤避免抽菸⑥適量或不飲酒
1. (A) ①②③④
2. (B) ③④⑤⑥
3. (C) ①②⑤⑥
4. (D) ②③⑤⑥
正解：(D)
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12下列的敘述，何者錯誤？
1. (A) Lean Body Mass 是決定休息代謝率（Resting Metabolic Rate）重要因素
2. (B) Fat-Free Mass 包含水分、蛋白質、礦物質
3. (C) 老年人 Lean Body Mass 量會降低
4. (D) 理想的減重是減少 Fat-Free Mass
正解：(D)
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13Anorexia nervosa 患者常有的特徵為：
1. (A) 皮膚乾燥
2. (B) 血糖上升
3. (C) 體溫升高
4. (D) 血膽固醇下降
正解：(A)
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14關於痛風的敘述，下列何者正確？
1. (A) 痛風石的發生乃因血中普林濃度過高所致
2. (B) 鹼性食品如奶製品、蛋類、植物蛋白、咖啡等有助於防止痛風的發生
3. (C) 肥胖是造成痛風的因子之一，快速減重有助於防止痛風發生
4. (D) 酒類的飲用不影響痛風的發生
正解：(B)
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15以極低熱量飲食或禁食方式減重時，下列何種問題最不常見？
1. (A) 低血壓
2. (B) 痛風
3. (C) 膽結石
4. (D) 腹水
正解：(D)
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16李女士，63 歲，由於腸扭轉，已進行手術切除 190 公分之小腸，包括大部分的末端迴腸，但迴盲瓣保留，術後為補充熱量攝取高蛋白且高脂之飲食。數月後回診，發現腎臟結石，經確診為草酸鈣結石，則導致李女士腎結石形成的最主要機制為下列何者？
1. (A) 迴腸切除導致維生素 B12 缺乏
2. (B) 攝取過多蛋白質導致尿鈣流失
3. (C) 脂肪瀉導致過多草酸經結腸吸收
4. (D) 術後活動量降低導致骨質流失頁次：4－3
正解：(C)
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17下列有關肝硬化患者體內血液胺基酸的變化情況，何者正確？
1. (A) leucine 提高、valine 降低
2. (B) phenylalanine 提高、tryptophan 降低
3. (C) isoleucine 提高、tyrosine 降低
4. (D) phenylalanine 提高、isoleucine 降低
正解：(D)
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18李先生，42 歲，身高 160 公分，體重 70 公斤，某公司主管，每星期約有 4～5 天需喝酒應酬。近來常感心口灼熱、腹脹、腹痛及反胃。攝食油炸、辛辣食物，其症狀更加明顯。請問李先生可能罹患何種疾病？
1. (A) 膽結石
2. (B) 胃炎
3. (C) 痛風
4. (D) 肝炎
正解：(B)
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19腸道細菌發酵所產生的物質，下列何者最不常見？
1. (A) H2
2. (B) CH4
3. (C) CO2
4. (D) NO2
正解：(D)
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20當發生急性腹瀉時，下列何種食物最不適用？
1. (A) 牛奶
2. (B) 原味果凍
3. (C) 運動飲料
4. (D) 清果汁
正解：(A)
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21針對糖尿病前期（prediabetes）病人，預防罹患糖尿病的照護原則，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 建議使用 sulfonylurea
2. (B) 建議中強度有氧運動應至少維持 150 分鐘／星期
3. (C) 建議每星期可進行 2～3 次肌力訓練
4. (D) 建議減少含糖飲料及飽和脂肪之攝取
正解：(A)
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22有關糖尿病患者產生低血糖現象，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 常發生於 type 1 DM
2. (B) 因注射過量的胰島素所致
3. (C) 此時尿中無酮體
4. (D) 因餐後喝酒所致
正解：(D)
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23對於需注射胰島素的第 1 型糖尿病人，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 胰島素的施打方式應配合病人常態的進食習慣
2. (B) 每日多次注射或使用胰島素注射 pump 較符合生理上胰島素的分泌
3. (C) 對於定時施打一定劑量胰島素的病人，每天進食醣類的量必須固定，但時間不受限制
4. (D) 對成人而言，總熱量與醣類一樣，攝取量仍須控制以避免體重上升
正解：(C)
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24有關糖尿病之病因，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 妊娠糖尿病病史與 type 2 DM 較有關
2. (B) 老年型糖尿病與 type 1 DM 較有關
3. (C) 肥胖體型與 type 2 DM 較有關
4. (D) 自體免疫異常與 type 1 DM 較有關
正解：(B)
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25有關地中海飲食之敘述，下列何者正確？
1. (A) 每週攝取多於 5 次魚（每次 100～150 公克），或海鮮（每次 200 公克）
2. (B) 每天使用 5 湯匙以上的橄欖油
3. (C) 每天吃少於 2 次紅肉（每次 100～150 公克）
4. (D) 每天吃超過 2 次蔬菜（每次 200 公克）
正解：(D)
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26人體中尿液之含氮廢物，以下何者含量最高？
1. (A) 尿酸（uric acid）
2. (B) 尿素（urea）
3. (C) 肌酸酐（creatinine）
4. (D) 白蛋白（albumin）
