營養師　109 年第二次 膳食療養學　考古題與詳解

本卷共 40 題，其中 40 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

▶ 線上作答這一卷（40 題，建議 120 分鐘）

  1. 1欲探討飲食攝取與慢性疾病的關係，使用下列何種飲食評估方法最適當？

    1. (A) 24-hour recall
    2. (B) Food frequency questionnaire
    3. (C) Daily food record
    4. (D) Diet history

    正解：(B)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (B) 飲食頻率問卷（FFQ）詢問受試者過去一段時間各種食物的攝取頻率，可代表長期、慣常的飲食型態，最適合用於探討飲食與慢性疾病（潛伏期長）的關係。

    ❌ (A) 24 小時回憶法只反映一天攝取，日與日間變異大，無法代表長期飲食。

    ❌ (C) 每日飲食紀錄通常只記錄數天，且記錄行為本身可能改變攝食，不適合長期慢性病研究。

    ❌ (D) 飲食史雖可評估長期習慣，但耗時、需專業訪談，大規模流行病學研究較少採用。

    📚 出處：膳食療養學「營養評估」章節：飲食攝取評估法（FFQ 之適用時機）

  2. 2根據 WHO 的肥胖定義來看 BMI＝38 為何？

    1. (A) Underweight
    2. (B) Overweight
    3. (C) Obese class I
    4. (D) Obese class II

    正解：(D)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (D) WHO 依 BMI 將肥胖分級：BMI 30.0～34.9 為 Obese class I，35.0～39.9 為 Obese class II，≥40 為 class III。BMI 38 落在 35.0～39.9，屬 Obese class II。

    ❌ (A) Underweight 指 BMI＜18.5。

    ❌ (B) Overweight 指 BMI 25.0～29.9。

    ❌ (C) Obese class I 為 BMI 30.0～34.9，38 已超出此範圍。

    📚 出處：WHO 身體質量指數（BMI）分類標準；膳食療養學「肥胖」章節

  3. 3下列何者不是營養篩檢（nutrition screening）的項目？

    1. (A) 體重改變
    2. (B) BMI
    3. (C) 進食量
    4. (D) 藥物

    正解：(D)

    逐題詳解（免費試讀）

    ✅ (D) 營養篩檢在短時間內找出營養不良風險者，項目包括體重變化、BMI（體位）、進食量／食慾改變、疾病嚴重度等；藥物使用不屬篩檢項目，而屬後續營養評估的用藥史。

    ❌ (A) 非預期體重減輕是營養篩檢的核心指標之一。

    ❌ (B) BMI 為基本體位測量，是篩檢必含項目。

    ❌ (C) 進食量減少或不願進食為篩檢常見指標。

    📚 出處：膳食療養學「營養篩檢與評估」章節：營養篩檢項目（如 MST、NRS-2002）

  4. 4下列何者不是使用全靜脈營養時會發生的副作用？

    1. (A) Hyperglycemia
    2. (B) Aspiration
    3. (C) Cholestasis
    4. (D) Infection

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  5. 5有關管灌食胃殘留量（gastric residual volume）的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 穩定的灌食患者不需要例行檢查胃殘留量
    2. (B) 胃殘留量大的患者可使用促進腸胃蠕動藥物來改善
    3. (C) 胃殘留量大的患者應改用預解配方（predigested formula）
    4. (D) 胃殘留量大不是導致腹瀉的原因

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  6. 6老年人發生食物與藥物相互作用危險率高於年輕人的原因，下列何者錯誤？

    1. (A) 脂肪比肌肉的比值較高
    2. (B) 肝質量增加
    3. (C) 血流量減少
    4. (D) 腎功能受損

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  7. 7G6PD 缺乏者（蠶豆症患者）不宜服用下列何種藥物，以避免產生急性溶血性貧血？

    1. (A) 降血脂藥物
    2. (B) 磺胺類藥物
    3. (C) 抗凝血藥物
    4. (D) 利尿劑

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  8. 8王先生因為高血壓中風後，吃飯時候常發生咳嗽不止的情況。身高 172 公分、通常體重 85 公斤、近 3 個月減輕為 75 公斤。家屬製備剁碎飲食、每日 4 餐，但每日攝食量約一半，居家營養師訪視後指導細泥飲食 1800 大卡、每日 6 餐。針對此個案以 ADIME 格式進行營養病歷書寫（Assessment, Nutrition Diagnosis, Intervention, Monitoring ＆ Evaluation, ADIME）時，下列書寫內容何者錯誤？

