營養師　113 年第一次生理學與生物化學　考古題與詳解

本卷共 50 題，其中 50 題附有本站自撰的逐題詳解。題目與標準答案取自考選部「考畢試題查詢平臺」的公開資料；詳解由本站撰寫並標註出處。本頁列出全部題目與標準答案，並免費試讀前 3 題的詳解；其餘詳解在線上作答時逐題顯示。

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1關於含鐵食物的消化吸收，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 紅肉的血基質（heme）可直接被吸收入小腸上皮細胞
2. (B) 植物類食物中的Fe2+較Fe3+難吸收
3. (C) 小腸上皮細胞吸收的鐵會經由運鐵蛋白（transferrin）運送至骨髓造血
4. (D) 小腸上皮細胞內的鐵與鐵蛋白（ferritin）結合後，會隨細胞脫落到糞便中
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 食物中的鐵以血基質鐵（heme iron，來自紅肉）與非血基質鐵（non-heme iron）兩種形式存在；非血基質鐵多為Fe3+（三價鐵），須先經胃酸及小腸刷狀緣的細胞色素b還原為Fe2+（二價鐵）才能被吸收，故Fe3+較Fe2+難吸收，本選項敘述相反。
❌ (A) 血基質鐵可完整由小腸上皮細胞以血基質載體吸收，吸收率較非血基質鐵高，敘述正確。
❌ (C) 吸收進入上皮細胞的鐵經基底側膜排出後，在血中與運鐵蛋白（transferrin）結合運送至骨髓供血紅素合成，敘述正確。
❌ (D) 未被運出的鐵會與鐵蛋白（ferritin）結合儲存於上皮細胞內，隨細胞脫落（糞便排出）而流失，為鐵吸收的調控方式，敘述正確。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》消化吸收章節；Mahan《Krause's Food and the Nutrition Care Process》鐵的吸收與代謝單元。
2倒立時仍然可以吞嚥食物，是因為下列何種動作避免食物進入鼻腔？
1. (A) 唾液隨重力往下流
2. (B) 軟顎上提與蠕動波
3. (C) 聲門與括約肌放鬆
4. (D) 會厭與支氣管收縮
正解：(B)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (B) 吞嚥時軟顎（soft palate）上提可封住鼻咽部，避免食糰逆流入鼻腔，同時咽部蠕動波將食糰推向食道，故倒立時仍可吞嚥。
❌ (A) 唾液是否順重力下流與吞嚥時防止食物進入鼻腔無關；倒立時吞嚥靠的是肌肉動作而非重力。
❌ (C) 吞嚥時聲門與上食道括約肌需關閉與放鬆協調，但括約肌放鬆是為讓食糰進入食道，不能防止食物進入鼻腔。
❌ (D) 會厭（epiglottis）下壓是防止食物誤入氣管，不是防止進入鼻腔；支氣管收縮與吞嚥防護無關。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》消化道運動章節（吞嚥機制）。
3正常情況下，當腎絲球濾過液離開近曲腎小管之後，下列何種物質在腎小管管腔中的濃度會增加？
1. (A) 葡萄糖
2. (B) 鈉離子
3. (C) 重碳酸根離子（bicarbonate）
4. (D) 肌酸酐（creatinine）
正解：(D)
逐題詳解（免費試讀）
✅ (D) 肌酸酐幾乎不被腎小管再吸收、也僅少量分泌，隨水被再吸收而濃縮，故在近曲小管之後管腔濃度上升，臨床上用作GFR指標。
❌ (A) 葡萄糖在近曲小管幾乎全部被主動再吸收，離開近曲小管後管腔中濃度極低甚至為零，不會增加。
❌ (B) 鈉離子約65～70%在近曲小管被等張性再吸收，與水同比例移除，管腔濃度大致維持不變而非增加。
❌ (C) 重碳酸根離子在近曲小管大量再吸收（約80～90%），管腔濃度反而下降。
📚 出處：Guyton & Hall《Textbook of Medical Physiology》腎小管再吸收章節；Vander《Renal Physiology》近曲小管功能單元。
4下列何種荷爾蒙可促進蛋白質分解（protein catabolism）？
1. (A) 皮質醇（cortisol）
2. (B) 生長激素（growth hormone）
3. (C) 胰島素（insulin）
4. (D) 睪固酮（testosterone）
正解：(A)
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5關於自主神經系統（autonomic nervous system）的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 交感神經系統神經節靠近脊髓柱；副交感神經系統神經節靠近其所支配之臟器或位於該臟器內
2. (B) 交感神經系統節前神經纖維短，節後神經纖維長；反之，副交感神經系統節前神經纖維長，節後神經纖維短
3. (C) 交感神經系統節前與節後神經末梢釋放的神經傳遞物質為腎上腺素（epinephrine）
4. (D) 交感神經系統調控的反應又可稱為「fight-or-flight反應」；副交感神經系統調控的反應又可稱為「digest-or-rest反應」
正解：(C)
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6糖尿病酮酸中毒症（diabetic ketoacidosis）會併發下列何種症狀？
1. (A) 滲透性利尿
2. (B) 發炎性氣喘
3. (C) 原發性高血壓
4. (D) 呼吸變慢
正解：(A)
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7關於細胞骨架（cytoskeleton）的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 作用於維持和改變細胞形狀、產生細胞位移以及參與細胞分裂