正解：(B)
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27下列何種腎臟疾病 95%以上是由 amyloidosis、systemic lupus erythematosus（SLE）及 diabetes mellitus 所誘發？
1. (A) renal failure
2. (B) nephritic syndrome
3. (C) nephrotic syndrome
4. (D) pyelonephritis
正解：(C)
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28腎臟移植後藥物使用所造成病人血脂肪的變化為：
1. (A) 低三酸甘油酯血症
2. (B) 低密度脂蛋白降低
3. (C) 高膽固醇血症
4. (D) 無特殊變化
正解：(C)
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29為了維持人體水分恆定而影響腎臟水分排出的激素為：
1. (A) antidiuretic hormone
2. (B) PTH
3. (C) epinephrine
4. (D) norepinephrine頁次： 4－4
正解：(A)
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30下列何者不是 nephrotic syndrome 之主要症狀？
1. (A) 寡尿
2. (B) 高膽固醇血症
3. (C) 低白蛋白血症
4. (D) 水腫
正解：(A)
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31在心衰竭代償階段，下列何者不是因心肌過度收縮分泌引起之前發炎激素（pro-inflammatory cytokines）？
1. (A) 腫瘤壞死因子-α（TNF-α）
2. (B) 白細胞介素-1（interleukin-1）
3. (C) 白細胞介素-10（interleukin-10）
4. (D) 白細胞介素-6（interleukin-6）
正解：(C)
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32心臟移植患者使用免疫抑制劑最不易誘發下列何種副作用？
1. (A) 骨質疏鬆
2. (B) 高血脂
3. (C) 感染
4. (D) 高血鈣
正解：(D)
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33重症病患多重器官功能失調症候群（Multiple organ dysfunction syndrome, MODS），通常是從那一個器官開始衰竭？
1. (A) 肺臟
2. (B) 腸道
3. (C) 腎臟
4. (D) 肝臟
正解：(A)
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34下列有關重症病人的營養處置，那些正確？①血清白蛋白、運鐵蛋白及前白蛋白（serum albumin, transferrin,prealbumin）適合作為評估營養狀況的指標 ②入住加護病房 24～48 小時內儘早灌食（early feeding），接下來的 48～72 小時內進展至目標熱量 ③非肥胖者之熱量估算為 25～30 大卡／公斤體重（乾體重或通常體重） ④血液動力學不穩定時要暫停腸道營養，改給靜脈營養 ⑤在加護病房第 1 週內若能攝取到 50～65%目標熱量，就足以達到腸道營養的臨床效益
1. (A) ①①①
2. (B) ①①②
3. (C) ①①②
4. (D) ①②②
正解：(C)
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35下列何者對於促進手術後復原（enhance recovery after surgery）較有益處？
1. (A) 手術前長期禁食
2. (B) 手術前勿給予預防性抗生素（Antibiotic prophylaxis）
3. (C) 手術後避免過量給予水分及鹽分
4. (D) 維持鼻胃管餵食
正解：(C)
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36一般而言對於嚴重創傷患者的營養需求，下列敘述何者正確？
1. (A) 熱量建議量為 25～30 大卡／公斤體重／天
2. (B) 熱量建議量為 35～45 大卡／公斤體重／天
3. (C) 蛋白質建議量為 2.5～3.0 公克／公斤體重／天
4. (D) PN 時醣類至少須達 9 毫克／公斤體重／分鐘
正解：(A)
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37王先生在接受 Hematopoietic cell transplantation（HCT）之後，發生嚴重的 Graft-versus-Host Disease（GVHD）導致之急性腸胃道排斥現象，需使用類固醇和免疫抑制劑來治療，依照五個階段的症狀會有不同的飲食限制，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 第一階段因為嚴重的腹瀉，無法進展腸道營養，需從靜脈營養給予補充
2. (B) 第二階段需讓腸道休息和黏膜修復，只能給予清流質飲食
3. (C) 第三階段可以逐漸進展到給予固體食物，需注意低渣和低油
4. (D) 第四階段可以逐漸放寬飲食限制到第五階段恢復原來的飲食型態
正解：(B)
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38關於慢性肺部阻塞疾病（COPD）的敘述，下列何者正確？
1. (A) 可能進展成肺因性心臟病（cor pulmonale）
2. (B) 很少是由於慢性支氣管炎所造成
3. (C) 與肺氣腫無關
4. (D) 肥胖病人不常見
正解：(A)
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39下列何者不是口腔癌病患手術後常見的營養問題？
1. (A) 嘔吐
2. (B) 口乾症
3. (C) 味覺改變
4. (D) 咀嚼困難
正解：(A)
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40老年人可能因無胃酸（achlorhydria）而導致下列何種微量營養素缺乏的問題？
1. (A) 葉酸
2. (B) 維生素 B12
3. (C) 菸鹼酸
4. (D) 維生素 B1
正解：(B)
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題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-09-20。

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