    1. (A) 營養診斷之 PES（Problem, Etiology, Signs and Symptoms）應記錄在 ADIME 的 D
    2. (B) 身高體重應記錄在 ADIME 的 A
    3. (C) 營養師的熱量估算應在 ADIME 的 I
    4. (D) 追蹤攝取細泥飲食後的攝食量應在 ADIME 的 M 和 E

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  9. 9有關神經性暴食症（bulimia nervosa）的營養治療指導方針，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 應監測患者體重，隨時調整熱量處方
    2. (B) 蛋白質建議量為總熱量的 15-20%，以高生物價的蛋白質來源為主
    3. (C) 若患者血清中 T3 濃度偏低且怕冷，顯示基礎代謝率過低，立即給予符合 DRI 熱量的飲食是有幫助的
    4. (D) 避免低熱量飲食以免狂食（bingeing）和清除（purging）行為的惡化

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  10. 10有關白色脂肪組織的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 因含有 Carotene 顏色為淡黃色
    2. (B) 可保護體內臟器避免碰撞傷害
    3. (C) 提供新生兒產熱
    4. (D) 儲存三酸甘油酯

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  11. 11退化性關節炎（Osteoarthritis）病人主要的營養照護目標為何？

    1. (A) 達到且維持理想體重
    2. (B) 低蛋白飲食
    3. (C) 飲食中增加 n-6 脂肪酸
    4. (D) 限鈉飲食來減少水腫

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  12. 12對於有骨質疏鬆危險的病人，下列那種運動效益最佳？

    1. (A) 游泳
    2. (B) 負重訓練
    3. (C) 騎腳踏車
    4. (D) 散步

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  13. 13王先生因為克隆氏症（Crohn’s disease）切除大部分的末端迴腸，平日攝食情況良好，但於手術後1 年出現貧血情況。王先生最可能是那一類型的貧血？

    1. (A) 缺鐵性貧血
    2. (B) 地中海型貧血
    3. (C) 惡性貧血
    4. (D) 正球性貧血（紅血球大小正常）

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  14. 14魏尼克腦病（Wernicke-Korsakoff syndrome）是因為酗酒導致那一種維生素缺乏所形成的神經病變？

    1. (A) 維生素 B1
    2. (B) 維生素 B2
    3. (C) 菸鹼酸
    4. (D) 葉酸

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  15. 15Liver transplantation 病人術後使用 Immunosuppressant drug，常見的併發症，下列何者錯誤？

    1. (A) Iron-deficiency anemia
    2. (B) Hyperglycemia
    3. (C) Hyperlipidemia
    4. (D) Low serum magnesium level頁次：4－3

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  16. 16有關 Short bowel syndrome 術後進入適應期的營養支持途徑與幫助腸道功能恢復的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 給予均衡的 Enteral nutrition，有助於 intestinal adaptation
    2. (B) Enteral nutrition 比 parenteral nutrition 更能促進 intestinal adaptation
    3. (C) 可以 Enteral nutrition 與 parenteral nutrition 同時使用
    4. (D) 仍應儘量採用 Parenteral nutrition，以確保熱量足夠

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  17. 17有關膽石病（Cholelithiasis）病人之飲食建議，下列何者錯誤？

    1. (A) Low fiber diet
    2. (B) Low fat diet
    3. (C) Plant-based diet
    4. (D) 避免 weight cycling

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  18. 18有關全身性發炎反應症候群（SIRS）的相關症狀，下列何者錯誤？

    1. (A) 高靜脈血氧飽和度
    2. (B) 低心輸出量
    3. (C) 代謝亢進
    4. (D) 瀰漫性水腫

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  19. 19有關糖尿病 Somogyi 現象之原因為何？

    1. (A) 是因為低血糖引發逆調節（counterregulatory）賀爾蒙分泌而導致血糖上升
    2. (B) 屬於在一段時間的高血糖後，卻在早餐前或夜間時，產生反彈性的低血糖現象
    3. (C) 可測試清晨 3 點時的血糖，若血糖值高於 70 mg/dL，即是 Somogyi 現象
    4. (D) 可增加夜間胰島素劑量或減少夜間點心

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  20. 20有關降血糖用藥說明之敘述，下列何者正確？

    1. (A) Acarbose 可藉由與 α-glucosidase 的親和力，促進醣類吸收
    2. (B) Metformin 屬雙胍類，可降低肝臟葡萄糖生成
    3. (C) Repaglinide 屬於磺醯尿素，可刺激胰島素分泌
    4. (D) TZDs 可減少周邊胰島素的敏感性