2. (B) 肌動蛋白絲（actin filaments）之間能互相快速組合（assembly）
3. (C) 已組成的中間絲（intermediate filaments）結構穩定且較不易解離（disassembled）
4. (D) 微管（microtubules）由多種類型蛋白組成，直徑比中間絲（intermediate filaments）小
正解：(D)
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8關於蛋白質接受器（receptor）與其配位子（ligand）之間的互動特性，下列何者正確？
1. (A) 接受器具化學專一性，僅能與一種特定配位子結合
2. (B) 接受器結合區域的形狀，決定其配位子結合之化學專一性
3. (C) 配位子結合區的形狀與其結合親和力無關
4. (D) 化學專一性高的結合區域，其結合親和力也高
正解：(B)
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9下列何者為骨骼肌發生低血鈣強直（hypocalcemic tetany）的主要原因？
1. (A) 細胞內之鈣離子無法經由主動運輸而被回收至肌漿網（sarcoplasmic reticulum）
2. (B) 細胞外之低鈣濃度環境會造成細胞膜發生去極化現象，以及產生自發性動作電位
3. (C) 細胞質中之肌球蛋白輕鏈激酶（myosin light chain kinase）持續磷酸化橫橋（cross-bridge）
4. (D) 細胞質中之鈣離子與攜鈣素（calmodulin）複合體持續結合於肌動蛋白（actin）
正解：(B)
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10下列何者不屬於細胞訊息傳遞（cell signal transduction）過程中的第二信使（second messenger）？
1. (A) 磷脂酶C（phospholipase C）
2. (B) 二酸甘油酯（diacylglycerol）
3. (C) 三磷酸肌醇（inositol trisphosphate）
4. (D) 環磷酸鳥苷（cyclic GMP）
正解：(A)
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11下列何者為長期健康又有效的抑制食慾方式？
1. (A) 飯前喝水
2. (B) 飯前運動
3. (C) 細嚼慢嚥
4. (D) 低熱量飲食
正解：(C)
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12關於人類體溫的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 量體溫是間接檢測感染（infection）的簡易方式
2. (B) 人體各部位的溫度並不相同
3. (C) 體溫在一天中有週期變化
4. (D) 月經週期的前半段體溫較高
正解：(D)
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13尿液中所排泄出來的尿素（urea），主要為下列何種物質之代謝產物？
1. (A) 核酸
2. (B) 去氧核醣核酸
3. (C) 脂肪
4. (D) 胺基酸
正解：(D)
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14關於腎功能不足（renal insufficiency）的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 可能因糖尿病（diabetes mellitus）造成腎臟受損所致
2. (B) 常會造成鹽及水分滯留而產生高血壓（hypertension）
3. (C) 常會造成血漿氨（ammonia）濃度升高導致尿毒症（uremia）
4. (D) 常會造成血漿氫離子（H+）濃度升高導致酸中毒（acidosis）
正解：(C)
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15女性排卵（ovulation）主要受下列何種賀爾蒙影響？
1. (A) 黃體生成素（luteinizing hormone）
2. (B) 濾泡刺激素（follicle-stimulating hormone）
3. (C) 雌二醇（estradiol）
4. (D) 助孕酮（progesterone）
正解：(A)
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16副甲狀腺素（parathyroid hormone）作用在腎臟活化羥化酶（hydroxylase）製造出鈣三醇（1,25-dihydroxyvitamin D3），此一過程屬於下列何種作用？
1. (A) 拮抗作用（antagonistic effect）
2. (B) 允許作用（permissive effect）
3. (C) 協同作用（synergistic effect）
4. (D) 調升作用（up regulation）
正解：(B)
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17關於皮質醇（cortisol）的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 可促進肝醣分解（glycogenolysis）
2. (B) 可促進脂肪細胞分解脂肪（lipolysis）
3. (C) 可促進蛋白質分解（protein degradation）
4. (D) 可升高血糖
正解：(A)
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18下列何者為交感神經刺激竇房結增加心率的最主要機制？
1. (A) L-type鈣離子通道流入的鈣離子
2. (B) F-type鈉離子通道流入的鈉離子
3. (C) 鉀離子通道流出的鉀離子
4. (D) Na+/K+ ATPase流入的鉀離子
正解：(B)
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19附圖是左心室壓力－體積曲線。下列那一點最適合作為左心室的前負荷（preload）？
1. (A) A
2. (B) B
3. (C) C
4. (D) D
正解：(A)
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20關於淋巴系統（lymphatic system）的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 淋巴液在匯入鎖骨下靜脈之前，會流經頸部、腋窩、腹股溝和腸周圍的淋巴結
2. (B) 淋巴系統是從間質液到循環系統的單向系統
3. (C) 淋巴微管（lymphatic capillary）僅由一層單層內皮細胞組成
4. (D) 組織間液可滲透進出淋巴微管，但是蛋白質無法通過
正解：(D)
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21一位18歲的學生對花粉過敏，出現症狀包括流鼻涕和鼻塞，眼睛發癢和呼吸不順出現咻咻聲，其抽血檢驗發現血漿中的IgE遠高於正常值，在服用抗組織胺藥物後明顯改善。其症狀最可能是因下列何種免疫細胞的作用所引起？
1. (A) 樹突狀細胞（dendritic cells）
2. (B) 嗜中性球（neutrophils）
3. (C) 嗜酸性球（eosinophils）
4. (D) 肥大細胞（mast cells）
正解：(D)
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22睡眠時，會在下列那一個時期出現sleep spindle和K complexes？
1. (A) N1
2. (B) N2
3. (C) N3
4. (D) REM sleep
正解：(B)
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23步驟記憶（procedural memory）是屬於下列何種記憶？
1. (A) 陳述性記憶（declarative memory）
2. (B) 內隱記憶（implicit memory）
3. (C) 語意記憶（semantic memory）
4. (D) 情節記憶（episodic memory）
正解：(B)
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24關於睡眠呼吸中止症（sleep apnea）的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 嚴重時，可能每小時發生二十次以上
2. (B) 可能導致白天嗜睡
3. (C) 中樞性睡眠呼吸中止症主要是因延腦呼吸中樞的輸出訊息降低
4. (D) 阻塞性睡眠呼吸中止症主要是下呼吸道變窄或塌陷
正解：(D)
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25關於肺活量（vital capacity）的定義，下列何者正確？
1. (A) 一般呼或吸的換氣量
2. (B) 肺內全部的空氣量
3. (C) 最大吸氣之後所能呼出的最大空氣量
4. (D) 用力呼氣後仍殘留在肺內的空氣量
正解：(C)
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26細胞內cyclic AMP濃度升高時，下列那些酵素活性會增加？①glycogen synthase ②fructose-1,6-bisphosphatase ③phosphofructokinase-1 ④glycogen phosphorylase ⑤fructose-2,6-bisphosphatase
1. (A) ①③④
2. (B) ②③④
3. (C) ②④⑤
4. (D) ①②⑤
正解：(C)
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27甘油生合成途徑（glyceroneogenesis）與細胞能量消耗需求有關，因此受到嚴密調節，下列敘述何者錯誤？
1. (A) 糖皮質激素可影響肝臟甘油生合成的速率
2. (B) 脂肪組織的甘油生合成途徑受抑制時，會增加血液游離脂肪酸之濃度
3. (C) 肝臟與脂肪細胞會一致且同步進行甘油生合成途徑
4. (D) 甘油可藉由二羥基丙酮磷酸（dihydroxyacetone phosphate）轉換成甘油-3-磷酸（glycerol-3-phosphate）參與三酸甘油酯之合成
正解：(C)
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28下列何種胺基酸可在肝臟中分解為乙醯輔酶A（acetyl-CoA），進而轉變成酮體？
1. (A) 麩胺酸（glutamate）
2. (B) 白胺酸（leucine）
3. (C) 丙胺酸（alanine）
4. (D) 組胺酸（histidine）
正解：(B)
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29胺基酸代謝時需要下列何種物質作為轉胺酶（transaminase）的輔酶？
1. (A) NADH
2. (B) 血基質（heme）
3. (C) 鎂離子（magnesium ion）
4. (D) 磷酸吡哆醛（pyridoxal phosphate）
正解：(D)
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30下列有關酵素的架構或組成分何者非蛋白質？
1. (A) Apoenzyme
2. (B) Coenzyme
3. (C) Holoenzyme
4. (D) Isoenzyme
正解：(B)