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  21. 21有關妊娠糖尿病，下列敘述何者正確？

    1. (A) 肥胖患者不應限制熱量攝取
    2. (B) 與日後是否會發生第 2 型糖尿病無關
    3. (C) 醣類攝取應增加至總熱量之 60%以上
    4. (D) 在懷孕第二期及第三期對胰島素之需求量會增加

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  22. 22下列何種食物中，等量碳水化合物引起的血糖反應最小？

    1. (A) 白米粥
    2. (B) 葡萄汁
    3. (C) 裸麥麵包
    4. (D) 早餐玉米片

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  23. 23李女士住院診斷為 Nephrotic syndrome，下列症狀可能較不會發生？

    1. (A) Heavy proteinuria
    2. (B) Hypoalbuminemia
    3. (C) Hyperphosphatemia
    4. (D) Edema

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  24. 24王小姐 25 歲，因紅斑性狼瘡導致的腎病變進行腹膜透析 2 年，經配對後母親將捐腎給她。王小姐身高 162 公分、近半年平均體重約為 75 公斤，血液生化值如下：BUN 52 mg/dL、Cr 5.1 mg/dL、Albumin 3.8g/dL、Na 135 mEq/L、K 3.8 mEq/L、Triglyceride 290 mg/dL、Total cholesterol 220 mg/dL、nPNA 1.0、Kt/V 1.3，營養師參與移植會議後，對於移植前後此病人的營養計畫之建議，下列何者錯誤？

    1. (A) 移植前仍維持透析時，建議熱量攝取 2250 大卡
    2. (B) 移植術後 6 週內，蛋白質攝取量應達到 75-90 公克
    3. (C) 應減少反式脂肪和飽和脂肪酸的攝取
    4. (D) 應限制碳水化合物和含糖飲料的攝取

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  25. 25王爺爺 95 歲，進行血液透析多年，因年事已高又合併多重併發症，為尊重病人意願將採取安寧緩和治療，並終止血液透析。病人身高 162 公分、近半年平均體重約為 58 公斤，血液生化值如下：BUN 52 mg/dL、Cr 4.1 mg/dL、Albumin 3.0 g/dL、Na 130 mEq/L、K 3.8 mEq/L。王爺爺告訴營養師他想吃冰淇淋，營養師可給予的營養支持計畫，下列何者錯誤？

    1. (A) 注意每日攝入排出平衡以控制水分
    2. (B) 可給予 6 公克的 Na 以維持血鈉平衡
    3. (C) 可給予低蛋白質飲食以減少含氮廢物產生
    4. (D) 同意病人想吃冰淇淋的願望

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  26. 26末期腎臟病（ESRD），與下列何種疾病最不相關？

    1. (A) 糖尿病
    2. (B) 高血壓
    3. (C) 腎絲球腎炎
    4. (D) 克隆氏症

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  27. 27有關青少年高血壓的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 高血壓前期定義為同性別、年齡及身高者血壓的 90-95 百分位數
    2. (B) 高血壓定義為同性別、年齡及身高者血壓的大於 95 百分位數
    3. (C) 針對高血壓前期或高血壓者，皆需接受治療性生活型態改變
    4. (D) 青少年期高血壓多數為腎臟或心血管相關疾病引起

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  28. 28一位飲食習慣為素食之 55 歲女性銀行員，體檢資料顯示，身高 155 公分、體重 66 公斤。LDL 100 mg/dL、TG 350 mg/dL、AC 120 mg/dL，其飲食生活型態調整之建議，下列何者不適用？

    1. (A) 每天運動 30-40 分鐘
    2. (B) Low cholesterol diet
    3. (C) Carbohydrate restricted diet
    4. (D) Calorie restricted diet頁次：4－4

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  29. 29有關 Cardiac cachexia 之敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 因腸胃血流不足，腹脹、便秘、厭食等問題導致營養不良
    2. (B) 因身體發炎反應，造成 TNF-alpha 上升、代謝率上升，體重下降
    3. (C) 體重變化為 6 個月內減輕原始體重的 6%以上
    4. (D) 心臟衰竭病人最終一定會出現 cardiac cachexia 的併發症

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  30. 30有關 Heart failure 病人的 sodium 與 fluid 之控制，下列何者正確？

    1. (A) 有 Hyponatremia 者，應優先增加 sodium 攝取量，以改善電解質平衡
    2. (B) 對於嚴重個案，每日體重超過其 dry weight 2 公斤，才需諮詢醫護人員
    3. (C) 每日 fluid 攝取量應低於 1000 毫升，以預防水腫
    4. (D) 在沒有嚴重症狀時，sodium 攝取量建議 2000-3000 毫克