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31關於真核細胞mRNA在後轉錄加工作用（post-transcriptional processing）的敘述，下列何者正確？
1. (A) 前驅mRNA（precursor mRNA）需要加上一個5' 端帽（capping）
2. (B) 移除外顯子（exon）與合併內含子（intron）之剪接作用（splicing）使前驅mRNA（precursor mRNA）轉變為成熟mRNA
3. (C) 相同基因能有不同組合之內含子（intron）而形成不同之成熟mRNA
4. (D) 透過RNA編輯作用（RNA editing）將mRNA轉變成rRNA（ribosomal RNA），送至核糖體（ribosome）
正解：(A)
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32Footprinting或DNase protection的分析方法常被應用於判斷下列何種狀況？
1. (A) 突變所造成受損DNA的區域
2. (B) 染色體上特定基因的位置
3. (C) 單股DNA分子上內生性雙股區域的位置
4. (D) 特定蛋白質（例如repressor、polymerase等）與DNA的結合狀況
正解：(D)
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33Dihydrolipoamide transacetylase為下列那一個酵素的次單元（subunit）？
1. (A) pyruvate dehydrogenase complex
2. (B) succinate-coenzyme Q reductase
3. (C) α-ketoglutarate dehydrogenase
4. (D) cytochrome oxidase
正解：(A)
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34下列何者不是維持血糖的途徑？
1. (A) 由飲食中吸收的糖類
2. (B) 半乳糖、果糖在肝中轉變成葡萄糖
3. (C) 肌肉中肝醣分解
4. (D) 糖質新生作用
正解：(C)
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35肌肉中因缺乏何種酵素，故肌肉中的肝醣無法轉變成為葡萄糖？
1. (A) glucokinase
2. (B) phosphorylase a
3. (C) hexokinase
4. (D) glucose-6-phosphatase
正解：(D)
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36一般而言，Type I 肌肉比例較高的運動選手，其肌肉細胞中何種胞器含量比例較高？
1. (A) 內質網
2. (B) 高基氏體
3. (C) 溶酶體
4. (D) 粒線體
正解：(D)
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37關於糖解作用及糖質新生作用的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 糖解作用經由pyruvate kinase將phosphoenolpyruvate轉變為pyruvate
2. (B) 糖質新生作用經由pyruvate carboxylase及phosphoenolpyruvate carboxykinase將pyruvate轉變為phosphoenolpyruvate
3. (C) 糖解作用經由phosphoenolpyruvate轉變為pyruvate時，會生成ATP
4. (D) 糖質新生作用將pyruvate轉變為phosphoenolpyruvate時，利用ATP作為磷酸根的提供者
正解：(D)
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38細胞膜磷脂質（phospholipid）的中間代謝產物可以作為二級傳訊者，何者可促進內質網中鈣離子釋放？
1. (A) 雙酸甘油酯（diacylglycerol）
2. (B) 膽鹼（choline）
3. (C) 肌醇三磷酸（inositol 1,4,5-triphosphate）
4. (D) 蛋白質激酶 A（protein kinase A）
正解：(C)
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39脂肪組織中hormone-sensitive lipase（HSL）可將三酸甘油酯分解釋出脂肪酸，下列何種荷爾蒙可抑制HSL活性？
1. (A) Adrenocorticotropic hormone（ACTH）
2. (B) Epinephrine
3. (C) Glucagon
4. (D) Insulin
正解：(D)
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40關於膽固醇合成過程關鍵酵素HMG CoA reductase活性的調節，下列敘述何者正確？
1. (A) 胰島素（insulin）透過將HMG CoA reductase磷酸化使其活化
2. (B) 昇糖素（glucagon）透過將HMG CoA reductase去磷酸化使其活化
3. (C) 細胞內膽固醇濃度低時，會經由SREBP（sterol regulatory element-binding proteins）活化HMG CoAreductase的轉錄作用
4. (D) 細胞內膽固醇濃度高時，會經由LXR（liver X receptor）活化HMG CoA reductase的轉錄作用
正解：(C)
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41下列那一個apolipoprotein與血管內皮細胞的脂蛋白脂解酶（lipoprotein lipase）活化有關？
1. (A) apolipoprotein A-1
2. (B) apolipoprotein B-48
3. (C) apolipoprotein C-2
4. (D) apolipoprotein E
正解：(C)
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42關於穀胱甘肽（glutathione）的敘述，下列何者正確？
1. (A) 是屬於三胜肽（tripeptide）的結構
2. (B) 由glycine、isoleucine及glutamate三種胺基酸組合而成
3. (C) 其結構含有硫氫鍵（-SH）結構，在細胞內通常以還原態的GSSG形式存在
4. (D) 蛋白質營養狀況差時，體內合成穀胱甘肽的濃度會增加
正解：(A)
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43胺基酸依序結合成一條多胜肽鏈的結構為下列何者？
1. (A) 初級結構（primary structure）
2. (B) 次級結構（secondary structure）
3. (C) 三級結構（tertiary structure）
4. (D) 四級結構（quaternary structure）
正解：(A)
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44關於DNA（deoxyribonucleic acid）結構的敘述，下列何者正確？
1. (A) DNA之去氧核苷酸（deoxynucleotide）組成，包括去氧腺嘌呤核苷酸（deoxyadenylate）、去氧胞嘧啶核苷酸（deoxycytidylate）、胸腺嘧啶核苷酸（thymidylate）及尿嘧啶核苷酸（uridylate）
2. (B) DNA分子之去氧腺苷核苷酸（deoxyadenosine nucleotide）濃度與胸苷核苷酸（thymidine nucleotide）濃度相同
3. (C) DNA雙股螺旋結構主要是由嘌呤（purine）與嘧啶（pyrimidine）間的共價鍵（covalent bond）來維繫
4. (D) 大部分DNA雙股螺旋是左旋（left handed），即逆時鐘形式
正解：(B)
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45關於荷爾蒙與其合成所需前驅物質（precursor）之對應，下列何者錯誤？
1. (A) 皮質醇（cortisol）與膽固醇（cholesterol）
2. (B) 雌激素（estrogen）與膽固醇（cholesterol）
3. (C) 正腎上腺素（norepinephrine）與色胺酸（tryptophan）
4. (D) 甲狀腺素（thyroxine）與碘（iodine）
正解：(C)
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46下列何者主要可藉由DNA結合蛋白作用於荷爾蒙反應元件（hormone response element），調控特定基因的表現？
1. (A) 乙醯膽鹼（acetylcholine）
2. (B) 兒茶酚胺（catecholamines）
3. (C) 昇糖素（glucagon）
4. (D) 視網酸（retinoic acid）
正解：(D)
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47實驗課上某生分別配製了胃蛋白酶（pepsin）與胰蛋白酶（trypsin）酵素溶液，但忘記標示酵素名稱。下列何者可最快速且經濟的方法，分辨此二酵素溶液？
1. (A) 取適量酵素溶液與白蛋白進行水解反應1小時後，測量胺基酸產物種類
2. (B) 取適量酵素溶液與白蛋白在pH=2條件下進行水解反應後，利用雙脲試劑（Biuret reagent）進行呈色反應和比較
3. (C) 利用單株抗體的專一性進行抗體與酵素的免疫分析反應（ELISA）後，測量特定波長的吸光值
4. (D) 取適量酵素溶液與白蛋白在37℃下進行水解反應後，利用比色法測量產物肽鏈（peptide）的呈色反應
正解：(B)
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48參與粒線體電子傳遞鏈反應的NADH或FADH2來自於下列何者？①檸檬酸循環 ②糖解作用 ③脂肪酸β氧化作用
1. (A) 僅①②
2. (B) 僅①③
3. (C) 僅②③
4. (D) ①②③
正解：(D)
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49酵素動力學最常用的公式是：，關於Km與Vmax的單位說明，下列何者正確？
1. (A) Km與Vmax都是係數，故沒有單位
2. (B) K 與V -1m max都是反應速率常數，單位都是sec
3. (C) Km是反應基質的含量，如莫耳數mmol
4. (D) 只有Km是濃度單位，如mol/L
正解：(D)
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50關於丙酮酸去氫酶激酶（pyruvate dehydrogenase kinase, PDK）在生化代謝調節的敘述，下列何者錯誤？
1. (A) 參與細胞呼吸作用，與癌症進展有關
2. (B) 磷酸化且活化丙酮酸去氫酶（pyruvate dehydrogenase）
3. (C) 可決定細胞葡萄糖氧化產能，亦或脂肪酸產能
4. (D) 參與糖質新生的酵素
正解：(B)
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題目與標準答案來源：考選部考畢試題查詢平臺（政府資訊公開資料）。最後更新：2026-10-04。

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