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  31. 31正常肺部執行呼吸功能，每天約需消耗 36-72 大卡，而慢性阻塞性肺病（COPD）患者約需消耗上述熱量的幾倍來執行呼吸？

    1. (A) 2倍
    2. (B) 5倍
    3. (C) 10 倍
    4. (D) 20 倍

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  32. 32王先生 54 歲因最近半年來漸進性吞嚥困難、體重急遽下降 20 公斤，入院時身高 170 公分，體重50 公斤，有明顯脫水現象，無法放置鼻胃管餵食。經檢查確定為食道癌病人，預定接受手術切除並以空腸造口灌食。下列敘述何者正確？①應儘快手術治療，術後開始全靜脈營養支持 ②應延後手術，先給予 10-14 天的靜脈營養支持 ③術後應繼續給予全靜脈營養支持、加上足量的維生素及微量元素 ④術後不必等待腸音，即可開始腸道營養支持

    1. (A) ①③
    2. (B) ②③
    3. (C) ①④
    4. (D) ②④情況：張先生 55 歲、172 公分、73 公斤，於一場瓦斯爆炸意外送至醫院救治，全身共有約 41%二度至三度燒傷且出現麻痺性腸阻塞（Paralytic ileus） ，經過初期液體復甦治療後開始營養支持，請回答下列第 33 題至第 34 題。

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  33. 33請問下列那一種營養處置最為適宜？

    1. (A) 少量多餐的盤餐飲食
    2. (B) 鼻胃灌食（Nasogastric tube feeding）
    3. (C) 鼻十二指腸灌食（Nasoduodenal tube feeding）
    4. (D) 全靜脈營養（Total Parenteral Nutrition）

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  34. 34蛋白質占總熱量的百分比，下列何者對張先生最為適宜？

    1. (A) 16%
    2. (B) 19%
    3. (C) 24%
    4. (D) 30%

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  35. 35囊腫性纖維化（Cystic fibrosis, CF）患者通常有胰臟相關的疾病，下列敘述何者正確？

    1. (A) 有高達九成 CF 患者會罹患 cystic fibrosis related diabetes（CFRD）
    2. (B) 會造成脂肪吸收不良和脂肪瀉
    3. (C) 美國糖尿病協會（ADA）和囊腫性纖維化協會（CFF）建議 CF 患者出生以後，每 3 個月需做1 次 CFRD 篩選
    4. (D) 胰臟炎與 CF 患者的生長遲緩、營養狀況惡化和早期死亡有顯著相關性

    正解：(B)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  36. 36針對肺癌病人的營養治療和預後，下列敘述何者正確？

    1. (A) 可以經口進食的病人，應少量多餐地給予高蛋白、高醣、低脂的飲食處方
    2. (B) 可以經口進食的病人，其脂肪和碳水化合物的比例應為 1：3，以避免脂肪吸收不良
    3. (C) 病人易出現 obstructive sleep apnea（OSA）的症狀，宜即早預防
    4. (D) 應維持體重以避免 pulmonary cachexia syndrome 的發生

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  37. 37下列何種癌症手術治療，最容易造成鈉、鉀、鎂、鈣的吸收不良？

    1. (A) Colon and rectum cancer
    2. (B) Stomach cancer
    3. (C) Liver cancer
    4. (D) Pancreas cancer

    正解：(A)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  38. 38有關 Sarcopenia 的敘述，下列何者錯誤？

    1. (A) 與身體功能降低、失能、住院及死亡率有顯著正相關性
    2. (B) 通常在 75 歲之後會加速惡化
    3. (C) 中強度的有氧運動對延緩 sarcopenia 的惡化效果最佳
    4. (D) 增加老年人跌倒的機率

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  39. 39有關阿茲海默症（Alzheimer’s disease, AD）的營養照護，下列敘述何者錯誤？

    1. (A) 葉酸建議攝取量為 400-1000 mcg/day
    2. (B) 若補充薑黃素可加速血中 amyloid 的清除，可能對病人具神經保護作用
    3. (C) 需額外補充維生素 E（alpha-tocopherol 200 IU/day），降低體內氧化壓力
    4. (D) 中度認知障礙病人補充魚油的效果比嚴重 AD 病人佳

    正解：(C)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

  40. 40下列何種先天性代謝異常疾病不需要配合使用低蛋白食物？

    1. (A) Argininemia
    2. (B) Methylmalonic acidemia
    3. (C) PKU
    4. (D) Galactosemia

    正解：(D)

    本題附有逐題詳解，線上作答後即可看到。

▶ 線上作答這一卷

營養師 膳食療養學 其他年度

題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：。